各位嘉賓、餐飲界的朋友們：

大家上午好！很高興在世界美食之都出席2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)。此乃天時(shí)地利人和，景氣度十足。在這充滿活力與期待的時(shí)刻，請(qǐng)?jiān)试S我代表中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，對(duì)大會(huì)的召開(kāi)表示熱烈的祝賀。

中國(guó)餐飲業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，在促進(jìn)消費(fèi)、拉動(dòng)就業(yè)和傳承文化方面發(fā)揮了重要作用。近年來(lái)，其發(fā)展呈現(xiàn)出顯著成就，但也面臨諸多挑戰(zhàn)。

主要成就有：

1. 市場(chǎng)規(guī)模大，增長(zhǎng)速度快

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2024年全年中國(guó)餐飲收入55718億元，同比增長(zhǎng)5.3%。占社會(huì)消費(fèi)品零售總額約11.42%，成為全球第二大餐飲市場(chǎng)。

2. 多元化與創(chuàng)新方興未艾

正餐、快餐、團(tuán)餐、輕食類(lèi)型豐富，各有千秋，菜系融合在不同類(lèi)型的店鋪；單品店、茶飲店細(xì)分賽道，快速發(fā)展，多元化的餐飲消費(fèi)格局已經(jīng)形成，新鮮的餐食每天都有呈現(xiàn)， 新的消費(fèi)場(chǎng)景悅?cè)藧偧骸?/p>

3. 數(shù)字化轉(zhuǎn)型成效明顯

當(dāng)下，外賣(mài)平臺(tái)滲透率超50%，移動(dòng)支付占比超80%， 智能廚房設(shè)備、AI點(diǎn)餐系統(tǒng)普及，優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程。提升了服務(wù)效率。

4. 文化輸出責(zé)任擔(dān)當(dāng)

據(jù)不全統(tǒng)計(jì)，海外中餐廳超60萬(wàn)家，火鍋、包子等成為國(guó)際符號(hào)，老牌的海外店和新出海的品牌項(xiàng)目帶動(dòng)中華飲食文化傳播。

當(dāng)前困難與挑戰(zhàn)

1. 成本壓力持續(xù)攀升

食材、租金、人力成本上漲，擠壓利潤(rùn)率，客單價(jià)增長(zhǎng)乏力，行業(yè)平均凈利率低于正常水平。

2. 競(jìng)爭(zhēng)白熱化與同質(zhì)化

目前，我國(guó)的餐飲企業(yè)有近800萬(wàn)家，數(shù)量激增但內(nèi)涵不足，急功近利且盲目入局，導(dǎo)致產(chǎn)品趨同，價(jià)格戰(zhàn)激烈，企業(yè)的生命周期縮短，。雪上加霜的是外賣(mài)傭金高，實(shí)體餐飲企業(yè)且愛(ài)且恨且無(wú)奈。

3. 消費(fèi)需求迭代加速

Z世代偏好新奇、個(gè)性化與體驗(yàn)式消費(fèi)，銀發(fā)者需求健康實(shí)惠講傳統(tǒng)，餐飲企業(yè)稍不留神就落伍了。

預(yù)制菜在餐飲業(yè)的介入使行業(yè)面臨信任危機(jī)，影響不容小覷。

2025年2月17日習(xí)近平總書(shū)記召開(kāi)了民營(yíng)企業(yè)家座談會(huì)并發(fā)表了重要講話，傳遞政策信息，有助于消除民營(yíng)企業(yè)的政策疑慮，增強(qiáng)市場(chǎng)信心。民營(yíng)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)了50%以上的稅收、60%以上的GDP、70%以上的技術(shù)創(chuàng)新和80%以上的就業(yè)，是穩(wěn)增長(zhǎng)、促創(chuàng)新的關(guān)鍵力量。通過(guò)對(duì)話，引導(dǎo)民企向高端制造、綠色經(jīng)濟(jì)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方向升級(jí)，助力構(gòu)建新發(fā)展格局。 總書(shū)記直接傾聽(tīng)企業(yè)訴求，有助于針對(duì)性解決制度性障礙（如行政審批、公平競(jìng)爭(zhēng)等），推動(dòng)“放管服”改革深化，打造市場(chǎng)化、法治化、國(guó)際化營(yíng)商環(huán)境。

中國(guó)餐飲業(yè)正經(jīng)歷從“量”到“質(zhì)”的轉(zhuǎn)型，未來(lái)需要在創(chuàng)新、效率和可持續(xù)性上持續(xù)突破。通過(guò)技術(shù)賦能、政策支持與文化深耕，有望在全球餐飲格局中占據(jù)更核心地位，同時(shí)為內(nèi)需增長(zhǎng)提供持久動(dòng)力。

未來(lái)餐飲企業(yè)深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推廣智能供應(yīng)鏈管理（如AI預(yù)測(cè)庫(kù)存）、無(wú)人廚房技術(shù)，降本增效，是第一的要?jiǎng)?wù)；

作差異化品牌戰(zhàn)略，打造“餐飲+文化”體驗(yàn)，堅(jiān)持綠色可持續(xù)發(fā)展 ， 采用環(huán)保包裝、減少食物浪費(fèi)，響應(yīng)低碳政策，是餐飲企業(yè)義不容辭的社會(huì)責(zé)任；

構(gòu)建本地化供應(yīng)鏈，降低食材運(yùn)輸成本，是企業(yè)的永續(xù)發(fā)展的必由之路；

出海的企業(yè)要將有中國(guó)風(fēng)味特色的精品帶到世界各地，尋求中餐在世界的高水平高層次的格局。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)作為商貿(mào)流通領(lǐng)域的最具綜合性的國(guó)家級(jí)社會(huì)團(tuán)體，將進(jìn)一步呼吁政府提供稅收減免、穩(wěn)崗補(bǔ)貼，降低企業(yè)的負(fù)擔(dān)。也希望大家有什么訴求告訴我們，我們?yōu)槠髽I(yè)發(fā)聲。

朋友們，時(shí)代的風(fēng)云永遠(yuǎn)屬于仰望星空的人，屬于腳踏實(shí)地的人，更屬于永不言棄的人！愿我們以信念為帆，以?shī)^斗為槳，在時(shí)代的浪潮中破浪前行；愿我們以熱愛(ài)為火，以堅(jiān)持為光，在追尋中國(guó)餐飲業(yè)美好未來(lái)的征途上彼此照亮！

祝賀大會(huì)圓滿成功。