達爾文在《物種起源》中寫下：“在自然演化過程中，能夠活下來的，不是那些最強壯的物種，也不是那些最聰明的物種，而是那些最能適應(yīng)變化的物種”。在經(jīng)濟下行壓力持續(xù)加大、政策環(huán)境不斷調(diào)整、消費觀念深刻轉(zhuǎn)變以及新興業(yè)態(tài)競爭加劇的復(fù)雜背景下，餐飲行業(yè)是民生經(jīng)濟最直觀的晴雨表，更要迅速融入變化、適應(yīng)變化、積極進化。

站在新舊時代的轉(zhuǎn)折點上，餐飲企業(yè)如何進化才能進入新消費時代開展新一輪的角逐?這個問題我想沒有人能給出一個百分百正確的答案，餐飲品牌們有的高舉白旗、有的打起價格戰(zhàn)、有的放下身段、有的堅守自我、有的創(chuàng)新迭代，都在用自己的方式融入新消費時代。

深圳作為灣區(qū)核心城市國內(nèi)餐飲進化與海外餐飲潮流在這里交際，餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力與高質(zhì)量增長力在這里生長，使得深圳成長為國內(nèi)餐飲進化創(chuàng)新速度最快、品類最豐富的城市之一，行業(yè)的信號、生機、希望都能在這里窺見一二。近年來，深圳餐飲品牌在門店模型、場景打造、產(chǎn)品更新等方面加速創(chuàng)新迭代，門店模型從單一形態(tài)走向更多元、更功能、更數(shù)智，消費場景成為品牌出圈的重要推手，定制化、精準化、社交化進一步拓寬場景邊界，產(chǎn)品品類邊界進一步被破除融合再創(chuàng)新，向更細分又更融合、更地方又更國際化發(fā)展。

時至今日，我或者我們都知道新一輪的餐飲消費時代正在來臨，我們餐飲人唯有順勢而為，才能真正為品牌、為消費者、為行業(yè)、為社會創(chuàng)造更為可持續(xù)性的價值，才能使得我們的企業(yè)、品牌持續(xù)生存！

在經(jīng)濟下行壓力持續(xù)加大、政策環(huán)境不斷調(diào)整、消費觀念深刻轉(zhuǎn)變以及新興業(yè)態(tài)競爭加劇的復(fù)雜背景下，餐飲行業(yè)是民生經(jīng)濟最直觀的晴雨表，更要迅速融入變化、適應(yīng)變化、積極進化。

作者：深圳市烹飪協(xié)會會長劉永忠