國內首個《外賣智能取餐柜管理規范》團體標準發布

36氪 · 2021-08-07 08:03:00 來源：36氪 603

智能取餐柜是“無接觸配送”服務場景下重要的履約載體，對于末端配送具有重要意義。

?8月5日，我國首個《外賣智能取餐柜管理規范（T/CCA 021-2021）》團體標準（下稱《規范》）正式發布。據悉，該《規范》由美團外賣聯合中國烹飪協會、中物聯同城即時物流分會、眉州東坡、和府撈面以及部分智能取餐柜生產單位等共同起草。

智能取餐柜是“無接觸配送”服務場景下重要的履約載體，對于末端配送具有重要意義。早在2018年，美團外賣就開始著手研發外賣智能取餐柜，并于2020年2月10日，在北京望京醫院投放首臺外賣智能取餐柜。此次，智能取餐柜管理規范的正式發布實施，也是美團外賣在提升“無接觸配送”服務規范化的又一次升級迭代。

據了解，《規范》充分考慮實際使用場景，將商戶版取餐柜（又稱“商戶出餐柜”）和用戶版取餐柜統籌納入標準進行規范，圍繞取餐柜的功能、質量、選址、服務流程、運營要求和食品安全管理等，進行了有針對性的規定，覆蓋了從設計制造、投入使用到運營管理的全生命周期，有助于外賣智能取餐柜的規范管理，守護無接觸配送最后一道關口。

助力“無接觸配送”服務，提升外賣配送安全安心水平

外賣智能取餐柜作為“無接觸配送”的配套服務設施，無論是對于商戶出餐還是消費者取餐，都能有效減少人際接觸，避免人員聚集，有助于疫情防控常態化背景下保障安全。中國烹飪協會副會長吳穎表示，智能取餐柜扮演了守護無接觸配送“最后一公里”的角色，《規范》的推出對保障外賣食品配送的安全衛生和疫情防控起到了重要作用，具有行業引領的效果。

外賣智能取餐柜也提升了外賣履約環節的服務規范性，給多方主體帶來價值。對商戶來說，在店內鋪設商戶出餐柜，解決了點餐高峰期騎手取餐場面混亂、餐品丟失、錯拿、取餐等待時間過長等問題，有效提升了商戶的外賣運營的規范化水平；對騎手來說，智能取餐柜能夠臨時存儲外賣，提高騎手取餐準確率，提升外賣送達的便利度；對消費者來說，智能取餐柜具有取餐時間靈活、避免外賣食品錯拿丟失、提升食品安全防護、保護隱私等多個優勢；對物業來說，智能取餐柜可解決外賣亂放現象，規劃安全有秩序的外賣環境，也有利于物業方對外部人員的集中管控，提高物業管理效率。據了解，美團還專門開設了“美團配送智能取餐柜公眾號”，為用戶、騎手提供取餐柜使用指引。

眉州東坡相關負責人表示，“設置商戶出餐柜前，在訂單高峰時期，騎手們蜂擁而至，餐廳環境相對比較嘈雜，店員也會手忙腳亂，餐品弄錯的情況時有發生。有了出餐柜后，環境安靜了，顧客的體驗好了，騎手取餐的準確率也得到了大幅提升。”和府撈面相關負責人也表示，“有了出餐柜，商戶可以記錄管理外送訂單每個環節的時間點，對外送整體管理有一定幫助。"

制定管理規范，行業聯動推進食品安全社會共治

食品安全一直是美團外賣高度關注的領域。此次美團外賣協同行業伙伴共同制定外賣智能取餐柜的管理規范，是外賣行業積極探索保障食品安全、推動行業高質量發展的一大創新舉措。《規范》專家評審組組長、中國農業大學食品學院何計國副教授指出，《規范》的推出具有一定的先進性，將有助于進一步提升餐飲外賣服務質量，促進餐飲外賣產業健康發展。

《規范》制定過程中，起草組進行了詳細的行業調研，充分了解智能取餐柜鋪設以來的實際使用情況，聽取餐飲商戶等行業合作伙伴、專家學者的意見建議，力求《規范》科學、易懂、可操作。針對運營要求，《規范》明確了食品存取的要求，例如消費者超過30分鐘仍未取餐的，互聯網平臺、商戶或運營商應及時通過系統通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費者盡快取餐，以保障餐飲等食品從出餐到消費者食用控制在安全時間范圍內。在日常管理和清洗消毒上，《規范》明確規定，商戶、運營商應建立智能取餐柜運營管理制度和清洗消毒制度，配備相應人員負責取餐柜的日常管理、定期清潔消毒，并定期檢查取餐柜的運行狀態和衛生狀況，確保取餐柜的正常運行和清潔衛生。設備要求上，《規范》明確外賣智能取餐柜宜根據實際使用場景配置保溫、冷藏功能，進一步提升保障食品安全的水平。這些規定進一步提升了外賣履約環節的安心、安全水平，有利于營造放心、舒心的網絡餐飲消費環境。

中國法學會食品安全法治研究中心劉金瑞研究員表示，《規范》對餐飲外賣行業具有重大的意義，體現了新業態下平臺企業的主動擔當，在沒有專門法律規定的情況下，通過《規范》的引領和規范，填補了行業的制度空白，是食品安全社會共治的體現，也為后續監管和行業發展提供了很好的基礎。

2021年7月26日，市場監管總局等七部門聯合印發了《關于落實網絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權益的指導意見》，其中明確指出，鼓勵通過推廣鋪設智能取餐柜等形式，提升外賣送達的便利度。《外賣智能取餐柜管理規范》團體標準的出臺，必將對提升智能取餐柜的規范化管理奠定更好的行業自律基礎。