海底撈發(fā)布2020上半年成績單：凈虧損9.65億元，新開店173家；九毛九上半年虧損超8000萬元，70家餐廳關(guān)停；南昌6店被罰91萬元，漢堡王中國回應(yīng)：部分涉事加盟權(quán)永久收回；因?yàn)橐咔椋系禄褂昧?4年的廣告語要被停用了？湖南一知名火鍋店吃肥牛像在“脫衣服”，被顧客指“太猥瑣了”。更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

海底撈發(fā)布2020上半年成績單： ?

凈虧損9.65億元，新開店173家 ?

海底撈連續(xù)兩天登上了微博熱搜，一次是因?yàn)榕抨?duì)系統(tǒng)異常，一次是上半年的成績單出來了。

據(jù)報(bào)道，因七夕節(jié)（8月25日）海底撈聚餐人數(shù)陡增，海底撈排號系統(tǒng)出現(xiàn)異常，系統(tǒng)會(huì)有“基礎(chǔ)數(shù)據(jù)中心服務(wù)調(diào)用失敗”、“操作異常”等提示。

在海底撈官方微博下面，不少網(wǎng)友留言反饋軟件崩潰：“什么鬼，軟件崩了”、“取不了號了啦”、“好不容易想吃一次火鍋，卻排不上號，心累”、“趕緊修系統(tǒng)去”等等。

不過海底撈很快就作出了回應(yīng)，表示系統(tǒng)已經(jīng)修復(fù)，恢復(fù)了正常。

一邊各大門店還沉浸在排隊(duì)搶號好生意的欣喜中，另一邊卻是一紙冰冷的財(cái)報(bào)。

昨日，海底撈還發(fā)布了上半年財(cái)報(bào)，2020年上半年公司營收97.61億元，同比減少16.5%；其中海底撈餐廳經(jīng)營收入91.5億元，同比減少19.2%。公司擁有人應(yīng)占凈虧損為9.65億元。

海底撈表示，業(yè)績的下滑主要是受疫情的影響，門店客流量減少。海底撈餐廳六個(gè)月期間的平均翻臺率從2019年同期的4.8次/天，減少到3.3次/天。

不過，值得一提的是，近一年來，海底撈各門店的外賣業(yè)務(wù)收入有明顯增長，從截至2019年6月30日止六個(gè)月的人民幣183.2百萬元上升到2020年同期的人民幣409.6百萬元，增長了123.7%，海底撈方面表示，這主要得益于外賣訂單數(shù)量增加。

對于上半年出現(xiàn)巨額虧損，海底撈早在7月初發(fā)布的盈利警告中已為市場打下預(yù)防針。根據(jù)彼時(shí)海底撈發(fā)布的盈利警告，今年上半年，受疫情影響，包括海底撈在內(nèi)的餐飲品牌暫停營業(yè)超過一個(gè)多月，對業(yè)績造成巨大沖擊。自1月26日開始，海底撈暫停了內(nèi)地所有門店?duì)I業(yè)，直至3月12日海底撈重新開放了內(nèi)地大部分暫停營業(yè)的門店。受此影響，海底撈業(yè)績大降，上半年收入同比下降約20%，并預(yù)計(jì)凈虧損介于人民幣9億元至10億元不等。

不過，巨虧之下，海底撈并未停止擴(kuò)張步伐。據(jù)公告，2020年上半年海底撈新開業(yè)173家餐廳，全球門店網(wǎng)絡(luò)從2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家，其中868家位于內(nèi)地的164個(gè)城市。

與此同時(shí)，公司股價(jià)也在近期連創(chuàng)新高。截至8月26日13點(diǎn)，海底撈暫報(bào)47.9港元/股，總市值達(dá)2539億港元，再創(chuàng)上市以來新高。

九毛九上半年虧損超8000萬元， ?

關(guān)閉70家店 ?

不止海底撈，同在香港上市的九毛九上半年的日子也不好過。

8月24日，九毛九國際控股有限公司（以下簡稱“九毛九集團(tuán)”）?發(fā)布其2020年中期業(yè)績公告，公告顯示，報(bào)告期內(nèi)九毛九集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營收約9.495億元人民幣（單位下同），同比減少約23.25%；公司權(quán)益股東應(yīng)占期內(nèi)虧損為8590萬元，經(jīng)調(diào)整后純凈虧損達(dá)到1.15億元。九毛九集團(tuán)稱，今年上半年，疫情對其營運(yùn)業(yè)績造成不利影響。

在公告中，九毛九集團(tuán)表示，為減低疫情對其業(yè)務(wù)營運(yùn)所造成的影響，其已落實(shí)執(zhí)行多項(xiàng)節(jié)省成本的措施，其中包括“不再于廣東及海南省外經(jīng)營九毛九餐廳”。

有眼尖的媒體注意到，九毛九集團(tuán)網(wǎng)站目前所展示的九毛九餐廳，已僅剩廣東和海南的門店。

今年上半年，九毛九在九毛九集團(tuán)眾多餐飲品牌中，業(yè)績下滑較為明顯。據(jù)悉，九毛九上半年收入同比下降60.9%，太二上半年收入同比增加24.8%，九毛九集團(tuán)其他品牌上半年收入同比下降32.5%。

