中餐出海雖然具備了“天時(shí)地利人和”，但一味將中國(guó)模式照搬到海外，也是行不通的。本文為“2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”上的圓桌論壇環(huán)節(jié)實(shí)錄，紅餐網(wǎng)整編發(fā)布。

出海，已成為當(dāng)下許多餐企發(fā)展的關(guān)鍵詞。據(jù)弗若斯特沙利文預(yù)測(cè)，2026年，海外中式餐飲市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)4098億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9.4%。

但出海大浪潮下，諸多餐飲品牌還在不斷摸索。中餐出海有哪些破局之道？出海的過(guò)程中又要注意哪些事項(xiàng)？

近日，在“2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”上，星貝知識(shí)產(chǎn)權(quán)創(chuàng)始人、船長(zhǎng)餐飲俱樂(lè)部發(fā)起人船長(zhǎng)與馬來(lái)西亞中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高浩云，三顧冒菜品牌創(chuàng)始人曹閩，西部馬華國(guó)際執(zhí)行總裁于云輝，吼堂老火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李小孬，青島晨非董事長(zhǎng)、晨非乳品創(chuàng)始人唐建，展開(kāi)了一場(chǎng)深度探討。大家圍繞《對(duì)話“航海家”——餐飲國(guó)際化的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)》這一話題，各抒己見(jiàn)。

以下為論壇對(duì)話實(shí)錄，略有刪減。

01.天時(shí)地利人和，中餐出海仍不能盲目

船長(zhǎng)：今年，幾乎各行各業(yè)都在討論出海。具體到餐飲業(yè)，多個(gè)領(lǐng)域的巨頭品牌都在加碼海外業(yè)務(wù)，中餐出海的勢(shì)頭可謂有增無(wú)減。業(yè)內(nèi)有觀點(diǎn)也認(rèn)為，2024年會(huì)是中餐出海的沖刺年。對(duì)此，大家怎么看待？

曹閩：2024年，中餐出海已具備“天時(shí)、地利、人和”。

天時(shí)，即隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，世界各國(guó)已接受了中國(guó)的文化，同時(shí)也接受了中國(guó)的美食。

地利，2024年，中國(guó)餐飲遇到了很大的危機(jī)，出海是我們避免內(nèi)卷的方法之一。同時(shí)，海外的餐飲很單一，而中國(guó)的餐飲品類(lèi)豐富，中國(guó)的餐飲文化也博大精深，這就是地利。

人和，如今中餐企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)、知識(shí)結(jié)構(gòu)和管理體系的提升，已經(jīng)具備了出海的關(guān)鍵因素。

不過(guò)，我也勸告大家，中餐出海雖然是個(gè)機(jī)遇，但中國(guó)本身的餐飲市場(chǎng)還是巨大的，不是說(shuō)所有的企業(yè)都要出海，深耕國(guó)內(nèi)其實(shí)也很好，大家要根據(jù)自己戰(zhàn)略的需求來(lái)選擇。

△三顧冒菜品牌創(chuàng)始人曹閩

于云輝：出海，一定是因?yàn)橛行枨蟛懦龊?，需求從什么地方?lái)？第一是華人的聚集區(qū)、旅游區(qū)有需求，比如說(shuō)新加坡就是一個(gè)著名的旅游區(qū)，是華人的聚集點(diǎn)；

第二，中餐的種類(lèi)豐富，口味多樣，中國(guó)餐飲品牌獨(dú)特的產(chǎn)品、獨(dú)特的魅力可以走到海外；

第三，全球性的國(guó)際品牌也在中國(guó)加速發(fā)展，在信息化、科技化、創(chuàng)新化方面都有值得借鑒的經(jīng)驗(yàn)，而中餐品牌已經(jīng)有實(shí)力可以走向海外；

第四，模式創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、人員科技創(chuàng)新等，讓中餐品牌具備出海的綜合實(shí)力能力；

