美鑫餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人、營(yíng)銷總經(jīng)理張煥：當(dāng)前供應(yīng)鏈與餐企之間仍存在沖突點(diǎn)

紅餐編輯部 · 2025-03-11 19:46:30 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2441

3月11日，在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，美鑫餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人、營(yíng)銷總經(jīng)理張煥表示，上游供應(yīng)鏈企業(yè)不再是簡(jiǎn)單標(biāo)準(zhǔn)化味道的供應(yīng)商，而是要根據(jù)不同客戶，甚至是不同客戶的不同客群和場(chǎng)景，提供產(chǎn)品解決方案。

同時(shí)，供應(yīng)鏈企業(yè)和餐飲企業(yè)之間也有兩個(gè)問(wèn)題需要解決。首先，餐飲企業(yè)需要柔性定制，但供應(yīng)鏈企業(yè)更傾向于規(guī)模化生產(chǎn)。對(duì)此，美鑫餐調(diào)通過(guò)模塊化來(lái)解決這一問(wèn)題，包括味道的模塊化、工藝模塊化以及包裝模塊化等。

第二，很多餐飲企業(yè)需要獨(dú)家定制的產(chǎn)品。張煥舉例表示，美鑫餐調(diào)服務(wù)的大連鎖品牌出了爆品后，就會(huì)有很多中小餐飲企業(yè)來(lái)訂購(gòu)?fù)环N產(chǎn)品。但大餐飲品牌和中小品牌，單個(gè)產(chǎn)品的銷量不同，對(duì)產(chǎn)品的包裝規(guī)范、生產(chǎn)工藝等要求也不一樣，如何把大品牌的產(chǎn)品類型拆解為中小品牌的產(chǎn)品類型，也是一個(gè)難題。去年，美鑫餐調(diào)開(kāi)始對(duì)成熟品牌的產(chǎn)品進(jìn)行拆解，拆解為更適合中小餐企的輕量版。

（作者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：王秀清）