中國首個《滅菌雞蛋》團體標準發布

于芳菲王松 · 2024-07-16 14:46:54 來源：央廣網 3747

11日，中國首個《滅菌雞蛋》團體標準正式發布。該標準是由中國標準化協會審批發布，由大連韓偉養雞有限公司主導，聯合中國檢驗檢疫科學研究院、中國農業大學、農業部規劃設計院、中國農業科學院農產品加工研究所、中國標準化研究院等科研部門共同起草制定。

發布會現場（央廣網記者于芳菲攝）

據悉，這是中國首個《滅菌雞蛋》團體標準，不僅將促進國內雞蛋產業的規范化、標準化和高質量發展，也將推動中國雞蛋生產標準躋身國際前沿，大力推動中國蛋品行業國際化發展進程。

大連韓偉集團總經理韓建初介紹，對于消費者來說，雞蛋如果未在蛋雞養殖過程和雞蛋出廠前針對有害的致病菌進行有效的管控和消殺過程，雞蛋很容易受到致病菌污染，如果把攜帶的致病菌雞蛋放置在冰箱或是其他生鮮食材旁，可能對其他食品造成污染；消費者在烹飪、食用雞蛋時受到有害細菌侵害的風險很大。

據介紹，該標準首次提出了滅菌雞蛋的定義，為未來研究滅菌雞蛋奠定了理論基礎。同時，標準內容圍繞著蛋雞養殖的全產業鏈進行嚴格的要求：包括種源監控、養殖環節、蛋品加工環節、產品檢測，以及出廠包裝、儲存運輸等環節進行了全面的要求。

“我們希望以該標準的推出行為切入點，推動國內蛋雞養殖行業的生產管理體系升級，進一步提升雞蛋市場的食品安全水平。”韓建初介紹，目前我國雞蛋品牌化率不足10%，規范化、標準化的大型生產企業數量不足，蛋雞養殖水平整體還較為粗放。養殖水平和管理理念參差不齊，衛生條件相對落后、疫病防范很難保障等問題依舊存在。

韓建初表示，《滅菌雞蛋》團體標準的推行，可帶動雞蛋上下游產業鏈的食品安全管控，從生產端厘清行業亂象，不僅可以破解由于長期缺乏標準導致的雞蛋市場概念混亂等問題，而且能夠在技術標準體系方面引領行業發展方向。在消費端，該標準推行滅菌雞蛋的統一名稱，能夠為消費者提供清晰的選擇依據，進一步保護消費者權益，滿足民眾對健康食品的需求。

作為標準的發布單位，中國標準化協會團標部副主任蔣可心表示，《滅菌雞蛋》的建立，為規范滅菌雞蛋生產、質量控制和檢驗，引領產業高質量發展做出了積極貢獻，同時該標準的發布和實施將為高品質雞蛋的生產和加工提供技術支撐，能夠通過從源頭到終產品全鏈條的控制和管理，保證雞蛋的美味、營養和安全，指導鮮食雞蛋的生產、加工。

世界蛋品協會主席Julian Madeley對《滅菌雞蛋》標準的發布給予高度評價，他表示，中國作為世界上最大的雞蛋生產國，在全球市場中發揮重要作用，此次發布《滅菌雞蛋》標準，不僅對中國蛋品行業的高質量發展起到了推動作用，同時對全球范圍內提高食品安全有著重要意義，將成為國際蛋品行業的重要參考。

本文轉載自央廣網，記者：于芳菲、王松