弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍：餐飲企業(yè)，固本求新方能適者生存

紅餐編輯部 · 2023-10-11 16:01:22 來源：紅餐網(wǎng) 1266

餐飲行業(yè)內(nèi)卷加劇，如何在大浪淘沙的環(huán)境下生存下來，成了連鎖企業(yè)越發(fā)關(guān)注的問題。

在第三屆中國餐飲品牌節(jié)的“2023餐飲投融資發(fā)展論壇”上，弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍表示，市場競爭愈發(fā)白熱化，未來餐飲企業(yè)之間的差距可能會越來越明顯。但這對于餐飲品牌而言，或許是彎道超車的好時機(jī)。

△弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍

同時，王小龍還認(rèn)為，連鎖餐飲要想在激烈的競爭中實現(xiàn)規(guī)模化的發(fā)展，固本求新的經(jīng)營思路必不可少。為此，他從商業(yè)模式、品類定位、數(shù)字化運(yùn)營、單點(diǎn)模型等四個方面，現(xiàn)場對餐飲企業(yè)給出了建議。

在王小龍看來，未來直營特許一體化將會成為中餐連鎖餐企的主流模式，在直營特許一體化的模式下，餐企將實現(xiàn)高速又可控的規(guī)模化擴(kuò)張。他還強(qiáng)調(diào)，餐飲品牌應(yīng)當(dāng)多關(guān)注細(xì)分品類賽道，以此方能強(qiáng)化消費(fèi)者心智。

在用戶運(yùn)營的方式上，王小龍表示，連鎖餐企應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化企業(yè)的數(shù)字化能力，更高效地觸達(dá)品牌的客群和消費(fèi)者。在餐飲市場進(jìn)入常態(tài)化的供給過剩后，品牌也應(yīng)當(dāng)打造多元的單店模型，來適應(yīng)多場景的變化發(fā)展。

（作者：紅餐網(wǎng)簡煜昊；編輯：李唐）