近幾年，味覺(jué)江湖發(fā)展迅猛。千億級(jí)的調(diào)味品藍(lán)海市場(chǎng)，正吸引著越來(lái)越多巨頭入局。

繼2019年聯(lián)合利華飲食策劃與美菜共同推出首款定制單品家樂(lè)菜鮮香雞精后，雙方合作的第二款定制化大單品——家樂(lè)頭抽味極鮮 ?也于4月起在美菜獨(dú)家售賣(mài)。這也是雙方達(dá)成深度戰(zhàn)略合作以來(lái)共同推出的又一款爆品。

據(jù)了解，此次的新品家樂(lè)頭抽味極鮮是美菜和聯(lián)合利華飲食策劃共同為中小型餐飲用戶(hù)定制的一款產(chǎn)品。

通過(guò)大數(shù)據(jù)，美菜和聯(lián)合利華飲食策劃精準(zhǔn)鎖定了中小型餐飲企業(yè)“迅速提鮮、增加鍋氣”的需求，此次推出的家樂(lè)頭抽味極鮮就可以幫助餐廳出品實(shí)現(xiàn)“一炒香到味、增鮮又實(shí)惠”的效果。

美菜作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先食材供應(yīng)鏈企業(yè)，擁有200萬(wàn)家精準(zhǔn)中小餐飲客戶(hù)。通過(guò)和美菜的合作，聯(lián)合利華飲食策劃拉近了與餐飲商戶(hù)的距離，更快、更真實(shí)的得到用戶(hù)反饋。

同時(shí)，聯(lián)合利華飲食策劃在餐飲研創(chuàng)及后廚標(biāo)準(zhǔn)化方面深耕多年，美菜利用其爆款產(chǎn)品，也加強(qiáng)了與商戶(hù)之間的粘性。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，未來(lái)，雙方還將持續(xù)發(fā)力尋找新的合作方向，對(duì)不同類(lèi)型的商戶(hù)細(xì)分，給予不同的商戶(hù)類(lèi)型更加優(yōu)化的解決方案，滿(mǎn)足餐飲企業(yè)、食客日益變化的需求。

依托大數(shù)據(jù)， ?

為熱銷(xiāo)菜品口味需求“畫(huà)像” ?

一直以來(lái)，“定制”都是美菜的關(guān)鍵詞之一，美菜的很多自有品牌在市場(chǎng)上的占有率也逐年增加。此前，美菜副總裁周峰在美菜全國(guó)供應(yīng)商大會(huì)上也提出，美菜將在此基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行新的嘗試。

在周峰看來(lái)，此次美菜與聯(lián)合利華飲食策劃推出新品家樂(lè)頭抽味極鮮，就是一次對(duì)用戶(hù)洞察的新嘗試。

“現(xiàn)在年輕人對(duì)重口味的菜品十分喜愛(ài)，我們也發(fā)現(xiàn)了人們對(duì)于爆炒類(lèi)菜品的強(qiáng)大需求。如何讓炒菜味道更香、更能刺激味蕾，就成為我們雙方探索新單品的需求方向。”

聯(lián)合利華飲食策劃未來(lái)成長(zhǎng)官周瑩潔表示，美菜提供的數(shù)據(jù)結(jié)合聯(lián)合利華飲食策劃對(duì)調(diào)味品市場(chǎng)的理解，讓雙方研發(fā)出了這款家樂(lè)頭抽味極鮮。

相對(duì)于家樂(lè)其他產(chǎn)品，這款家樂(lè)頭抽味極鮮可以滿(mǎn)足中小型餐飲商戶(hù)以炒菜為主、迅速提鮮、增加鍋氣的需求。

“家樂(lè)頭抽味極鮮可以快速有效的讓家常菜入味，醬氣包裹性更好、風(fēng)味更加濃郁，‘一炒香到味、增鮮又實(shí)惠’是它的最大賣(mài)點(diǎn)。”

周瑩潔還表示，中小型餐企都會(huì)有成本方面的考量，所以“實(shí)惠”也是家樂(lè)頭抽味極鮮的研發(fā)重點(diǎn)。

根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2013-2019年我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，2019年產(chǎn)量1428.91萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.07%。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)未來(lái)5年仍將維持8%左右的復(fù)合增速，到2025年有望接近6000億元水平。

在周峰看來(lái)，現(xiàn)代化的食品工業(yè)和餐飲企業(yè)離不開(kāi)調(diào)味品的升級(jí)，甚至可以說(shuō)調(diào)味品是餐飲業(yè)發(fā)展的“靈魂”。“調(diào)味品的范圍大，SKU眾多，特點(diǎn)明顯。在中國(guó)的食材市場(chǎng)中，調(diào)味品還有無(wú)限的開(kāi)發(fā)潛能。”

精準(zhǔn)定位， ?

