藝康集團(tuán)餐飲事業(yè)部首席應(yīng)用官袁建華：智能設(shè)備為餐廳運(yùn)營保駕護(hù)航

· 2023-10-23 10:16:30 來源：?央廣網(wǎng) 1943

10月10日—12日，由廣州市商務(wù)局指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網(wǎng)餐飲頻道聯(lián)合承辦的“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”，在廣州盛大召開。

品牌節(jié)期間，藝康集團(tuán)餐飲事業(yè)部首席應(yīng)用官袁建華先生接受了《央廣面對面》欄目組的專訪。

主持人：您這次主題演講分享的主題是“智能設(shè)備為后廚保駕護(hù)航”，藝康（中國）是如何助力餐飲企業(yè)的？

袁建華：隨著中國餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化程度越來越高，餐廳在運(yùn)營過程中，也在不斷追求標(biāo)準(zhǔn)化提升，尤其是餐廳的后廚。

藝康主要是通過智能設(shè)備，幫助餐廳后廚實(shí)現(xiàn)更省事省力的運(yùn)營。我們通過設(shè)備實(shí)現(xiàn)后廚的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，保證后廚各個環(huán)節(jié)的清潔、消毒的完整，使各環(huán)節(jié)不出現(xiàn)紕漏，從而建立食品安全體系，助力餐飲企業(yè)發(fā)展。

主持人：您是智能設(shè)備領(lǐng)域的專家，當(dāng)下餐飲行業(yè)中對于智能設(shè)備的使用趨勢是怎么樣的？

袁建華：餐飲行業(yè)人員流動性大，一直存在用工短缺、用工成本高的難題。除此以外，食品安全問題也制約著餐飲行業(yè)的發(fā)展。基于這些痛點(diǎn)，我覺得未來智能餐飲設(shè)備會有以下幾個發(fā)展趨勢：

第一，自動化。通過智能設(shè)備節(jié)省餐廳的人工成本、簡化操作流程、提升效率、保證標(biāo)準(zhǔn)化，比如智能洗碗機(jī)、智能炒菜機(jī)、智能蒸煮設(shè)備等。

第二，數(shù)字化。智能設(shè)備必定會面臨故障問題，這時數(shù)字化的能力就很重要了。通過數(shù)字化能力，可以設(shè)置設(shè)備故障預(yù)警、遠(yuǎn)程診斷等，提升餐廳運(yùn)營效率。

主持人：2024年藝康集團(tuán)針對餐飲行業(yè)，會有什么發(fā)展規(guī)劃？

袁建華：針對未來的餐飲市場，我們是有做系列規(guī)劃的。

第一，我們將基于本土餐飲企業(yè)的痛點(diǎn)和需求，繼續(xù)加強(qiáng)洗碗機(jī)等智能設(shè)備的研發(fā)；

第二，我們還會融合藝康的研發(fā)優(yōu)勢，助力餐飲發(fā)展，為餐企創(chuàng)造更大的價值；

第三，我們會為餐飲企業(yè)提供數(shù)字化方面的服務(wù)，幫助餐飲企業(yè)提升運(yùn)營效率。比如我們目前正在推進(jìn)設(shè)備的遠(yuǎn)程服務(wù)、DSM數(shù)字中心等。

以上，都是我們下一步要重點(diǎn)發(fā)展的方向。

主持人：餐飲行業(yè)對食安問題越來越重視，藝康集團(tuán)是怎么幫助餐企解決食品安全問題的？

袁建華：食品安全是餐飲行業(yè)不容忽視的一環(huán)。藝康一直在食品安全上做得比較領(lǐng)先，也比較規(guī)范。我們主要從四個方面為餐企保駕護(hù)航：