最后，還有政策的支持和引導(dǎo)，“走出去”的相關(guān)政策支持，以及資金支持等。

△西部馬華集團(tuán)國(guó)際部執(zhí)行總裁于云輝

高浩云：在馬來(lái)西亞，中餐大概從2004年開(kāi)始發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有1.2萬(wàn)多家中餐廳。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，馬來(lái)西亞的餐飲銷(xiāo)售額，預(yù)計(jì)從2024年的131.7億美元增長(zhǎng)到2029年的268.7億美元，每一年大概有12.8%的增長(zhǎng)。

現(xiàn)在都說(shuō)卷，要出海，但各位不要盲目出海。我作為馬來(lái)西亞中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，每個(gè)月要接待至少15個(gè)中國(guó)到馬來(lái)西亞出海的考察團(tuán)。

我建議大家要想清楚，自己有沒(méi)有能力出海？出海的目的是什么？出海是想輸出品牌還是想賺錢(qián)？海外并不容易，大家需要精準(zhǔn)地組建自己的團(tuán)隊(duì)，要多出去走走，多參加一些海外的美食節(jié)、廚藝交流賽或者跟餐飲相關(guān)的活動(dòng)，了解當(dāng)?shù)夭惋嬑幕?，然后匹配自己餐飲的特點(diǎn)，才能在海外站住腳跟。

今年大會(huì)的主題很好——“聚力·共好”。多年前，中國(guó)古代的絲綢之路創(chuàng)造了很多國(guó)家的唐人街，現(xiàn)在的“一帶一路”打造了中國(guó)餐飲文化節(jié)。

海外沒(méi)有多少人口，再加上穆斯林和一些有其他信仰的群體，不吃豬肉或者不吃牛羊肉，導(dǎo)致中餐的受眾人群更少。所以我建議大家凝聚起來(lái)，在海外開(kāi)辟一個(gè)屬于中餐的地方，把好的中餐文化帶到全世界。

△馬來(lái)西亞中餐協(xié)會(huì)總會(huì)長(zhǎng)高浩云

唐建：我想用兩句話讓大家感受一下出海的變化。兩年前，晨非經(jīng)常跟客戶品牌的創(chuàng)始人主動(dòng)溝通：“你們有沒(méi)有出海計(jì)劃？”。但兩年后的今天，大多數(shù)時(shí)候是聽(tīng)到品牌創(chuàng)始人在問(wèn)：“唐總，你們有沒(méi)有海外的供應(yīng)能力？”從這個(gè)變化，就能夠反映出當(dāng)前的形勢(shì)。

針對(duì)出海這個(gè)話題，奶茶、咖啡等輕快連鎖模式，目前出海已經(jīng)不是一個(gè)要不要出去的問(wèn)題，而是怎么出去的問(wèn)題。

出海并不像大家想象的那么簡(jiǎn)單，晨非在中國(guó)雖然有很多工廠，但中國(guó)的模式在國(guó)外不一定行得通。我們是乳制品行業(yè)，在出海過(guò)程中遇到非常大的挑戰(zhàn)，不同信仰的人對(duì)乳制品的需求不同，國(guó)外對(duì)中國(guó)乳制品的有色眼鏡和標(biāo)簽等，都需要我們采取不同的形式來(lái)滿足乳制品的供應(yīng)。

晨非用了三年的時(shí)間把國(guó)外的生產(chǎn)環(huán)境、人文環(huán)境等才弄清楚。目前晨非已經(jīng)在海外成立了總部，設(shè)在新加坡，接下來(lái)我們5年的戰(zhàn)略主要解決海外供應(yīng)鏈的支持。

企業(yè)出海，我認(rèn)為還是有很一些問(wèn)題的，是否選擇出海，歸根到底，還是要看企業(yè)的自身情況和能力，有些在國(guó)內(nèi)能過(guò)得好，那自然是國(guó)內(nèi)好；如果國(guó)內(nèi)卷不動(dòng)了，海外還是一種選擇，但要事先充分做一個(gè)戰(zhàn)略性的考量。