為中小餐企提供更好服務(wù)和產(chǎn)品 ?

經(jīng)歷了2020年的疫情之后，中國(guó)的餐飲業(yè)取得了更快速的發(fā)展。根據(jù)國(guó)家稅務(wù)局的統(tǒng)計(jì)，今年春節(jié)期間，我國(guó)餐飲服務(wù)銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)358.4%，已恢復(fù)至疫情前常態(tài)水平，比2019年春節(jié)增長(zhǎng)5.4%。

周瑩潔認(rèn)為，在中國(guó)餐飲業(yè)中占比很大的中小型餐企，正是中國(guó)餐飲的“基石”。而這也正契合了美菜的出發(fā)點(diǎn)與服務(wù)對(duì)象：一端連接著中國(guó)8億農(nóng)民，另一端則連接著中國(guó)的800多萬(wàn)家餐企，尤其是中小型餐飲企業(yè)。

今年1月，北京的極寒天氣讓周峰記憶猶新。“即便是在那種零下18℃的天氣，很多中小型餐飲企業(yè)從業(yè)者幾乎也會(huì)每天凌晨3點(diǎn)去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜。”他們?yōu)槌鞘腥丝诮鉀Q了用餐問(wèn)題，是餐飲業(yè)中最活躍的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，但他們“被服務(wù)”也是最弱的。

“美菜基本滿(mǎn)足了餐飲從業(yè)者一站式購(gòu)物的需求：APP下單、第二天早上送到貨。品質(zhì)有問(wèn)題負(fù)責(zé)到底、價(jià)格有問(wèn)題可以調(diào)價(jià)，餐品齊全、價(jià)格優(yōu)惠、品質(zhì)穩(wěn)定。”

眾所周知，聯(lián)合利華飲食策劃一直與很多國(guó)內(nèi)的大規(guī)模連鎖餐飲企業(yè)合作。相比大型餐飲企業(yè)，周瑩潔發(fā)現(xiàn)，中小型餐廳更希望菜式操作簡(jiǎn)單、口味出品穩(wěn)定，能維持老客戶(hù)的回頭率。

為此，聯(lián)合利華飲食策劃特別針對(duì)中小型餐飲企業(yè)，以產(chǎn)品為抓手，在基礎(chǔ)的調(diào)味品賽道上，為他們提供更多優(yōu)質(zhì)的、性?xún)r(jià)比更好的產(chǎn)品，讓中小商戶(hù)賣(mài)得放心。

家樂(lè)頭抽味極鮮并非美菜與聯(lián)合利華飲食策劃的首個(gè)定制產(chǎn)品。周峰表示，美菜與聯(lián)合利華飲食策劃的合作始于2016年，2018年又達(dá)成了深度戰(zhàn)略合作，雙方整合資源優(yōu)勢(shì)，旨在為全國(guó)中小餐飲門(mén)店構(gòu)建一條高效透明的供應(yīng)鏈，并推出一套集食材供應(yīng)、食材認(rèn)證、菜品研發(fā)和門(mén)店服務(wù)于一體的綜合性餐飲解決方案。

2019年，雙方又嘗試了更深度的合作，推出了家樂(lè)菜鮮香雞精，這款產(chǎn)品通過(guò)雙方的推廣，市場(chǎng)反響非常好。

周瑩潔表示，與美菜聯(lián)合推出的定制產(chǎn)品取得佳績(jī)，讓聯(lián)合利華飲食策劃看到了美菜平臺(tái)的爆發(fā)力以及自身在用戶(hù)中的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)，也感受到了強(qiáng)強(qiáng)合作給平臺(tái)和品牌帶來(lái)的高粘性。

“美菜為中小餐企提供了從食材原料到調(diào)味品等方面的一站式服務(wù)，是中小餐企高頻率使用的平臺(tái)，可以幫助聯(lián)合利華直接接觸更多中小型商戶(hù)，近距離傾聽(tīng)商戶(hù)的反饋。雙方的合作也將讓中小商戶(hù)獲得更多精準(zhǔn)、直接的惠益，實(shí)現(xiàn)三方共贏。”

不斷升級(jí)， ?

為中小餐企打造高效透明供應(yīng)鏈 ?

