山東東營有一餐飲職業打假人舉報11家餐飲單位無資質經營，求獎不成后反將市場監管局告上法庭。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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舉報餐館賣涼菜

餐飲職業打假人求獎被拒反告市監局

近日，紅餐網(ID：hongcan18)記者在中國裁判文書網上注意到這么一則判決文書。

山東東營一于姓男子通過外賣平臺，在11家餐飲單位購買涼菜后，以沒有經營冷食許可為由，向市場監督管理局舉報了這11家餐飲單位。舉報理由是這11家餐飲單位經營項目不包括冷食類食品，屬于非法超范圍經營。同時，于姓男子寄希望于通過舉報，能獲得舉報獎勵。

相關市場監督管理局接受舉報后，分別到相關餐飲單位進行了現場調查，并對相關人員進行了詢問。

△圖片來源：中國裁判文書網

經調查核實，上述十一家餐飲單位存在超出許可經營項目范圍經營冷食類食品的違法行為，以該十一家餐飲單位食品經營許可載明的許可事項發生變化，未按規定申請變更經營許可為由，依據《食品經營許可管理辦法》第四十九條第一款的規定，責令限期改正違法行為，并對相關單位進行警告。

之后，市場監管局將上述處理情況答復了舉報的于姓男子。同時，市場監管局還告知其舉報的情況不符合《食品藥品違法行為舉報獎勵辦法》規定的獎勵條件。

該于姓男子不認同市場監管局的處理方式，并把市場監管局告上了法庭。

一審后，法院認為，于姓男子不符合《食品藥品違法行為舉報獎勵辦法》第六條的獎勵條件符合法律規定，認為于姓男子是職業打假人，支持市場監管局不予以獎勵的決定。

于姓男子不服一審判決，繼續上訴，最后法院二審維持了原判。

在紅餐網看來，餐飲單位在經營項目上，一定要按照國家的標準要求去經營。不同的餐飲類目，相關的經營審查標準不一樣，經營正餐的和經營涼菜，因為操作空間和操作規范不同，也需要不同的經營資質。餐飲單位如果沒有取得經營冷食的資格，經營涼菜就是違法的。

當下，有很多餐飲單位為了擴展經營邊際，把涼菜當成門店的經營項目之一。但是，如果餐廳沒有取得經營冷食的資格，經營涼菜就是違法的。在沒有取得相關經營資質的情況下，跨越經營許可的界限，一方面會被相關部門審查，另一方面也容易被職業打假人盯上，得不償失。

明星餐飲是非多

上上謙關聯公司要注銷解散了?

明星餐飲因其特殊屬性，一直以來都是餐飲業關注的焦點。

近日，有媒體報道，上上謙關聯公司上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷備案，注銷原因為決議解散。本次清算組成員為李淵林、王彥軍以及薛之謙父親薛良園，登記機關為寶山區市場監督管理局。

△圖片來源：上上謙火鍋微信公眾號

企查查信息顯示，上海上謙餐飲管理有限公司成立于2012年4月，法定代表人為李淵林，注冊資本為50萬人民幣，經營范圍包括餐飲服務、餐飲企業管理等。

2012年至2019年期間，薛之謙曾在上海上謙餐飲管理有限公司擔任股東。不過，2019年2月2日，該公司發生工商變更，薛之謙退出投資人、監事，由其父親薛良園接任。目前，該公司由李淵林持股65%，薛良園持股35%。

該報道一出，就在微博上引發了眾多的議論。有網友在評論中回復：“上上謙關聯公司早就不是上謙餐飲了，早換成弘和餐飲了，所以把舊的清算注銷不是很正常嗎”。

紅餐網(ID：hongcan18)深入了解后發現，上上謙確實如網友所說的情況一樣，已做更改。不過相關的上海弘和餐飲管理有限公司法定代表人依然還是李淵林，股東信息和上海上謙餐飲管理有限公司一致，只不過李淵林和薛良園的持股比例不一致，分別為40% 和60%。

除了這次注銷備案，紅餐網記者還發現，過去一年以來，上上謙已經發生過好幾起負面事件。

首先是2020年11月，上海上謙餐飲管理有限公司曾新增一條被執行信息，執行法院為上海市徐匯區人民法院，執行標的61.83萬元。被執行事由，為與上海麥威爾餐飲管理有限公司相關房屋租賃合同糾紛。

其次是上上謙相關的負面食安事件：“2020年6月，上上謙火鍋南京東路步行街店同樣被檢測出餐具中存在大腸菌群”“2020年9月，上上謙消毒使用的熱水杯和調料碗被抽檢不合格，產品被檢出大腸菌群”，目前相關食安負面在網上依然可以查詢。

