《團餐項目管理師職業(yè)能力評價規(guī)范》發(fā)布
孫燕明 · 2021-12-16 16:15:33 來源：中國消費者報 2076
12月10日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《團餐項目管理師職業(yè)能力評價規(guī)范》團體標準，旨在提升團餐管理者的綜合素質和管理水平，建立我國團餐行業(yè)管理者培訓及認證評價體系。
圖片來源：攝圖網
該標準規(guī)定了團餐項目管理師的等級劃分、基礎要求、知識要求、評價流程及證書管理的要求，適用于團體膳食單位的團餐項目管理人員的職業(yè)能力評價。
該標準對團餐項目管理師劃分為中級和高級兩個級別，并對不同級別應該掌握的理論和實操知識進行了規(guī)定。例如，在職業(yè)能力要求中，中級項目管理師（二級）的營養(yǎng)配餐管理應能進行人群營養(yǎng)需要分析，能設計營養(yǎng)套餐搭配方案；高級項目管理師（一級）營養(yǎng)配餐管理應能組織實施個性化營養(yǎng)套餐的搭配方案，能組織相關部門編寫產品營養(yǎng)標識，能指導營養(yǎng)主副食的設計 。另外，對于不同級別的團餐項目管理師的考核要求也進行了不同層次的限定。
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