美鑫餐調聯合創始人、營銷總經理張煥：當前供應鏈與餐企之間仍存在沖突點

紅餐編輯部 · 2025-03-11 19:46:30 來源：紅餐網 2426

3月11日，在“2025中國餐飲產業節”上，美鑫餐調聯合創始人、營銷總經理張煥表示，上游供應鏈企業不再是簡單標準化味道的供應商，而是要根據不同客戶，甚至是不同客戶的不同客群和場景，提供產品解決方案。

同時，供應鏈企業和餐飲企業之間也有兩個問題需要解決。首先，餐飲企業需要柔性定制，但供應鏈企業更傾向于規模化生產。對此，美鑫餐調通過模塊化來解決這一問題，包括味道的模塊化、工藝模塊化以及包裝模塊化等。

第二，很多餐飲企業需要獨家定制的產品。張煥舉例表示，美鑫餐調服務的大連鎖品牌出了爆品后，就會有很多中小餐飲企業來訂購同一種產品。但大餐飲品牌和中小品牌，單個產品的銷量不同，對產品的包裝規范、生產工藝等要求也不一樣，如何把大品牌的產品類型拆解為中小品牌的產品類型，也是一個難題。去年，美鑫餐調開始對成熟品牌的產品進行拆解，拆解為更適合中小餐企的輕量版。

（作者：紅餐網李金枝；編輯：王秀清）