火鍋店回收吃剩湯底，稱疫情影響原料斷供

· 2020-06-19 10:32:28 來源：南方+客戶端 3243

6月18日消息，顧客吃剩下的湯底紅油，過濾后重復使用，吃剩下的青菜，火鍋店回收后再次售賣？廣州一家火鍋店被立案查處！

6月18日下午，記者從廣州市海珠區市場監督管理局獲悉，海珠區南石頭街江燕南路冷記重慶火鍋店因存在涉嫌經營使用回收食品作為原料制作食品的行為，已被立案查處。

火鍋店涉嫌使用回收食品作原料 ?

被立案查處 ?

6月17日晚，有媒體報道海珠區南石頭街江燕南路冷記重慶火鍋店，將客人使用過的紅油、剩菜等回收，過濾分撿后二次售賣，瓜果蔬菜、肉類等食材未分類存放，且不做清洗直接切片擺盤，以及后廚工作人員未佩戴口罩和手套、無健康證等問題，該局第一時間派出執法人員趕赴現場調查處置。對此，市場監管部門表示，經查，情況基本屬實。因存在涉嫌經營使用回收食品作為原料制作食品的行為，該店已被立案查處。當晚22時許，經海珠區市場監管局執法人員初步核查，該店能提供營業執照和食品經營許可證備查（登記名稱：廣州冷記火鍋餐飲有限公司），但無法提供牛油進貨單據，店內4名員工現場未能提供健康證備查，廚房環境不夠整潔，甚至積污積垢、未按照保證食品安全要求貯存食品。18日凌晨1時，執法人員向該店發出《當場行政處罰決定書》，對該店違法行為給予警告的行政處罰，責令其當日內整改。

6月18日上午，海珠區市場監管局就牛油是否存在回收重新使用等問題，與冷記重慶火鍋店法定代表人進行詢問取證。經反復詢問，該店法定代表人解釋說，受新冠肺炎疫情影響，鍋底原料廠家一直無法供貨，廣州允許復工復業后，該店所用的火鍋底油均自行熬制，在熬制過程中添加少量老油。針對該店涉嫌經營使用回收食品作為原料制作食品的行為，該局依據《食品安全法》“第三十四條第（一）項規定”進行立案查處。

海珠開展 ?

餐飲服務食品安全專項突擊整治 ?

與此同時，海珠區市場監管局針對冷記重慶火鍋店的問題召開專題會議，決定從即日起，在全區范圍內開展餐飲服務食品安全專項突擊整治行動。“此次專項整治行動，將以火鍋店、小型餐飲服務單位為重點整治對象，整治內容包括經營證照情況、疫情防控措施落實情況、從業人員健康管理、食材安全管理、操作規范管理、食品添加劑管理和廢棄油脂管理等方面。”據海珠區市場監管局有關負責人介紹，通過開展專項整治，進一步督促餐飲服務單位加強食品安全管理，壓實其主體責任；整治過程中，一旦發現違法違規行為者，將依法予以處理。