△青島晨非董事長(zhǎng)、晨非乳品創(chuàng)始人唐建

李小孬：我們把行業(yè)稱(chēng)之為牌桌，有兩個(gè)方式可以在桌上玩牌，一種就是你比別人的牌都好，還有一種就是你去換一個(gè)玩家相對(duì)比較低的牌桌玩。吼堂老火鍋去年年底開(kāi)始出海，半年多在歐洲開(kāi)了3個(gè)店。接下來(lái)，吼堂可能在海外集中發(fā)展。

其實(shí)海外每一年都有機(jī)會(huì)，為什么大家覺(jué)得今年的機(jī)會(huì)比較大呢？

第一，企業(yè)在國(guó)內(nèi)發(fā)展得差不多的時(shí)候，想要尋求增量，就要拓展更大的區(qū)域。就跟我們?cè)诔啥甲鐾暌院?，要去北京、上海是一樣的?/p>

第二，現(xiàn)在海外中餐的需求比較明顯了。我們新店開(kāi)業(yè)要做投放，投到小紅書(shū)、抖音之后，海外顧客馬上會(huì)問(wèn)：“巴塞羅那的店你們什么時(shí)候開(kāi)？”

第三，國(guó)家強(qiáng)大之后影響了非常多外國(guó)人，有國(guó)外的達(dá)人到我們國(guó)外的門(mén)店吃完飯之后，決定飛到中國(guó)來(lái)吃一次。

第四，國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)比較大，中國(guó)餐飲非常卷，國(guó)內(nèi)餐飲的連鎖化率也在不斷提高。我們具備了一定的組織、營(yíng)銷(xiāo)、人才、運(yùn)營(yíng)等能力，這個(gè)時(shí)候到國(guó)外去是可以的，國(guó)外沒(méi)有那么大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，而我們是經(jīng)過(guò)千錘百煉的。

如果你準(zhǔn)備好了，品牌和品類(lèi)滿足了需求價(jià)值，我覺(jué)得有機(jī)會(huì)可以出去。但是出去之前，最重要是搞清楚，你在國(guó)內(nèi)所滿足需求的價(jià)值是不是符合國(guó)外的需求？

△吼堂老火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李小孬

02.中國(guó)模式完全照搬到海外，肯定行不通

船長(zhǎng)：在座幾位大咖，有已經(jīng)出海的餐飲品牌創(chuàng)始人，也有專(zhuān)注海外餐飲業(yè)務(wù)的協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，大家可否結(jié)合自己的企業(yè)或相關(guān)經(jīng)驗(yàn)來(lái)跟我們聊一聊，目前，餐飲品牌在布局海外市場(chǎng)業(yè)務(wù)時(shí)，面臨的最大難題是什么？

曹閩：我們做了一年時(shí)間的出海，遇到了幾個(gè)方面的問(wèn)題，首先是食材的合規(guī)性，歐洲對(duì)食材調(diào)料的要求比較嚴(yán)?，F(xiàn)在很多企業(yè)想要調(diào)料好、食材好，是通過(guò)會(huì)館的方式出去的。

第二，組織力、人才的問(wèn)題，這是最大的難題；

第三，當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)，特別是知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面的法規(guī)；

第四，供應(yīng)鏈，如果沒(méi)有解決供應(yīng)鏈，做連鎖很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，也很難保證產(chǎn)品品質(zhì)和安全性。

這幾個(gè)方面是我們遇到的最大難題，而三顧冒菜能在國(guó)外取得一定的成績(jī)，也有幾個(gè)關(guān)鍵因素。

三顧冒菜經(jīng)歷了16年，我們的發(fā)展戰(zhàn)略一定是全球化。我們出海最先是從歐洲開(kāi)始，為什么要選擇歐洲市場(chǎng)不是東南亞市場(chǎng)？

東南亞市場(chǎng)比較接近中餐的市場(chǎng)，很多品牌出海都是先選擇東南亞市場(chǎng)。既然大家都選擇了，我們不妨選歐美市場(chǎng)。其次也是機(jī)遇，恰好我們?cè)诘聡?guó)柏林有一個(gè)很優(yōu)秀的加盟商，把店開(kāi)得非常好。有了這個(gè)基礎(chǔ)，我們就在這里加把力。在歐洲基礎(chǔ)扎實(shí)之后，接下來(lái)肯定在東南亞發(fā)力。

