蒙自源創始人李紅偉：餐飲品牌與前端供應鏈普遍存在四大痛點
紅餐編輯部 · 2025-03-11 22:44:28 來源：紅餐網 3067
3月11日，在“2025中國餐飲產業節”上，蒙自源創始人李紅偉認為當前餐飲品牌前端渠道與供應鏈主要存在四大痛點。
第一，餐飲品牌戰略上低微混亂。沒有一仗到底的決心。
第二，在價值創造顧客購買理由上沒有差異化。容易走向價格戰。
第三，在產品上大而全，缺乏拳頭產品，沒有超級大單品。
第四，組織上沒有形成梯隊建設，其人才發展跟不上企業發展。
很多餐飲品牌沒有“根”和“魂”。在李紅偉看來，雖然供應鏈建設是為了服務前端，但前端也需要配合好后端，才能協調發展。比如如果前端渠道開店太分散，后端供應鏈服務起來會比較吃力；展現不出供應鏈的價值。前端產品沒有超級爆款戰略，后端供應鏈也很難聚焦發力。無法總成本領先。
李紅偉進一步表示，2025年蒙自源的目標是聚焦堂食提升。具體措施包括增加顧客體驗、提升對顧客的服務、超級套餐組合。提升產品品質。縮短配送周期等，這些都會給供應鏈增加了配送的成本。如果渠道開店不夠集焦主戰場，供應鏈很能產生它的價值。也很難做到總成本領先。
（作者：紅餐網李金枝；編輯：王秀清）
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