甜啦啦成長記：論一家俘獲“小鎮青年”的茶飲品牌是如何煉成
· 2021-06-07 10:42:56 來源：紅餐網 7013
作為“小鎮頂流”茶飲品牌甜啦啦，在短短6年的發展時間里，門店已經遍布中國28個省份105個城市，擁有4000+門店，平均每天賣出奶茶150萬杯，其品牌速度勢如劈竹，成為下沉市場中最有野性的一匹“黑馬”。
據了解，其品牌單月開店數量高達300家，這光速擴張的背后定有它的成功秘訣。想要在競爭激烈的茶飲賽道中脫穎而出，門店單靠產品作為品牌殺手锏是不夠的，還需要好的模式，而甜啦啦則把“好產品”與“好管理”作為品牌發展基石，這或許可以給茶飲人帶來一些啟示。
一、找準賽道：甜啦啦“成長記”
與喜茶、奈雪、樂樂茶這些頭部茶飲品牌不同，當這些品牌還在一二線城市相互廝殺之時，甜啦啦創始人卻選擇另辟蹊徑，把目光瞄準空間巨大的下沉市場，其品牌幾乎所有門店都開在三、四線及以下城市，與其它品牌形成錯位競爭，成為小鎮青年喜歡的茶飲品牌。
1、靠平價策略出圈
甜啦啦在品牌創立之初，就制定了“平價、美味、高質”產品定位策略，這對下沉市場中收入不高的小鎮青年而言有著巨大的誘惑力，也是其品牌迅速遍地開花的重要因素。
目前，甜啦啦的產品SUK有7大系列：鮮果茶、有料奶茶、夏日經典、冰淇淋系列、雪頂系列、圣代系列、奶昔系列，總共近40款產品，均價7元/杯。并且根據目標消費群體的消費需求，把3元的酸奶冰淇淋作為門店引流產品，吸引更多人群進店消費。
除此之外，甜啦啦門店還會不定期做優惠活動：周二會員日滿十元減二兩元、新店開業買多少送多少、下雨天第二杯半價活動、新品上新免費嘗鮮券等令人眼花繚亂的折扣活動，這對注重性價比的消費者來說，更是錦上添花。
2、“學校-社區-商業圈”路線
根據《2020年就業趨勢調研報告》顯示，現在有36.5%的就業人員選擇到三四線城市發展。在一二線城市成為紅海的局勢下，低線城市生活成本低、壓力小，大部分人則擁有更寬松的消費時間，快速促進下沉市場茶飲行業的發展，“小鎮青年”成為消費的主力軍。
而甜啦啦提前把握趨勢，抓住了這波紅利風口，在戰略路徑上，制定“學校-社區-商業圈”路線，主攻下沉市場。在門店選址上，首先考慮學校及社區位置，主動避開租金昂貴的商場店，并且在門店面積上，主要以小面積門店為主，只需2-3人便可以把一間門店運作起來。
依靠這種模式，甜啦啦在高手云集的茶飲賽道中脫穎而出，一步一個腳印地建造了自己的茶飲帝國。
3、完善的供應鏈體系
俗話說的好“前端決定強弱，后端決定生死”。位于后端的供應鏈將成為茶飲行業的主戰場，現在越來越多的茶飲品牌開始重視供應鏈的建設。茶飲供應鏈革新的紅利窗口正在打開，如何抓住餐飲供應鏈向上變革的機遇，共同促進行業發展，甜啦啦打出了一套“組合拳”。
①建設生產基地
甜啦啦在品牌成立第一年就開始建設自己的生產基地，目前在蚌埠擁有一個面積超過20000平方米的廠房基地，用來生產加工固體飲料、果醬、茶葉等原料。據了解，其生產基地每年產量高達25000噸，可滿足10000家門店的原料需求。
②全國部署倉儲物流基地
隨著甜啦啦的門店達到一定的規模，其品牌根據門店布局情況，著手在全國各地部署倉儲物流基地。目前已在安徽、長沙、天津等多地建立分倉，保證各個門店在三天內收到貨物，避免店內出現囤貨、缺貨等現象。
二、行業同質化嚴重，甜啦啦背后的焦慮
如今，茶飲行業擁有千億規模成為餐飲行業最受歡迎的賽道之一。產品創新不足、同質化嚴重始終都是這個蒸蒸日上的品類最大的痛點。當一個產品爆火后，緊接著就是跟隨與模仿，同款產品“滿天飛”。
在這樣的背景下，甜啦啦明確了“水果茶+酸奶冰淇淋”雙品類賽道，用水果茶和酸奶冰淇淋打造與其他競品品牌之間的差異化，強化競爭壁壘，構建品牌護城河。
甜啦啦目前已經成為下沉市場茶飲品牌中優秀的“追光者”，但是要登上“茶飲頂峰”還有很長的路要走。未來怎樣，讓我們拭目以待！
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