△圖片來(lái)源：三顧冒菜官方微博

做海外市場(chǎng)，我們也積累了一些心得。第一，出海要轉(zhuǎn)變思維模式，不能把中國(guó)的模式完全照搬到海外去，這個(gè)是錯(cuò)誤的。

第二，合規(guī)性，首先是核心主料的合規(guī)，我們有工廠，但為了達(dá)到我們底料的合規(guī)性，我們和日本味之素合作，用了將近一年的時(shí)間把我們的核心主料變成合規(guī)。所以，如果真的要出海，產(chǎn)品必須合規(guī)，如果你本著碰運(yùn)氣的心理，最后做大了會(huì)出問(wèn)題的。

還有就是法律的合規(guī)。首先商標(biāo)知識(shí)產(chǎn)權(quán)要符合當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)，十年前我們就注冊(cè)了馬德里的商標(biāo)，現(xiàn)在每個(gè)國(guó)家都注冊(cè)了。再比如做連鎖必須特許加盟，這個(gè)有些國(guó)家有規(guī)定，有些國(guó)家沒(méi)有，我們必須符合他的法律法規(guī)，同時(shí)也要尊重每個(gè)國(guó)家的文化、宗教、風(fēng)俗習(xí)慣。

第三，產(chǎn)品必須本土化，90年代，第一批出海的中國(guó)餐飲品牌，他們做的生意基本是服務(wù)于華人和旅游華人的。但是今天要做大，必須本土化，要做當(dāng)?shù)厝说纳?，這是出海最關(guān)鍵的一點(diǎn)。海外華人市場(chǎng)是很小的，本身海外市場(chǎng)特別是歐洲一些國(guó)家人口就少，只做華人生意很難支撐。

第四，不僅要品牌出海，更要中國(guó)餐飲文化出海。這也是三顧冒菜出海的情懷，就是把中國(guó)博大精深的餐飲文化傳出去。所以出海的時(shí)候，我們保留了一些中國(guó)的元素，比如臉譜、漢服等，再結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶徝来蛟扉T(mén)店模型。

第五，有些選擇很關(guān)鍵。比如選址問(wèn)題，你選擇哪個(gè)區(qū)，哪個(gè)城市，哪個(gè)口岸都很關(guān)鍵。還有最關(guān)鍵的是合作伙伴的選擇，我們?cè)跉W洲看到很多餐飲品牌，選擇沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的留學(xué)生合作，成功率可能不高。如果選擇一個(gè)有餐飲經(jīng)驗(yàn)、有資源的，成功率就會(huì)高。

第六，供應(yīng)鏈?zhǔn)欠衿ヅ洹Ｎ覀兊綒W洲選擇了幾個(gè)當(dāng)?shù)氐墓?yīng)鏈深度合作，確保門(mén)店的品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化。

于云輝：我們做的是西北菜的絲路美食，出海第一站選擇了新加坡。

在出海的挑戰(zhàn)方面，中國(guó)有句古話：“兵馬未動(dòng)，糧草先行?！彼詷?gòu)建最基本物流體系、采購(gòu)體系和管理體系，是出海面臨的第一個(gè)挑戰(zhàn)。

第二，本地化的采購(gòu)能否保證合理的成本占比，這是非常重要的，因?yàn)槌龊Ｏ纫钕聛?lái)，然后再活得更好。

第三，法律法規(guī)必須合規(guī)，國(guó)外很多東西不同于國(guó)內(nèi)，要對(duì)于法律法規(guī)有認(rèn)知。

第四，人員的成本和管理。海外人員的招募、培訓(xùn)和管理成本較高，要有足夠的資金儲(chǔ)備。

高浩云：我覺(jué)得是難賺錢(qián)、難共贏。

現(xiàn)在去馬來(lái)西亞跟去中國(guó)的一個(gè)省沒(méi)什么區(qū)別，物流通、人員通，隨便給一個(gè)大佬的聯(lián)系方式就可以出海了。但是出海怎么賺錢(qián)就很難。在海外大家如果不能做到抱團(tuán)就很難做到共贏，不能共贏就很難做到自己賺錢(qián)。

