食極星重構“新餐桌”：美食標準評價新階段，滿足消費者新需求
紅餐編輯部 · 2024-08-02 08:59:37 來源：紅餐網 1425
紅餐網消息，7月28日，以美食相邀，以文化為媒，杭州食極星品質農產品研究院成立發布會暨醉憶杭鮮品鑒晚宴直播首秀禮，于杭幫菜博物館隆重開啟。圍繞“醉憶杭鮮”區域美食品牌的建設，活動以消費和產業標準發布、品鑒盛宴、本地生活直播等，開啟了杭州美食文化發展的新篇章。
多元化的生活狀態讓人們擁有了比以往更多樣的選擇，追求品質逐漸成為消費升級時代的主旋律，而且消費者在吃喝方面的品質需求也有了更具象化的體現，向營養化、健康化、實惠化、精致化這些目標理智進階。
食極星研究院院長昕原在現場演講中總結美食產業標準評價的新發展主要體現在：“餐品檢測評價標準建設，食材調味品類品質分級標準建設。食極星研究院作為第三方專業評價機構，首要代表消費者的健康飲食鑒別訴求，成為您的飲食檢驗員和推薦人。以常態周期專項地區規模化檢測抽檢為先行手段，建設全網發布平臺，聯動渠道平臺打造專業推薦機制，進而賦能優質品牌產品，讓民眾吃出健康。”
吃出“好營養，更健康”
比起山珍海味，消費者愈發看重營養均衡帶來的高價值?！盃I養價值”在影響消費者選購食品及飲料主要考慮的因素中以高占比拔得頭籌。同時，消費者對于食品飲料更關注“0添加”和“純天然”這兩項健康要素。餐桌的健康營養品質可謂重中之重，而影響這個結果，消費者卻又看不到的例如食品鎖鮮工藝、超標殘留和無度添加、產區屬性等方面就需要有更清晰的不斷提升的標準評測說明。
食極星不斷研究深化餐品檢測、評級、準入門檻機制，形成動態推薦產品名錄，品牌供應鏈標識。另外，綜合多緯度進行健康分級，把選品指南具象化，以便讓對這些要素有所要求的消費者按需選購。
評測出“好食材”，打造成“好餐品”
以“西湖醋魚”“龍井蝦仁”“東坡肉”等知名菜為代表的杭州美食源遠流長，但是近年來卻由于作為消費都市對系統開發多樣性食材味型和品質需求的新菜系缺少支持，成功案例的宣傳不夠等多種原因，被打上了“美食荒漠”的印記，由此杭州美食品牌重塑尤為迫切。
此次品鑒晚宴上，食極星賦能杭州區域美食公共品牌“醉憶杭鮮”運營全新升級，推動杭州美食文化與品牌力量的全新起航。從好食材變成好餐品，讓消費者更能通過美食體驗來認識產品。對于各地選送到品鑒宴席上的食材進行安全和營養檢測，以及感官說明。聯動名店名廚，創意開發新菜式、新菜單。同時，組織各地主流渠道代表和美食場景地標實體參加品鑒現場對接，讓好食材獲得全國更多消費者的認知。
鮮動全城小時達
匠心獨運的杭州味道是本次晚宴的首道菜品，其巧妙地將杭州和山東的食材融入名廚烹飪藝術之中，成就了一席跨越地域界限的美味佳肴。張紀中導演做客“醉憶杭鮮”直播間，向觀眾傾力推薦杭州鄉間好食材代表的一款“臨安小香薯”，也倡議觀眾多多體驗以粗糧為代表的健康美食。
優質食材如何實現從農場到餐桌，被消費者認可又能盡快獲得。以品鑒晚宴為載體，本次活動全程以“醉憶杭鮮”IP開啟抖音小時達線上直播活動，現場每一道菜品解讀、每一段精彩嘉賓互動都通過鏡頭面向杭州乃至全國的消費者進行了同步傳遞。杭州本地消費者還可以看直播的同時直接線上下單，1小時便可體驗到晚宴現場優質食材，根據主廚介紹，居家DIY高端美食，實現品質食材渠道打通的同時，也真正的讓杭幫菜文化走進消費者廚房與餐桌。本次醉憶杭鮮直播首秀最高在線觀眾人數超1000人，浙江本地直播榜第24名，商品曝光次數超12萬，觀看人次超過30萬。
食極星表示，未來將繼續致力于幫助消費者實現健康飲食，進而推動美食產業升級。
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