餐廳復(fù)工之后，堂食客流稀少，營(yíng)收入不敷出，不少餐飲人表示：復(fù)工比不復(fù)工還難。此外，一些餐飲人還遭遇了另一件糟心事——遭遇業(yè)主強(qiáng)勢(shì)催租。

最近，不少餐飲老板反映與商場(chǎng)物業(yè)在進(jìn)行租金交涉時(shí)發(fā)生了不愉快，在餐飲復(fù)工的關(guān)鍵時(shí)期，有餐廳甚至被物業(yè)強(qiáng)制斷水?dāng)嚯姡@是怎么回事？

復(fù)工之后，也有好消息傳來，繼萬達(dá)、龍湖免租一個(gè)月之后，又有大遷里、萬菱等商場(chǎng)根據(jù)疫情現(xiàn)狀，更進(jìn)租金減免、緩交通知。

大遷里的“一減、二免、三緩、四延”，以及萬菱廣場(chǎng)“梯度減租”，累積減免商戶5個(gè)月租金等措舉都讓餐飲人感受到了實(shí)實(shí)在在的“暖心”。

△ 大遷里、萬菱廣場(chǎng)近日進(jìn)一步加大減租力度

但遺憾的是，主動(dòng)跟進(jìn)減租措施的商場(chǎng)只是少數(shù)。大部分餐飲人都無法享受到如此“貼心”的租金減免，有的甚至被業(yè)主催租搞得疲憊不堪。?

01. ?

不交租就解除合同、停水停電 ?

餐飲人和物業(yè)的矛盾一觸即發(fā) ?

“眼看4月份，商場(chǎng)房租一催再催，有的放狠話，再不交租商場(chǎng)將解除合同了，請(qǐng)問各位餐飲老板，你們打算支付嗎？”餐飲人朱先生的求助在餐飲交流群里引發(fā)了激烈討論。

餐飲復(fù)工之后，餐飲商戶與商場(chǎng)之間的矛盾正在被激化，最直接的原因，便是雙方關(guān)于餐廳停業(yè)期間租金如何減免的分歧。 ?

疫情爆發(fā)初期，餐飲行業(yè)全面停擺，不少商場(chǎng)及時(shí)發(fā)出了減租通告，給了餐飲人喘息的空間。但誰也沒預(yù)料到疫情會(huì)持續(xù)這么久，餐廳停業(yè)的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月。

“免2-3月房租的只有個(gè)別商場(chǎng)，大部分只免除到2月9日，疫情災(zāi)難已經(jīng)跨越了兩個(gè)月，目前還在一個(gè)延續(xù)狀態(tài)，房租分文不少要支付，如何是好？”

朱先生左右為難。交吧，企業(yè)現(xiàn)金流實(shí)在撐不住；不交吧，既怕商場(chǎng)給小鞋穿，也怕商場(chǎng)真解除合同，那生意都沒得做了。

△有餐飲老板直接說自己不打算交租了

對(duì)此，李老板決定先不交，他認(rèn)為疫情屬于不可抗因素，可以等餐企渡過難關(guān)之后再補(bǔ)交。“餐飲是弱勢(shì)群體，是受疫情影響損失最重的行業(yè)之一。大量員工要生活，企業(yè)要活著，能怎么辦？”

然而，并不是所有商場(chǎng)都理解餐飲人的難處，不交租除了威脅解除合同，還有直接斷水?dāng)嚯姡尣惋嬋瞬荒苷?fù)工的。

3月11日，上海某商場(chǎng)的餐飲商戶相繼收到物業(yè)發(fā)的一份簡(jiǎn)單word文檔，通知大家交3月份的租金，如果不交，就停水停電。

“我們每個(gè)月20號(hào)交下月的租金，2月份的租金疫情爆發(fā)前就已經(jīng)交了，而所有商戶在2月份期間都沒有營(yíng)業(yè)，3月份才陸續(xù)復(fù)工，營(yíng)收都還沒多少，現(xiàn)在物業(yè)馬上又催我們交3月份的租金，這合理嗎？”柴立在該商場(chǎng)的店一個(gè)月租金12萬左右，足額交了的話，餐廳實(shí)在很難熬。

一些商戶表示，2月份的租金可以抵扣3月份的，但物業(yè)不同意。另有商戶表示當(dāng)下餐飲人正困難，希望租金可以緩交一個(gè)月，然而物業(yè)卻說“緩交可以，但緩交要算利息”。