馬來(lái)西亞整個(gè)國(guó)家總共3000多萬(wàn)人口，其中有600多萬(wàn)華人人口，這樣的人口基數(shù)能扛住中餐幾十倍的增長(zhǎng)嗎？照現(xiàn)在這樣的勢(shì)頭發(fā)展下去的話，馬來(lái)西亞后面可能會(huì)開(kāi)到2萬(wàn)多間中餐廳。中國(guó)餐館開(kāi)得到處都是的時(shí)候，就是我們的危機(jī)了。

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

馬來(lái)西亞的政府也在關(guān)注這一點(diǎn)，中餐出海這么多，對(duì)馬來(lái)西亞本地的餐飲是一個(gè)沖擊。

我們出去干嗎？我們出去就是宣傳中餐品牌，所以我們要抱團(tuán)取暖。還是那句話，希望在海外打造真正屬于中國(guó)品牌的一條街。只有把這條街做火了，中餐才真正火了，你自己出去想要一家獨(dú)大很難，現(xiàn)在能做到海底撈、小龍坎這樣的品牌也沒(méi)有多少。

希望大家能抱團(tuán)取暖，資訊互相共通，在海外找到一個(gè)組織共贏，這個(gè)才是最重要的。

唐建：對(duì)于晨非這樣的供應(yīng)鏈企業(yè)，走出去的難題分兩方面。第一個(gè)難點(diǎn)，晨非是生產(chǎn)制造型企業(yè)，在中國(guó)的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠浅Ｍ晟频?。但在?guó)外，建工廠簡(jiǎn)直比登天還難，而且很慢，因?yàn)樯婕罢?、土地、建設(shè)、管理、人才、運(yùn)營(yíng)等一系列問(wèn)題，都非常難。

但是這個(gè)必須得先做，如果說(shuō)在國(guó)外沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化食材供前端發(fā)展，顯然不能支撐出海的大格局。

△圖片來(lái)源：晨非乳品

第二個(gè)難點(diǎn)在于客戶。茶飲、咖啡品牌出海有一個(gè)現(xiàn)象，他們?cè)趪?guó)外的菜單都大范圍做了改變，有一部分是為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐目谖逗拖M(fèi)者需求，很大一部分是因?yàn)樗麄兊氖巢?、原料很難獲得像中國(guó)一樣的供應(yīng)能力。

近幾年，中國(guó)的茶飲、咖啡連鎖品牌高速發(fā)展，他們的產(chǎn)品在中國(guó)高壓競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)下很快迭代。作為供應(yīng)鏈企業(yè)，我們提供的食材、原料也要不斷發(fā)生變化。但是國(guó)外市場(chǎng)相當(dāng)于十年前中國(guó)市場(chǎng)，獲取不了中國(guó)當(dāng)前狀態(tài)下的食材和原料，不得已降低標(biāo)準(zhǔn)或者改變配方、菜單，這個(gè)是需要時(shí)間來(lái)彌補(bǔ)的。

品牌該怎么做呢？更多是合作大于競(jìng)爭(zhēng)。茶飲、咖啡賽道，我們所服務(wù)前10名的大佬品牌格局還是非常大的。目前有好幾位主動(dòng)說(shuō)，出去就要一起解決食材的采購(gòu)供應(yīng)鏈問(wèn)題，單獨(dú)一開(kāi)始幾家店或者幾十家店不可能支撐一個(gè)工廠或者供應(yīng)鏈的訂單。我覺(jué)得要出去，先要把格局打開(kāi)，把競(jìng)爭(zhēng)和合作考慮清楚。

