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做餐飲,上紅餐!
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茶飲連鎖店的配方都是從哪里來的,隨便網(wǎng)上搜的?

小W · 2022-04-07 11:20:15 來源:中國飲品快報(bào) 3272

茶飲店總是創(chuàng)意不斷,但他們的配方從哪里來呢?

有人說,網(wǎng)上一大堆,網(wǎng)上搜唄!

但,想做出一杯有自己品牌特色的產(chǎn)品,似乎沒那么簡(jiǎn)單。

以做一杯香水檸檬茶為例,收到不同茶葉的時(shí)候,本應(yīng)該是件快樂的事情。但,他們也會(huì)頭疼。

圖片來源:攝圖網(wǎng)

首先,他們需要對(duì)不同的茶葉進(jìn)行測(cè)樣。對(duì)茶葉的香氣、茶葉的滋味進(jìn)行一個(gè)摸底。

茶葉顏色如何?烘焙、發(fā)酵程度如何?茶感偏向如何?適合做什么產(chǎn)品?

然后,根據(jù)茶葉的特點(diǎn),對(duì)水溫、泡茶時(shí)間、水量進(jìn)行反復(fù)測(cè)試,找到適合制作飲品的泡茶標(biāo)準(zhǔn)。

以一杯香水檸檬為例:

按照想象的配方,制作完一杯檸檬茶之后,接下來,就將進(jìn)入“無限的品嘗”與配方修補(bǔ)階段。

在配方的修補(bǔ)過程中,他們也會(huì)考慮到另一個(gè)重要因素——成本。

但為了消費(fèi)者滿意,為了產(chǎn)品更好喝,該加還得加。

一杯好喝的產(chǎn)品,一杯讓消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品,就是在這樣沖沖泡泡、捶捶打打、忙忙碌碌中產(chǎn)生。

茶飲研發(fā)師,累,但快樂著!

 

本文轉(zhuǎn)載自中國飲品快報(bào),作者:小W 

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