周峰表示，2021年美菜的平臺(tái)開(kāi)放程度更高，供給端的數(shù)量也將成倍增加。同時(shí)，美菜還將利用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)切入，更直接的按照用戶(hù)需求展示商品，在美菜購(gòu)物將更簡(jiǎn)單方便，美菜也將更“懂”用戶(hù)。

不謀而合的是，聯(lián)合利華飲食策劃也發(fā)布了全新的品牌使命，與美菜的合作，將實(shí)現(xiàn)雙方以及數(shù)百萬(wàn)家中小型餐飲企業(yè)更美好的未來(lái)。

美菜從創(chuàng)立之初，一直在用互聯(lián)網(wǎng)思維來(lái)改變中國(guó)農(nóng)業(yè)和餐飲供應(yīng)鏈。美菜作為平臺(tái)，連接了農(nóng)產(chǎn)品、食材供給端、需求端、供應(yīng)鏈，通過(guò)大數(shù)據(jù)讓訂單更為準(zhǔn)確，需求也更為精準(zhǔn)。

周峰表示，美菜在六年間不斷變革，打造了四大無(wú)憂(yōu)戰(zhàn)略，即品質(zhì)無(wú)憂(yōu)、價(jià)格無(wú)憂(yōu)、選擇無(wú)憂(yōu)、服務(wù)無(wú)憂(yōu)，從品質(zhì)、價(jià)格、品類(lèi)和服務(wù)四個(gè)維度，全方位服務(wù)餐飲客戶(hù)。

“今年美菜最大的變革，是實(shí)現(xiàn)了更加開(kāi)放的平臺(tái)，只要有好的商品，就可以快速入駐美菜，美菜供給端的數(shù)量或成倍增加，商品性?xún)r(jià)比也更高。同時(shí)，美菜商城也進(jìn)行了六年來(lái)最大的一次升級(jí)，砍掉了很多廣告位，直接按照用戶(hù)需求、類(lèi)型展示商品，實(shí)現(xiàn)千店千面。”

周瑩潔認(rèn)為，聯(lián)合利華飲食策劃具有多年為餐飲企業(yè)服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)餐飲市場(chǎng)的趨勢(shì)也有精準(zhǔn)的把握，可以成為美菜最強(qiáng)的“味覺(jué)外腦”，幫助美菜更深入了解商戶(hù)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程、問(wèn)題和需求。

同時(shí)，聯(lián)合利華飲食策劃的品牌使命是“釋放你的熱情，成就非凡之味”，這其實(shí)可以理解為聯(lián)合利華飲食策劃會(huì)更好的服務(wù)美菜所服務(wù)的200萬(wàn)家中小型餐企，讓小餐廳的菜品味道越來(lái)越好。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合， ?

繼續(xù)細(xì)分用戶(hù)類(lèi)型“精耕細(xì)作” ?

業(yè)內(nèi)人士指出，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)不再是個(gè)體公司之間的競(jìng)賽，而是商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)下的資源協(xié)作之間的對(duì)抗。美菜與供應(yīng)商之間的強(qiáng)強(qiáng)合作，也將成為其深耕供應(yīng)鏈最具有前瞻性的舉措。

對(duì)于美菜與聯(lián)合利華飲食策劃在未來(lái)的合作，雙方都表示空間巨大、十分看好。而這也源于雙方對(duì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)將高速增長(zhǎng)的預(yù)測(cè)。

周峰表示，人們對(duì)美好事物的追求、對(duì)幸福的追求、對(duì)食品安全的追求是不變的，落后的、無(wú)法保證各環(huán)節(jié)食品安全的傳統(tǒng)供應(yīng)鏈一定會(huì)被取代。

“像聯(lián)合利華飲食策劃這樣有良好基礎(chǔ)、研發(fā)能力強(qiáng)大的企業(yè)，對(duì)新事物十分敏銳并且愿意嘗試，所以聯(lián)合利華飲食策劃是美菜非常理想的合作伙伴。雙方通過(guò)合作，一定可以為用戶(hù)帶來(lái)更好的商品和服務(wù)。”

周瑩潔則透露，未來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃將會(huì)繼續(xù)深耕與美菜定制的大單品，也會(huì)持續(xù)發(fā)力尋找新的合作方向。

“未來(lái)，聯(lián)合利華飲食策劃會(huì)利用自身對(duì)餐飲市場(chǎng)需求的洞察力，對(duì)美菜的商戶(hù)進(jìn)行更多細(xì)分，精耕細(xì)作，給予不同的商戶(hù)更加優(yōu)化的解決方案，幫助美菜更加了解商戶(hù)需求，為商戶(hù)提供更為精準(zhǔn)的產(chǎn)品和選擇。” ? ? ? ? ? ? ??