李小孬：現(xiàn)在還有很多企業(yè)沒(méi)有出海，無(wú)論是組織、供應(yīng)鏈還是合規(guī)的事情都是要準(zhǔn)備的，但這是后面的事情。

在沒(méi)有出海之前，最難的就是創(chuàng)造顧客價(jià)值，企業(yè)首先要明確三點(diǎn)：你的顧客是誰(shuí)？顧客的需求是什么？你在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)所提供的價(jià)值是不是符合國(guó)外市場(chǎng)的需求？如果在海外做華人的生意，就不要出去了。

出海一定是做本土化的市場(chǎng)。舉個(gè)例子，老外心目中排名第一的中國(guó)菜是炒飯，還有像左宗棠雞也是外國(guó)人愛(ài)吃的中國(guó)菜。如果你按照國(guó)內(nèi)這套把產(chǎn)品推出去，按照中國(guó)人的邏輯來(lái)做，能做好嗎？國(guó)內(nèi)也一樣，從成都到上海、合肥，顧客需求都是不同的。

再舉一個(gè)例子，熊貓快餐是目前全球規(guī)模最大的連鎖化中餐快餐，他們店里排名第一的菜是陳皮雞，我們都沒(méi)有吃過(guò)。

所以，你是不是足夠了解國(guó)外的需求，這個(gè)是非常重要的。如果想出海，可以先去了解海外市場(chǎng)和當(dāng)?shù)厝说男枨?，菜單結(jié)構(gòu)、環(huán)境、文化都要根據(jù)外國(guó)顧客的需求調(diào)整，然后再創(chuàng)造新的顧客價(jià)值。像現(xiàn)在吼堂在歐洲的門(mén)店，顧客80%是外國(guó)人。

03.成癮性的中餐品類(lèi)，出海還有很大機(jī)會(huì)

船長(zhǎng)：中餐的品類(lèi)豐富多樣，就目前來(lái)看，大家覺(jué)得哪些品類(lèi)更適合出海？哪些品類(lèi)可能還需要謹(jǐn)慎摸索的，為什么？

李小孬：火鍋是非常有機(jī)會(huì)的。目前外國(guó)大部分是分餐制，他在聊天社交的過(guò)程中會(huì)遇到一個(gè)很大的問(wèn)題，就是吃飯的過(guò)程中，要喝咖啡或者喝酒，喝完之后菜就會(huì)冷了。但是火鍋不會(huì)，鍋氣讓人興奮，會(huì)增加多巴胺。包括辣味，能夠通過(guò)痛覺(jué)來(lái)刺激你的成癮性。所有的成癮性品類(lèi)都有很大的機(jī)會(huì)，包括火鍋、飲品等。

△圖片來(lái)源：吼堂老火鍋官方微博

我們身邊有非常多美國(guó)的品牌，比如麥當(dāng)勞、肯德基，它們代表的是美國(guó)文化，我們的機(jī)會(huì)是我們代表了中國(guó)的文化?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)品牌出海最多的是海底撈，在海外有100多家門(mén)店。接下來(lái)，中國(guó)很可能成為全球第一經(jīng)濟(jì)體，中國(guó)餐飲有非常大的機(jī)會(huì)，我們可以代表中國(guó)去征服全世界。

唐建：關(guān)于出海品類(lèi)，中餐可能就是火鍋和飲品了?，F(xiàn)在飲品行業(yè)面臨的問(wèn)題是，要么在國(guó)內(nèi)卷死，要么出海尋找新機(jī)遇。

中國(guó)的飲品行業(yè)跟國(guó)外發(fā)展差距是巨大的，能量的外溢存在巨大的機(jī)會(huì)。在什么階段做什么事很重要，三年前做肯定不是合適的時(shí)機(jī)，當(dāng)前所有出海的條件都是具備的。

△圖片來(lái)源：晨非乳品

我認(rèn)為，2024年是飲品出海的元年。今年，基本上行業(yè)前10名的飲品品牌都有海外事業(yè)部了，都在走出去。飲品出海的時(shí)間窗口也不多，未來(lái)3-5年是最好的時(shí)機(jī)，最佳的時(shí)機(jī)一定是現(xiàn)在。如果有能力或者有這樣的計(jì)劃，目前是最佳的時(shí)機(jī)。

