餐飲的“雙11”怎么玩？這些營銷案例拿來即用
小倩 · 2019-11-05 10:54:19 來源：火鍋餐見 2696
距一年一度的“剁手”盛宴僅剩6天！
從2009年起，11.11這個光棍節硬是被炒成了全民狂歡網購節。據第三方數據顯示，2018年天貓雙十一，最終以2135億的全天交易額數據成交，同比增長26.9%。
2019年已經是天貓雙十一的第十個年頭，各大視頻、媒體平臺網站宣傳刷屏網絡，在各大電商品牌摩拳擦掌之際，在他的背后，不止是價格戰，更是品牌營銷戰。
所以在這個收割的日子，餐飲人如何決戰雙十一？餐見君整理了以往的經典營銷案例，供餐飲老板們參考。
入局線上新零售 ?
雙十一是一個“剁手”的節日，得讓顧客按捺不住購物欲。餐廳如果有零售的產品，可借助各大電商平臺或團購平臺進行售賣，做一些優惠來吸引顧客消費。
船歌魚水餃是每年雙十一的老熟人，它曾超過灣仔碼頭、思念、三全水餃成為餃子品類的銷量冠軍，一天獲得了150萬的銷售額。去年的雙十一，船歌魚水餃的5款明星產品紛紛推出了預售價格，只要預付定金，就可以在雙十一當天享受價格優惠。
賣火鍋的咋蹭雙十一的熱度呢？比如，呷哺呷哺推出了“底料+蘸料”的零售組合搭配，定金翻倍抵現，預售比雙十一當天更加優惠。
去年，小龍坎征戰天貓旗艦店，方便小火鍋的線上銷售突破1600萬元，可見，餐飲品牌的零售機會并不小。
外賣營銷，打折促銷 ?
狂歡節購物的時間從11月11日的凌晨開始，加上去年淘寶開通餓了么入口，雙11在線流量龐大。?
為預熱雙十一，多個餐飲大牌攜手開啟餓了么“超級品牌日”。其中海底撈推出了3款套餐以及22份優惠單品，活動當天銷售額即告同比增長超90%。
與此同時，西貝莜面村、真功夫、五芳齋、小南國等中餐品牌推出1元菜以及半價套餐活動，銷售額同比增長近60%，超過其他大牌餐飲商家數倍。
麥當勞推出3只麥辣雞翅3元，以及餓了么專享5折套餐，當天即在平臺整體銷售額突破千萬，創去年年度新高，增幅達到餐飲大品牌平均值的3倍。
借用雙11滿減規則 ?
據悉，2018年雙11期間，“購物津貼”初始滿減門檻僅有一檔——每滿400元減50元。
同時，天貓雙11囊括多種明星合作玩法，例如：明星密令玩法，明星在等社交平臺發布密令，引導用戶搜索密令，進店獲取紅包等權益。
雙11活動中，“購物津貼”已經成為消費者所熟知的名詞，餐廳可以借這個名詞發放雙11期間優惠券，或以密令形式發放福利，將促銷的形式變得更加新穎。
海底撈就推出了這個容易復制的營銷規則，借勢發放了雙11期間優惠券。
海底撈的活動，從2018年10月27日就拉開了帷幕，第一項滿減活動：滿100減50、滿350減80、滿600減100；
第二項活動就是優惠套餐：員價438元的火鍋套餐五折優惠。
還有一些品牌，圍繞數字“11”做優惠推廣，比如11元吃霸王餐、肯德基宅急送的11.11元熱辣雞翅等。
限時限量搶購
雙11購物最刺激的，就是折扣僅此一天。這樣的限時搶購給了消費者更加緊張的購物體驗。過時不候的稀有感會讓消費者更容易產生加入消費大軍的沖動。
商家可以巧妙運營關鍵節點數字的沖擊力，對用戶產生最直接的誘惑，比如3折漢堡王霸王雞條、1.1元大杯coco珍珠拿鐵等電子消費券，都吸引了不少新用戶的關注。
特別是去年，繼支付寶錦鯉之后，大龍燚發起成都錦鯉，消費者也十分吃“萬里挑一”、“機會難得”這一套，反響十分不錯。
跨界合作，賦予產品內容
霸蠻牛肉粉聯合電影《名偵探柯南·零的執行人》推出雙十一定制禮盒，自2018年10月20日開通預售，推1000份限量版牛肉粉。
專注辣醬十幾年的“老干媽”也在雙十一按耐不住了，開始不走尋常路。去年雙十一，陶碧華這位“國民女神”又和《男人裝》玩起了跨界，推出定制禮盒。她有了精致的妝容（綠色眼影、“斬男色”口紅），脫掉了幾十年不變的白色圍裙，換上顏色艷麗的襯衫。和我們見慣的老干媽辣醬瓶子上的“國民女神”相比，年輕不少，也添了幾分妖嬈。
該款禮盒在“老干媽”的天貓旗艦店悄然上線，進行雙十一預售，預售價不算高，只需要68元，包含4瓶不同種類的油辣椒，還有3袋香辣菜，3袋火鍋底料。
互動營銷，刷存在感
肯德基去年聯合天貓，在北上廣深開設了5家主題店，顧客可在店內用手機淘寶AR掃描肯德基Logo，或貓頭中的成雙雞腿，即可在線上搶優惠。而在收銀臺處，放置著一個“天貓智能服務員”——天貓精靈，其實就是與顧客的互動區，肯德基爺爺和天貓吉祥物的“跨界同框”成為門店引流打頭陣的營銷噱頭。
以“小豬豬燒烤餐廳”為例，餐廳在跟顧客賣萌的同時，推出簡單的涂色活動，在店內擺出一堆“素顏”小豬豬logo。
活動期間，到餐廳就餐的大小朋友可以發揮自己的想象，用水彩筆為小豬豬logo填色，并將“上妝”的小豬豬畫作拍照，連同姓名等信息發布至小豬豬餐廳的微信公眾平臺，參與有獎評選，得獎后便可以獲得免費進餐券。
這種簡單易操作老少通殺的小活動，所有人都可以參與，能達到引流的目的。
海報借勢，制造話題
2018年天貓雙11第一批預熱，聯合44個品牌推出主打貓頭海報視覺創意。海報既是創意的體現，也是文字游戲，有很多做法可以嘗試，一點小心機就能給創意增添不少色彩。
很久以前羊肉串就曾借勢過雙十一發海報，文案和雙十一的大力度優惠產生反差，耐人尋味。
雙十一也是一個帶有娛樂自嘲性質的“光棍節”。在這樣的背景下，商家就可以利用這樣的節日心理在營銷文案上下功夫。如西少爺肉夾饃曾在“雙11”推出海報文案，設想了單身狗的身份，用自黑自嘲的口吻展示了菜品的特色。
小結
?雙十一，是消費者的狂歡，更是各大品牌的“撒歡”，消費者的熱情讓品牌營銷價值得到了最好的挖掘，也讓品牌理念得到了更好的傳遞。
當然，品質仍是營銷之本，尤其是餐飲品牌，面對數倍的人流沖擊，高品質食材帶來的出品品質是餐飲營銷最堅實的后盾。
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