為減低疫情對其業(yè)務(wù)營運(yùn)所造成的影響，關(guān)店成為了九毛九集團(tuán)已落實(shí)執(zhí)行多項(xiàng)節(jié)省成本的措施之列。數(shù)據(jù)顯示，九毛九集團(tuán)于2020年上半年合共關(guān)閉70間餐廳，其中包括49間自營餐廳及21間2顆雞蛋煎餅加盟餐廳。

不過，在關(guān)店的同時(shí)，九毛九集團(tuán)也在擴(kuò)張，2020年上半年新開55間餐廳，包括6間九毛九餐廳、37間太二餐廳、2間2 顆雞蛋煎餅自營餐廳及10間2顆雞蛋煎餅加盟餐廳。

關(guān)于未來發(fā)展，九毛九集團(tuán)似乎將太二列為重點(diǎn)，其表示，其預(yù)期太二在今年下半年，將繼續(xù)推進(jìn)餐廳網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張計(jì)劃，并進(jìn)一步提升太二品牌形象及知名度。

另值得注意的是，雖然上半年在國內(nèi)關(guān)閉門店數(shù)多于開設(shè)門店數(shù)，但九毛九集團(tuán)仍志在市場，其稱將對潛在海外目標(biāo)市場開展全面調(diào)查，認(rèn)真評估及選擇其進(jìn)行國際擴(kuò)張的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。

南昌6店被罰91萬元， ?

漢堡王中國回應(yīng)：部分涉事門店加盟權(quán)永久收回 ?

此前被央視“3·15”曝光的南昌漢堡王部分門店存在使用過期食材，偷工減料等食品衛(wèi)生安全問題一事，處罰結(jié)果出來了！

8月25日，南昌市市場監(jiān)管局發(fā)布官博公布，對6家門店處以沒收違法所得和罰款的行政處罰，罰沒款共計(jì)916504.02元。并對涉事門店經(jīng)營主體南昌市鑫凱餐飲有限公司法定代表人處以頂格罰款，主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以相應(yīng)罰款，罰款合計(jì)2816029.78元。

針對上述處罰結(jié)果，漢堡王中國相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對江西南昌市鑫凱餐飲有限公司加盟餐廳的管理問題，漢堡王中國立即成立工作組并對這些餐廳進(jìn)行停業(yè)、整頓和調(diào)查。與此同時(shí)，漢堡王中國聯(lián)合全國多地市場監(jiān)管部門完成了1000多家餐廳的突擊檢查。

此外，對于南昌涉事餐廳的管理問題，漢堡王公司決定停止南昌市鑫凱餐飲有限公司旗下的北京東路餐廳的加盟經(jīng)營權(quán)并將其永久關(guān)閉，其余餐廳經(jīng)整頓后達(dá)到政府和漢堡王的相關(guān)要求后陸續(xù)開業(yè)。同時(shí)，漢堡王公司決定取消南昌市鑫凱餐飲有限公司未來新餐廳的加盟授權(quán)資格。

因?yàn)橐咔椋??

肯德基使用了64年的廣告語要被停用了？ ?

據(jù)多家美媒報(bào)道，肯德基于當(dāng)?shù)貢r(shí)間24日宣布，受新冠疫情影響，其將暫時(shí)停用“吮指回味，自在滋味”（finger lickin'good）廣告語。

肯德基全球首席營銷官凱瑟琳·坦-吉萊斯皮（CatherineTan-Gillespie）在一份聲明中表示：“我們陷入了一個(gè)特殊的處境，有的標(biāo)志性廣告語不完全契合當(dāng)前的形勢。”

此外，聲明強(qiáng)調(diào)，盡管肯德基正在停止使用‘吮指回味，自在滋味’的廣告語，但請放心，他們被全世界很多人喜愛的食物口味不會(huì)有任何改變。而且該廣告語并非永久棄用，“還會(huì)在合適的時(shí)候重新使用”。報(bào)道稱，“吮指回味，自在滋味”是肯德基最受歡迎的廣告語之一，肯德基已經(jīng)使用了長達(dá)64年。

報(bào)道提到，根據(jù)美國疾控中心（CDC）此前提供的資料顯示，為避免感染新冠病毒，措施之一就是勤洗手，并避免用手觸碰嘴巴、鼻子和眼睛。

對此，CNN及一些網(wǎng)友卻質(zhì)疑稱，這是肯德基在變相打廣告，“現(xiàn)在每個(gè)人都在談?wù)撍敝冈峨u”。

有網(wǎng)友贊同肯德基的這一做法，并稱對于現(xiàn)在的情況來說，舔手指不是一個(gè)好行為。

然而，有網(wǎng)友則認(rèn)為，大家都會(huì)在吃飯前洗手，“舔一下又怎么了？”

還有網(wǎng)友反駁稱，如果不能舔手指，不如直接別用手吃飯了。

也有人覺得肯德基此舉“沒必要”。有網(wǎng)友反問，真的會(huì)有人因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)語就去舔手指嗎？

不得不說，這的確是一次很好的營銷手法。截至紅餐網(wǎng)發(fā)稿，微博上關(guān)于#肯德基暫停使用吮指廣告#的閱讀量已經(jīng)高達(dá)3.3億，討論量將近1萬個(gè)。

湖南一知名火鍋店吃肥牛像在“脫衣服”， ?

