河南出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案；中央廚房領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)編制工作啟動；總投資5億元，得利斯十萬噸預(yù)制菜項(xiàng)目二期開工；雙匯發(fā)展第三季度凈利同比增長46％。詳情請看預(yù)制菜洞察《一周簡訊》。

題圖：攝圖網(wǎng)

河南出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案

根據(jù)河南省人民政府官網(wǎng)消息，近日，河南省人民政府辦公廳印發(fā)了《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案（2022—2025年）》（下面簡稱《方案》），圍繞建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、提高預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力、提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)群鏈發(fā)展水平、提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字化水平、完善預(yù)制菜品牌營銷體系、加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等多個(gè)方面出臺多項(xiàng)舉措，推動河南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

《方案》明確了河南發(fā)展預(yù)制菜的目標(biāo)：到2025年，全省規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入突破1000億元；到2025年，制定發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)20個(gè)以上、地方和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10個(gè)以上，參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)以上，分批分類培育和認(rèn)定省級預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)基地30個(gè)左右、原料供應(yīng)基地10個(gè)以上，建設(shè)省級預(yù)制菜重點(diǎn)創(chuàng)新平臺5個(gè)以上，規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)研發(fā)投入占比達(dá)到3%以上；到2025年，全省規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)超過200家，其中10億元以上企業(yè)超過30家，培育預(yù)制菜上市企業(yè)5家以上。

值得一提的是，《方案》也提及要加強(qiáng)預(yù)制菜大單品研發(fā)。《方案》指出，加快土豆牛肉、魚香肉絲、紅燒肉、藤椒雞、火鍋毛肚等重點(diǎn)品類和筵席套餐、家宴套餐、青年套餐、學(xué)生套餐等套餐產(chǎn)品的研發(fā)推廣，力爭到2025年，培育年銷售收入超過1億元的預(yù)制菜單項(xiàng)菜品15個(gè)以上、年銷售收入超過5億元的預(yù)制菜套餐產(chǎn)品20個(gè)以上。

河南不僅是農(nóng)業(yè)大省和食品工業(yè)強(qiáng)省，同時(shí)地理位置也十分優(yōu)越，交通發(fā)達(dá)，在發(fā)展預(yù)制菜上確實(shí)具有一定的優(yōu)勢。此次省級層面的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策出臺，或?qū)⑦M(jìn)一步推動河南的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。

中央廚房領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)編制工作啟動

根據(jù)《中國消費(fèi)者報(bào)》報(bào)道，近日，由全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、中國飯店協(xié)會主辦的《中央廚房建設(shè)要求》《中央廚房運(yùn)營管理規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)編制啟動儀式暨首次研討會在北京舉行。

據(jù)悉，《中央廚房建設(shè)要求》《中央廚房運(yùn)營管理規(guī)范》已被納入國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的2022年第二批推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)制訂計(jì)劃，由全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口執(zhí)行。

《中央廚房建設(shè)要求》國家標(biāo)準(zhǔn)將以合理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化、節(jié)約環(huán)保、高效集約為通用方針，對中央廚房提出建設(shè)要求。《中央廚房運(yùn)營管理規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)將以標(biāo)準(zhǔn)化、節(jié)約環(huán)保、高效集約、安全可追溯為通用方針，指導(dǎo)餐飲企業(yè)進(jìn)行中央廚房的運(yùn)營管理。這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)將使中央廚房從硬件到管理的雙標(biāo)準(zhǔn)化有據(jù)可依，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

總投資5億元

得利斯十萬噸預(yù)制菜項(xiàng)目二期開工

近日，得利斯十萬噸預(yù)制菜二期項(xiàng)目開工儀式在山東諸城舉行。

據(jù)悉，該項(xiàng)目總投資5億元，占地91.88畝，總建筑面積4.2萬平方米。其中一期工程建筑面積2.7萬平方米，已于2021年11月竣工投產(chǎn)，年生產(chǎn)6萬噸。此次開工的二期工程，建筑面積約1.5萬平方米，規(guī)劃建設(shè)4萬噸餐飲專業(yè)預(yù)制菜智能制造項(xiàng)目，重點(diǎn)發(fā)力預(yù)制菜B端中大型高端餐飲企業(yè)。此外，該項(xiàng)目還將全套購進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)線，以現(xiàn)代化智能技術(shù)助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

從擴(kuò)充產(chǎn)能的動作不難看出，得利斯頗為重視預(yù)制菜業(yè)務(wù)的布局。據(jù)預(yù)制菜洞察了解，得利斯主要以生產(chǎn)和銷售預(yù)制菜系列產(chǎn)品、冷卻肉及冷凍肉、低溫肉制品、發(fā)酵肉制品等業(yè)務(wù)為主。其預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)能的擴(kuò)大，或?qū)⑦M(jìn)一步提高得利斯服務(wù)市場的能力以及綜合競爭力。

雙匯發(fā)展第三季度凈利同比增長46％

近日，雙匯發(fā)展發(fā)布了2022年第三季度報(bào)告。報(bào)告顯示，雙匯發(fā)展前三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入445.3億元，同比下降12.6%；凈利潤40.7億元，同比增長17.8%。其中第三季度實(shí)現(xiàn)營收166.3億元，同比增長3.2%；凈利潤達(dá)13.4億元，同比增速為45.8%。

據(jù)了解，雙匯發(fā)展是國內(nèi)肉類行業(yè)的龍頭企業(yè)，歷經(jīng)多年發(fā)展，培育出以包裝肉制品和生鮮產(chǎn)品為主的產(chǎn)品群。近年來，雙匯發(fā)展也開始涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，大力布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)。2021年，雙匯發(fā)展成立了餐飲事業(yè)部，專業(yè)負(fù)責(zé)預(yù)制菜業(yè)務(wù)的開拓。

此前的中報(bào)業(yè)績會上，雙匯發(fā)展披露了預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)布局情況。據(jù)悉，雙匯發(fā)展目前初步形成了“預(yù)制切割、生制菜肴、熟制菜肴、方便速食、中式熟食”五條餐飲產(chǎn)品線。下一步還將圍繞產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓、工業(yè)布局等方面加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

文中圖片均來自于攝圖網(wǎng)