華南餐飲食材第一展來襲！助力餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈破局發(fā)展

紅餐編輯部 · 2024-04-17 08:57:32 來源：紅餐網(wǎng) 1651

餐飲連鎖品牌之間的競爭，最終會是供應(yīng)鏈之間的競爭。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：簡煜昊；編輯：景雪。

“錢越來越難賺，競爭者卻越來越多。”

“價格戰(zhàn)愈打愈烈，利潤不斷走低，但經(jīng)營的成本卻依然居高不下。”

……

今年以來，紅餐網(wǎng)身邊不少餐飲老板都在吐槽，稱餐飲已經(jīng)是極致內(nèi)卷的行業(yè)，想要在餐飲業(yè)活下來，并活得好，愈加考驗企業(yè)的“真本事”。

而企業(yè)想要練就好“本領(lǐng)”，也已涉及方方面面，從食材原料的選擇，到物料配送，再到門店的經(jīng)營，餐飲業(yè)正面臨著不小的考驗。

01.

餐飲業(yè)的競爭

最終會是供應(yīng)鏈之間的競爭

如今，消費者對于價格變得更加敏感，消費已愈加務(wù)實理性。

“喝咖啡只喝9.9元一杯的。”“午餐點外賣，價格一定不能高于35元。”已經(jīng)成為當下無數(shù)消費者的真實寫照。但與此同時，大部分消費者對于品質(zhì)的要求并沒有降低，很多人仍舊會希望用有限的支出享受超值的體驗。

這都對餐飲企業(yè)提出了更高要求，因為要實現(xiàn)平價高質(zhì)，往往意味著，餐飲企業(yè)要對整個產(chǎn)業(yè)鏈條進行重塑。

如何重塑？社會和市場是有分工的。就像茶飲企業(yè)，單從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來說，除了水果、小料，還要用到奶、糖等很多食材原料。全部都要自己做，是不可能的。與供應(yīng)鏈企業(yè)合作，與合作商深度聯(lián)動研發(fā)，在成本上或者組織能力上往往會更有優(yōu)勢。

這也是為什么業(yè)內(nèi)越來越多人會認為，餐飲的盡頭是連鎖加盟，而連鎖的盡頭就是供應(yīng)鏈，餐飲企業(yè)之間的競爭，未來更多會是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈的競爭。

盡管大家已深知餐飲供應(yīng)鏈的重要性，但在具體落實時，依舊會面臨不少難題。

比如，如何更有效率地了解餐飲行業(yè)最前沿的供應(yīng)信息？如何找到信得過的合作伙伴？

紅餐網(wǎng)注意到，5月，在廣州就有一場專門針對餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的年度盛會，將為餐飲企業(yè)打造供應(yīng)鏈帶來新解。這是場怎樣的展會？會有哪些亮點？紅餐網(wǎng)也提前了解了一番，在此向大家劇透一二。

02.

雙展聯(lián)動

助力企業(yè)把脈行業(yè)新風(fēng)向

2024年5月16—18日，CRE·2024第15屆廣州酒店餐飲業(yè)博覽會暨大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展將在廣州·廣交會展館B區(qū)舉辦，同期還將舉辦“中國餐飲品牌優(yōu)選加盟展”。

據(jù)了解，主辦方——CRE廣州餐博會（以下簡稱“餐博會”）創(chuàng)辦于2011年，由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、廣東省團餐配送行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦，立足廣東，專注華南，面向全國，已得到了全國各地政府及餐飲行業(yè)協(xié)（商）會的權(quán)威認可和有力支持。

在餐飲業(yè)深耕多年，餐博會已成長為國內(nèi)餐飲行業(yè)規(guī)模最大、影響力最強、品質(zhì)最高的博覽會之一。今年，餐博會將繼續(xù)聚焦餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈，服務(wù)百萬餐飲同行，為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游提供酒店餐飲業(yè)一站式采購解決方案。為迎合中國酒店餐飲業(yè)高速增長，滿足業(yè)界不同領(lǐng)域業(yè)務(wù)需求而打造的全渠道整合、高效交流平臺。屆時將為餐飲人提供一站式全產(chǎn)業(yè)鏈、全品類、全渠道的商貿(mào)交流平臺，將幫助餐飲人提前把脈風(fēng)向，找到經(jīng)營密鑰。

