疫情后，這10類餐飲老板最有前途
紅餐君 · 2020-05-12 20:51:55 來源：紅餐網 3415
疫情之下，在很多人想著怎么活下去的時候，很多餐飲老板已經在思考未來怎么才能過得更好。
各位餐飲人，要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，就要順勢而為，不斷提升競爭層次。
在經歷過疫情的洗禮后，很多事情都在改變，然而不變的是一些共性的東西。在經歷過大洗牌之后，餐飲行業未來的競爭將會更激烈，而擁有以下10種特質的餐飲老板一定會是成功抵達餐飲巔峰的勝利者。
01 ?
注重產品品質的人 ?
粗放經營的時代已經過去，產品依然是餐飲的立命之本。
以前是能吃就行，現在是好吃還要健康。產品與服務構成了餐飲產品品質。如此明確的指向，將匯成巨大潮流，誰能搶先占位，就能抓住先機。
在品質時代，不注重產品品質，或者已經沒能力提升產品品質的人，已不適合做餐飲。 ?
02
有品牌意識的人
吃火鍋第一個想到的是海底撈，吃西北菜去西貝，吃漢堡薯條選肯德基麥當勞。人的認知規律是，只能記住前兩名，第三名都很難記住。
人的消費規律是，只愿意買最好的，只要價格合適。瞬息萬變的網絡時代，人們只能通過品牌與口碑增強對企業的辨識度，打造不了品牌，將不適合做餐飲，而且規模越大，風險越大。
畢竟，性價比是王道，但價格不是。 ?
03
有前瞻眼光的人 ?
機遇是努力、運氣和開放式思維共同作用的結果——能夠在別人看到局部，甚至什么也沒看到時看到機會。
互聯網的出現，使市場變化越來越快，任何市場空白都有可能瞬間變成供過于求。真正理解餐飲的人，需要對局勢有精到的理解，對未來的發展有前瞻性的深入觀察。
不會審時度勢，沒有前瞻性的人，很難在瞬息萬變的餐飲市場中存活。 ?
04
能在經營上創新的人
高層次競爭，要求餐飲企業無論是管理方式、產品升級，還是資源調配、內部激勵，都需要思維的創新。
思想老化、拒絕創新，就意味著落后挨打。當眾多百年老店驚訝于一些餐飲品牌，用兩三年時間走完品牌之路，他們也該從方方面面重新審視自己的舊經營方式了。
與時俱進，才能在競爭的浪潮中立于不敗之地。 ?
05
腳踏實地， 不盲目跟風的人? ?
中國餐飲業同質化思想嚴重，不注重差異化競爭，最典型的是愛刮風，什么火大家都一窩蜂的去做。真正想做餐飲，一定不要跟風，等你去跟風的時候，其實風就快停了。
現在餐飲競爭，已進入到以差異化為特點的綜合實力比拼階段，你能否在市場上立足，在于你的產品、服務、場景、體驗是否異于并優于對手。
06
資金充裕的人?
無論資本市場好還是不好，經營者第一要務就是現金流管理。很多人覺得餐飲是一個投資少、門檻低的行業，但那是在以前供不應求的城市人口紅利時代。
如今，各路資本、人才殺入餐飲業后，這個紅利已迅速消失，餐飲也已進入“富人”時代，裝修完、付了房租就沒錢了的人，最好別踏入餐飲業。
有多少錢做多少事情，這個才是最好的風險管控。 ?
07
有長遠規劃的人?
對企業的未來沒有規劃，也沒有清醒的思路，或覺得現在已經很好，或得過且過、坐吃山空，這種類型的小餐飲企業較多，它們有個共同點就是只為了賺錢，一旦市場波動只能吃老本等死。??
人無遠慮必有近憂，凡事預則立不預則廢，做好規劃你就能快走一步。 ?
08 ?
重視并能搭建供應鏈的人 ?
近五年來，餐飲供應鏈企業獲資本投資案例超過200起，獲投額總計超過200億。
過去一年，食材漲價、小龍蝦價格跳水、“二師兄”價格飛漲……有人在紅海中沉沒，有人卻在這個跌蕩起伏的大市場里暢游，區別就在于供應鏈。得供應鏈得天下的說法已經不是一句口號。
在未來，誰能贏得供應鏈，誰就能擁有直面競爭的底氣。
但是，餐飲供應鏈的發展與建設并非一蹴而就，這個漫長的過程需要領導者擁有強烈的企業家精神及創新意識。而餐飲供應鏈強大的核心在于科學技術。
只有技術才可以推動最終產品的創新、運營效率的提升以及服務能力的拓展。 ?
09
有優秀管理團隊的人
當餐飲企業規模很小，只雇用了兩三個員工的時候，每個人都得出力，大家分工合作，很順暢。但是當企業發展到一定的階段，單兵作戰或者家族經營已經不適合了。這時候就需要有團隊。
比如，產品需要專業的廚師團隊去研發，前廳需要優秀的服務團隊去推廣，制定策略需要營銷方面的人才，完善制度和管理財務需要專業的人事和財務等。
餐飲是一個鏈條長、環節多、管理復雜、專業性極強的行業，它不僅需要資金、產品、模式、供應鏈的支撐，更需要細致的管理與強大人才梯隊的支撐。貪急、貪大，沒有建成系統性的體系，就盲目擴張規模、擴大區域，發展越快死得越快。
要想走得遠，沒有相關的人才配合，做好一家店兩家店容易，但是要想走上連鎖化很難。 ?
10
重視商標的人 ?
在中國餐飲跟風和山寨嚴重的情況下，不重視商標那就是不重視餐飲品牌的生命。
在過去的2019年，鹿角巷、鮑師傅、吉祥混沌等品牌都進行轟轟烈烈的打假，雖然大多數官司都獲得了成功，但是對于品牌方自身卻已經元氣大傷。
未來是品牌的時代，不要想著先開店再想商標的事情，要還沒開就想好后面的九十九步。 ?
疫情終將結束，
在活下來之后，
我們要想著怎么活得更好！ ?
餐飲人，我們一起共勉！
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