明星餐飲，一直深陷“割韭菜”的爭議。不過在紅餐網(ID：hongcan18)看來，明星開餐飲店，也不能“一棍子打死”。對于扎扎實實做產品、端正營銷姿態的實力明星餐飲店，還是能為餐飲行業帶來一些不一樣的經營思路。

餐飲企業未安裝可燃氣體報警器

今后不得獲供氣

歷年來，餐飲企業燃氣、液化氣爆炸的新聞屢見不鮮。餐企該如何安全規范使用燃氣?又如何避免這些意外的發生呢?如今，有關部門從供氣層面做了規定。

7月5日，國家住建部督查組到合肥實地督導燃氣安全隱患排查整治工作。此次排查整治工作，聚焦人員密集場所、地下燃氣管網以及燃氣市場，重點任務排查防范餐飲用戶的用氣風險，以更好地保障市民及城市安全。

△圖片來源：攝圖網

通過此次排查，合肥市建設局的相關負責人表示，聚焦人員密集場所、地下燃氣管網、燃氣市場三個方面，當前的重點任務是排查各餐飲用戶用氣安全，各燃氣企業要履行安全生產主體責任，對餐飲用戶的用氣環境是否符合要求進行再排查。

下一步，相關部門必須對餐飲用戶實行實名制管理，簽訂用氣合同;加強對“瓶、閥、管、灶”的管理力度;加強安檢，配送入戶的，要做到每次配送必檢，用戶自提的，要保證每年不少于一次的入戶安檢。

特別需要注意的是，供氣企業不得向未安裝可燃氣體報警器的餐飲企業供氣，也不得向不符合要求的企業違規供氣，發現違規供氣的，一經查實，立即停業整頓。

在紅餐網(ID：hongcan18)看來，燃氣安全無小事，餐飲企業在用氣安全上，必須嚴格遵守相關的法規準則，確保消除用氣安全隱患、實現用氣風險可控，如此才能避免違規用氣可能帶來的潛在危險。 廣東推出餐飲從業人員在線培訓APP

根據《食品安全法》第四十四條規定：“食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動”，組織從業人員開展食品安全知識培訓是餐飲服務提供者的責任和義務。

7月5日，廣東省市場監管局指導推出“食安快線通用版”APP在線培訓系統。餐飲從業人員可以通過系統可參與有針對性的線上食品安全培訓，并進行在線考核。“食安快線通用版”APP在線培訓系統的推出，解決餐飲企業的從業人員培訓難集中、難脫產的突出問題。

△圖片來源：APP Store

據紅餐網(ID：hongcan18)記者了解，目前該APP系統供廣大餐飲從業人員免費使用。

餐飲從業人員可以通過手機下載APP，注冊關聯餐飲服務單位的《食品經營許可證》，選擇對應的崗位角色，即可參與有針對性的線上食品安全培訓，并可進行在線考核。

除此以外，廣大餐飲從業人員還能在培訓系統上獲取更多食品安全監管新動態，掌握更多實用的食品安全知識，詳細參與方式可登錄廣東省市場監管局官方網站查看《餐飲從業人員線上培訓操作指引》。

沖擊A股

紫燕食品招股書披露

近日，紅餐網(ID：hongcan18)記者在證監會官網注意到，上海紫燕食品股份有限公司(以下簡稱“紫燕食品”)在證監會官網披露了招股書，準備沖擊滬市主板。

△ 圖片來源：紫燕百味雞宣傳視頻

招股書顯示，紫燕食品是國內規模化的鹵制食品生產企業，主營業務為鹵制食品的研發、生產和銷售，主要產品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等以雞、鴨、牛、豬等禽畜產品以及蔬菜、水產品、豆制品為原材料的鹵制食品，應用場景以佐餐消費為主、休閑消費為輔，主要品牌為“紫燕”。

財務數據顯示，2018-2020年，紫燕食品實現的營業收入分別約20.02億元、24.35億元、26.13億元，對應實現的歸屬凈利潤分別約1.24億元、1.38億元、3.89億元。

過去的半年時間以來，餐飲賽道的融資事件不斷火爆上演。隨著餐飲連鎖化率的提高，品牌規模化發展，資本對餐飲賽道持續看好，屬于餐飲人的機遇已經來了。

注：本文由紅餐網整合自中國裁判文書網、澎湃新聞、合肥晚報、廣州日報、北京商報以及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_李 唐

出鏡 | 紅餐網_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網_王偉/羅莊