具體來看，本屆展會有以下幾大特色：

1、超8萬平方米展覽面積、9大主題展區(qū)，2000+知名企業(yè)齊亮相

據(jù)了解，本屆餐博會規(guī)模再達歷史新高，規(guī)模、品質(zhì)再度升級，覆蓋廣交會展館B區(qū)一樓（5館全開），展覽面積超80,000平方米，截至目前，報名現(xiàn)象已經(jīng)十分火熱，預(yù)計到場觀眾100,000+。

關(guān)注市場最新風(fēng)向的同時，CRE廣州餐博會集聚了多家上游企業(yè)，全方位打造了九大主題展區(qū)細分領(lǐng)域。包括肉類凍品、肉類預(yù)制菜展區(qū)；海鮮水產(chǎn)、水產(chǎn)預(yù)制菜展區(qū)；火鍋食材用品設(shè)備展區(qū)；復(fù)合調(diào)味料、餐料展區(qū)；糧油、面點、干貨展區(qū)；智能烹飪設(shè)備及餐廚用品展區(qū)；外賣食品及包裝設(shè)備展區(qū)；團餐、中央廚房產(chǎn)業(yè)展區(qū)；智慧餐飲/空間設(shè)計/品牌連鎖加盟展區(qū)。幫助餐飲人一站式完成選品采購。

屆時，2000+知名企業(yè)會在各個展區(qū)亮相，其中既有稻香集團、大美西北、師烤、小龍坎等知名餐企，也有德盈食品、圣恩、何氏水產(chǎn)、勇記水產(chǎn)等知名供應(yīng)鏈企業(yè)。參會者可不僅能從中了解到最新的產(chǎn)品流行趨勢、多元化需求，還能獲得產(chǎn)品研發(fā)的新思路及行業(yè)解決方案。

2、雙展聯(lián)動，洞察預(yù)制菜、餐飲加盟新風(fēng)向

在“宅經(jīng)濟”與快生活節(jié)奏的雙重作用下，只需加熱或者簡單加工就能享用的預(yù)制菜成為消費者的新選擇，也為餐飲連鎖化、標準化帶來全新解決方案。

關(guān)注到餐飲人的需求，今年的餐博會專門開設(shè)了“餐飲預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展區(qū)”，展出的品類包括綜合預(yù)制菜、預(yù)制食材、預(yù)制菜設(shè)備、方便主食、復(fù)合調(diào)味品、速凍食品、自熱食品、即食食品、包裝設(shè)備及冷鏈物流等，讓餐飲人全面直觀地了解到預(yù)制菜行業(yè)全鏈條的最新動態(tài)。

另外，本次餐博會還將同期舉辦“中國餐飲品牌優(yōu)選加盟展”。優(yōu)選加盟展將為各大參展品牌和創(chuàng)業(yè)者提供合作交流平臺，協(xié)助展商獲取高質(zhì)量加盟商、投資客，品牌宣傳展示，幫助創(chuàng)業(yè)者、投資客對接值得信賴餐飲品牌、對接核心資源等。

值得注意的是，優(yōu)選加盟展還將圍繞餐飲加盟割韭菜現(xiàn)象、餐飲連鎖加盟開店成功率低等行業(yè)痛點問題進行系列討論，幫助餐飲人把握餐飲加盟走勢，助力餐飲加盟市場高質(zhì)量發(fā)展。

3、30+精彩論壇&比賽，滿足考察、交流、學(xué)習(xí)需求

為了加強業(yè)界交流，促進行業(yè)共同進步。本屆餐博會還將邀請各界專業(yè)學(xué)者、餐飲經(jīng)營者們分享經(jīng)營經(jīng)驗、舉辦多個行業(yè)論壇，促進餐飲行業(yè)信息交流，研討新對策、了解行業(yè)新趨勢，為餐飲企業(yè)及上下游供應(yīng)（服務(wù)）商提供創(chuàng)新發(fā)展理念。

具體來看，本次論壇包括第七屆中國（廣州）火鍋產(chǎn)業(yè)大會、首屆中國（廣州）粉面產(chǎn)業(yè)大會、中國（廣州）餐飲供應(yīng)鏈大會等等，涵蓋了粵菜、粉面、川菜等多個領(lǐng)域，共同探討各個細分賽道的新動態(tài)。

同時中國烹飪協(xié)會也會舉辦第五屆中國火鍋出品大賽——特色火鍋賽，以此促進火鍋行業(yè)交流，推動火鍋創(chuàng)新。屆時，全國火鍋企業(yè)，火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)等一眾行業(yè)企業(yè)的精英人才將在賽場上同場競技，在規(guī)定時間內(nèi)現(xiàn)場制作完成一桌8人火鍋宴席，讓到場觀眾大飽眼福。