被顧客指“太猥瑣了”！ ?

“太猥瑣了，將肉一塊塊下鍋的過程很像在給這個(gè)人偶慢慢脫衣服。”

8月24日上午，有顧客發(fā)帖稱在湖南小龍坎火鍋一門店，用餐時(shí)需要從形似芭比的娃娃身上取下一片片肥牛，將肥牛下鍋的過程很像在給該娃娃慢慢脫衣服，令該顧客覺得“太猥瑣了”。

該事件引發(fā)了廣泛熱議。

該顧客指出，火鍋門店疑為成都小龍坎餐飲管理有限公司旗下的小龍坎老火鍋鳳凰古城店。顧客在詢問服務(wù)員小龍坎為何會(huì)如此設(shè)計(jì)擺盤時(shí)，服務(wù)員回應(yīng)說：“因?yàn)橛腥讼矚g這樣的設(shè)計(jì)啊。”

據(jù)該店工作人員介紹，“喜歡這個(gè)娃娃的客人也是很多。除非很忙，否則門店基本都會(huì)將肥牛擺這個(gè)造型。不過如果顧客不喜歡這個(gè)造型，也可以要求服務(wù)人員更換擺盤方式”

前述工作人員表示，目前門店還沒有當(dāng)面收到過顧客對這一造型的不滿。

而對于該娃娃是否不便清潔、可能存在食品衛(wèi)生安全問題等質(zhì)疑，該工作人員表示“不會(huì)的，門店每天都會(huì)清洗的。”

我們注意到，小龍坎老火鍋鳳凰古城店并非唯一一家制售此類芭比造型肥牛的火鍋門店。在大眾點(diǎn)評網(wǎng)檢索“芭比肥牛”等關(guān)鍵詞后，發(fā)現(xiàn)有大量門店同樣也提供小龍坎同款芭比造型的肥牛餐品，其中不乏一些知名火鍋餐飲品牌。

這事也引發(fā)了網(wǎng)友熱議，有人覺得無傷大雅，也有人覺得不妥當(dāng)，還有人質(zhì)疑食品安全隱患。

各位餐飲人你怎么看？

天津一飯店推出女版盒飯，

遭網(wǎng)友吐槽

為避免餐飲浪費(fèi)，天津市餐飲門店頻出“妙招”。近日，位于雙峰道的一家飯店給盒飯按性別進(jìn)行分類，推出更適合女性顧客的“女版”的盒飯。

據(jù)悉，給盒飯分類主要是對米飯的分量進(jìn)行了調(diào)整，輔食沒有變化。飯店負(fù)責(zé)人說：“我們發(fā)現(xiàn)給一些單位配送的盒飯，經(jīng)常有剩米飯的現(xiàn)象，尤其是女性顧客，由于飯量比男性顧客偏小所以剩飯較多。想著怎么避免浪費(fèi)，我們就對米飯量進(jìn)行了調(diào)整，以前一盒盒飯的米飯是275克左右，現(xiàn)在男版盒飯米飯量不變，女版盒飯的米飯量減為225克左右，我們在給附近單位配送盒飯時(shí)統(tǒng)計(jì)好女性顧客的數(shù)量，并征求配送單位和顧客的意見，目前都受到了肯定。”

根據(jù)粗略計(jì)算，以該飯店每日配送1000盒盒飯為例，每天就能節(jié)約大概50千克的米飯，約合25千克的大米，一年就可以節(jié)約近萬公斤的大米。

據(jù)媒體報(bào)道資料，天津市餐飲協(xié)會(huì)膳食營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任屈慧敏認(rèn)為，給盒飯這種分類方式，可以方便消費(fèi)者根據(jù)自己的飯量自由選擇，避免了不必要的浪費(fèi)，值得餐飲企業(yè)推廣。

對此，有網(wǎng)友表示，有利于節(jié)約糧食，為解決世界糧食危機(jī)做貢獻(xiàn)。

也有網(wǎng)友表示，分大小份行了，男版女版明顯偷換概念。有的女孩明明沒吃飽，還不好意思加第二碗。

8月25日下午，天津餐飲協(xié)會(huì)也對此作出了回應(yīng)，協(xié)會(huì)會(huì)長李家津表示，對于飲食從來沒有提倡過性別分類，“吃飯面前人人平等”，“男版盒飯”、“女版盒飯”的推出，是市場行為。

對于“節(jié)約糧食”這件事，紅餐君是舉雙手贊成的，但推出 “男女版盒飯”，說真的有點(diǎn)不太合理，畢竟不是每個(gè)人的飯量都一樣。不知道對于這種節(jié)約糧食的做法，各位餐飲人怎么想呢？

?

*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自南方都市報(bào)、快科技、封面新聞、北京商報(bào)、環(huán)球網(wǎng)、澎湃新聞及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。