高浩云：未來(lái)馬來(lái)西亞比較有發(fā)展?jié)摿Φ闹胁推奉?lèi)，第一是預(yù)制菜，第二是校園餐還有社區(qū)的團(tuán)餐。

因?yàn)轭A(yù)制菜在馬來(lái)西亞還沒(méi)有興起，但在中國(guó)已經(jīng)比較成熟了。而且馬來(lái)西亞缺少本土的預(yù)制菜公司，它的預(yù)制菜基數(shù)基本為0。對(duì)于中餐而言，大部分餐廳都需要廚師，現(xiàn)在廚師也是很難招聘。所以未來(lái)慢慢用預(yù)制菜去廚師化，可能是馬來(lái)西亞餐飲的一個(gè)風(fēng)口。

還有，馬來(lái)西亞的校園餐跟中國(guó)是無(wú)法比的。我們?nèi)タ疾祚R來(lái)西亞的校園餐，基本上是以學(xué)校招募為主，給了可能不是那么專(zhuān)業(yè)的餐廳來(lái)做。馬來(lái)西亞有那么多學(xué)校，每個(gè)學(xué)校大概幾萬(wàn)人，所以個(gè)人覺(jué)得校園餐還有一撥機(jī)會(huì)。

于云輝：我的想法和幾位嘉賓基本上相同，首先是涮品類(lèi)的有機(jī)會(huì)，比如火鍋和相關(guān)的涮品。第二是茶飲、咖啡，這種在國(guó)內(nèi)國(guó)外受到大家喜歡的國(guó)際化品類(lèi)。第三，具有中國(guó)民族特色的一些小吃或者是中正餐，比如像云南菜等，出海的前景非常大。

西部馬華品牌，阿里疆絲路美食，就是有民族特色的品牌。我們是成立了36年的清真餐飲品牌，出海過(guò)程中一直以傳承和傳播中國(guó)民族特色文化和絲路美食為初衷。

所以我們的出海是有目的，有方向的。目前，西部馬華主要在新加坡市場(chǎng)發(fā)展，未來(lái)中亞、西亞、迪拜等地區(qū)和國(guó)家，都在我們的版圖規(guī)劃中。

△圖片來(lái)源：西部馬華官方微博

未來(lái)，西部馬華在出海方面會(huì)從產(chǎn)品出發(fā)，以顧客為中心，長(zhǎng)期為顧客創(chuàng)造獨(dú)特的價(jià)值主張。這個(gè)獨(dú)特的價(jià)值主張底層邏輯叫價(jià)值交換，把這個(gè)貫徹到品牌發(fā)展過(guò)程中，相信未來(lái)會(huì)更好。

曹閩：中國(guó)的餐飲都可以出海，但出海有兩個(gè)要點(diǎn)，第一，更容易做到標(biāo)準(zhǔn)化，更不依賴(lài)人的品類(lèi)出海比較好，比如說(shuō)火鍋類(lèi)、冒菜類(lèi)、麻辣燙；第二，當(dāng)?shù)厥巢谋容^好的品類(lèi)。

目前，三顧冒菜還是以立足國(guó)內(nèi)為主，做好國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)是最重要的戰(zhàn)略，同時(shí)會(huì)逐步在海外市場(chǎng)，把現(xiàn)有的門(mén)店做扎實(shí)，建立海外分支機(jī)構(gòu)以及做好人才本土化，這也是重要的目標(biāo)。在接下來(lái)一兩年，開(kāi)多少門(mén)店不是我們最大的目標(biāo)，把基礎(chǔ)做扎實(shí)了，后面的量是水到渠成的。

我認(rèn)為，餐飲人應(yīng)該懷著一種情懷，不僅要把中餐帶出去，更重要的是把中國(guó)博大精深的文化帶出去，讓海外顧客接受我們的文化，這是每個(gè)餐飲人的責(zé)任。