用紙質(zhì)菜單點(diǎn)餐多收五毛錢(qián)合理嗎？

· 2018-09-07 18:15:17 來(lái)源：中國(guó)報(bào)告網(wǎng) 2615

近期上海出現(xiàn)顧客在點(diǎn)餐過(guò)程中使用紙質(zhì)菜單需額外收費(fèi)0.5元，這不合理收費(fèi)行為行為顧客表示不滿(mǎn)。餐廳表示，餐廳推薦使用手機(jī)點(diǎn)單，點(diǎn)餐之前就已經(jīng)明確告知顧客使用紙質(zhì)菜單需要額外收費(fèi)，并非結(jié)賬時(shí)偷偷收費(fèi)。同時(shí)，手機(jī)點(diǎn)單的普及是趨勢(shì)，紙質(zhì)菜單每張成本5毛多，與紙巾、消毒餐具收費(fèi)是同樣道理。此事引發(fā)了網(wǎng)友的激烈討論，有網(wǎng)友認(rèn)為手機(jī)點(diǎn)單是趨勢(shì)，節(jié)約了人力成本和紙張。事實(shí)上，雖然互聯(lián)網(wǎng)+餐飲是趨勢(shì)，但不應(yīng)該為了順應(yīng)趨勢(shì)對(duì)原有服務(wù)收費(fèi)。無(wú)論未來(lái)手機(jī)點(diǎn)餐會(huì)不會(huì)完全替代紙質(zhì)菜單，額外收取紙質(zhì)菜單費(fèi)用都不合理。

去年4月，口碑宣布推出口碑碼，隨后，小程序、二維火等也開(kāi)始力推手機(jī)點(diǎn)單。企業(yè)通過(guò)與商家合作，讓商家在門(mén)店里貼上口碑碼并開(kāi)通相關(guān)服務(wù)，將需要服務(wù)員的環(huán)節(jié)交由消費(fèi)者自主完成，同時(shí)，消費(fèi)者還可以提前在線(xiàn)上得到商家活動(dòng)新品等信息，或到店前提前點(diǎn)單，減少排隊(duì)時(shí)間，實(shí)時(shí)跟進(jìn)排隊(duì)進(jìn)程，極大地提升了在店里消費(fèi)的效率和體驗(yàn)。這種模式得到很多商家和年輕消費(fèi)者的推崇。

手機(jī)點(diǎn)餐的弊端尚未解決，商家卻開(kāi)始用收取紙質(zhì)費(fèi)用等方式花樣阻止消費(fèi)者使用紙質(zhì)菜單，不免讓不想手機(jī)點(diǎn)餐的消費(fèi)者覺(jué)得好冤。事實(shí)上，橫向比較使用手機(jī)點(diǎn)餐的消費(fèi)者和使用紙質(zhì)菜單的消費(fèi)者，不少人會(huì)有“菜單與紙巾、消毒餐具收費(fèi)同理，多用的東西多收費(fèi)好像不無(wú)道理”的想法。但是，從現(xiàn)階段大部分商家的情況來(lái)看，紙質(zhì)菜單收費(fèi)和紙巾收費(fèi)并不是一個(gè)概念，紙巾消費(fèi)者選擇用與不用并不會(huì)影響用餐，而對(duì)于不愿意或者不會(huì)使用手機(jī)點(diǎn)餐的消費(fèi)者，不提供紙質(zhì)菜單直接影響消費(fèi)者用餐。而消毒餐具的收費(fèi)同樣一直有消費(fèi)者不認(rèn)同，然而餐飲界普遍收取，大部分消費(fèi)者選擇妥協(xié)，餐廳也就收得理所當(dāng)然。

在過(guò)去一年中，手機(jī)點(diǎn)餐在商家端和消費(fèi)者端的滲透率均明顯上升。商家方面，以口碑平臺(tái)為例，對(duì)比2017年第二季度，2018年第一季度使用手機(jī)點(diǎn)餐功能的商戶(hù)門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)達(dá)到44%，用戶(hù)數(shù)量環(huán)比增長(zhǎng)48%，約為平臺(tái)整體增速的2倍。使用手機(jī)點(diǎn)餐功能的商戶(hù)門(mén)店覆蓋率也增長(zhǎng)約79%。手機(jī)點(diǎn)餐用戶(hù)滲透率也同樣持續(xù)提升， 2018年第一季度的滲透率約為2017年第二季度的5倍。

2017年Q2-2018年Q1中國(guó)餐飲行業(yè)手機(jī)點(diǎn)餐用戶(hù)滲透率

圖表來(lái)源：公開(kāi)資料整理