用紙質(zhì)菜單點(diǎn)餐多收五毛錢合理嗎？

· 2018-09-07 18:15:17 來源：中國報(bào)告網(wǎng) 2623

近期上海出現(xiàn)顧客在點(diǎn)餐過程中使用紙質(zhì)菜單需額外收費(fèi)0.5元，這不合理收費(fèi)行為行為顧客表示不滿。餐廳表示，餐廳推薦使用手機(jī)點(diǎn)單，點(diǎn)餐之前就已經(jīng)明確告知顧客使用紙質(zhì)菜單需要額外收費(fèi)，并非結(jié)賬時(shí)偷偷收費(fèi)。同時(shí)，手機(jī)點(diǎn)單的普及是趨勢，紙質(zhì)菜單每張成本5毛多，與紙巾、消毒餐具收費(fèi)是同樣道理。此事引發(fā)了網(wǎng)友的激烈討論，有網(wǎng)友認(rèn)為手機(jī)點(diǎn)單是趨勢，節(jié)約了人力成本和紙張。事實(shí)上，雖然互聯(lián)網(wǎng)+餐飲是趨勢，但不應(yīng)該為了順應(yīng)趨勢對原有服務(wù)收費(fèi)。無論未來手機(jī)點(diǎn)餐會不會完全替代紙質(zhì)菜單，額外收取紙質(zhì)菜單費(fèi)用都不合理。

去年4月，口碑宣布推出口碑碼，隨后，小程序、二維火等也開始力推手機(jī)點(diǎn)單。企業(yè)通過與商家合作，讓商家在門店里貼上口碑碼并開通相關(guān)服務(wù)，將需要服務(wù)員的環(huán)節(jié)交由消費(fèi)者自主完成，同時(shí)，消費(fèi)者還可以提前在線上得到商家活動新品等信息，或到店前提前點(diǎn)單，減少排隊(duì)時(shí)間，實(shí)時(shí)跟進(jìn)排隊(duì)進(jìn)程，極大地提升了在店里消費(fèi)的效率和體驗(yàn)。這種模式得到很多商家和年輕消費(fèi)者的推崇。

手機(jī)點(diǎn)餐的弊端尚未解決，商家卻開始用收取紙質(zhì)費(fèi)用等方式花樣阻止消費(fèi)者使用紙質(zhì)菜單，不免讓不想手機(jī)點(diǎn)餐的消費(fèi)者覺得好冤。事實(shí)上，橫向比較使用手機(jī)點(diǎn)餐的消費(fèi)者和使用紙質(zhì)菜單的消費(fèi)者，不少人會有“菜單與紙巾、消毒餐具收費(fèi)同理，多用的東西多收費(fèi)好像不無道理”的想法。但是，從現(xiàn)階段大部分商家的情況來看，紙質(zhì)菜單收費(fèi)和紙巾收費(fèi)并不是一個概念，紙巾消費(fèi)者選擇用與不用并不會影響用餐，而對于不愿意或者不會使用手機(jī)點(diǎn)餐的消費(fèi)者，不提供紙質(zhì)菜單直接影響消費(fèi)者用餐。而消毒餐具的收費(fèi)同樣一直有消費(fèi)者不認(rèn)同，然而餐飲界普遍收取，大部分消費(fèi)者選擇妥協(xié)，餐廳也就收得理所當(dāng)然。

在過去一年中，手機(jī)點(diǎn)餐在商家端和消費(fèi)者端的滲透率均明顯上升。商家方面，以口碑平臺為例，對比2017年第二季度，2018年第一季度使用手機(jī)點(diǎn)餐功能的商戶門店數(shù)量增長達(dá)到44%，用戶數(shù)量環(huán)比增長48%，約為平臺整體增速的2倍。使用手機(jī)點(diǎn)餐功能的商戶門店覆蓋率也增長約79%。手機(jī)點(diǎn)餐用戶滲透率也同樣持續(xù)提升， 2018年第一季度的滲透率約為2017年第二季度的5倍。

2017年Q2-2018年Q1中國餐飲行業(yè)手機(jī)點(diǎn)餐用戶滲透率

圖表來源：公開資料整理