這樣不講理的決策激怒了餐飲人。對(duì)于商場(chǎng)的威脅，一些餐飲商戶不服拒交租金，結(jié)果第二天水電就被斷了，商場(chǎng)還揚(yáng)言“過兩天就發(fā)解約函”。

“政府在催著大家復(fù)工，但商場(chǎng)又這樣卡人家的脖子怎么好 ?？ ” ?柴立說，有的餐廳食材都搬過來了，水電被斷之后，只好又搬到其他店去用。

因?yàn)橐咔椋惋嬌虘艉蜕虉?chǎng)物業(yè)之間的矛盾一觸即發(fā)，這是大家都不愿意看到的局面。餐飲法務(wù)官侯其鋒律師則直接指明，參照非典時(shí)期的相關(guān)規(guī)定和判例，減免租金有法律依據(jù)，餐飲老板們可以向物業(yè)方申請(qǐng)減免，或與物業(yè)溝通申請(qǐng)緩交。

然而，包括柴立在內(nèi)的幾位餐飲人都表示，他們想跟物業(yè)好好溝通交租事宜，物業(yè)要么姿態(tài)高高在上，要么直接拒絕溝通，這讓他們無從下手。

02. ?

只提合理訴求，不道德綁架 ?

商場(chǎng)方卻拒絕溝通 ?

“我們需要積極主動(dòng)和物業(yè)去溝通，畢竟物業(yè)也要發(fā)工資、開支、償還貸款。如果拿不到國(guó)家更多的支持，他們也活不下去。”

一位不愿透露姓名的餐飲人認(rèn)為，特殊情況下，威脅和僵持不能解決問題，商場(chǎng)和餐飲人更需要互相體諒，最好能當(dāng)面溝通各自的困難和需求。 然而現(xiàn)實(shí)是，一些商場(chǎng)物業(yè)并不愿意提供合理有效的溝通機(jī)會(huì)，商戶想溝通的訴求一再被推諉。

被催租并斷水?dāng)嚯娭螅筒窳⑼虉?chǎng)的餐飲商戶們疲憊不已，80多家餐飲商戶共同要求，希望能跟商場(chǎng)負(fù)責(zé)人好好溝通一次，把矛盾當(dāng)面說清楚，但物業(yè)方一直以老板不在上海無法見面為由拒絕溝通。

柴立表示，他們的訴求僅僅是希望得到更合理的免租條件，如若商場(chǎng)也有困難不能減免更多，他們也希望商場(chǎng)能實(shí)際了解餐飲人的困難，準(zhǔn)許租金緩交。

不道德綁架，只平等溝通，這個(gè)要求不過分吧？但一些商場(chǎng)只想單方面壓制商戶。

重慶來福士的40多家餐飲商戶們也想好好和物業(yè)方溝通，2月底，他們針對(duì)疫情的損失和需求，給物業(yè)方呈送了一份《來福士眾商家聯(lián)合請(qǐng)?jiān)笢p免租金》函書，但半個(gè)多月過去了，物業(yè)方不做任何回應(yīng)。

△ 重慶來福士?jī)?nèi)40多家餐飲商戶聯(lián)合請(qǐng)?jiān)笗?/p>

重慶餐飲人周依在來福士有一個(gè)餐廳至今未開業(yè)，一個(gè)很大的原因就是與商場(chǎng)溝通不暢。“他們不僅不回應(yīng)我們，還每天催我們趕緊開業(yè)，不開業(yè)要說明理由。商場(chǎng)現(xiàn)在都沒幾個(gè)人，我們開業(yè)了干什么？”?

餐廳開業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，客流夠不夠，開了也是虧，本身現(xiàn)金流不足的企業(yè)很難支撐開業(yè)后的虧損，操作不當(dāng)，很有可能死得更快。周依認(rèn)為商場(chǎng)這樣拒絕溝通卻逼迫大家開業(yè)，完全沒有站在商戶的角度考慮問題，服務(wù)態(tài)度可謂強(qiáng)勢(shì)。

多數(shù)餐飲人心里清楚，租金減免只是一個(gè)可商量而不可強(qiáng)求的事情。 但餐飲人的現(xiàn)金流因疫情斷掉，租金是支出是大頭，所以無論結(jié)果如何，為了活下去大家都必須竭力爭(zhēng)取。

傾巢之下，沒有完卵。 不管是餐飲，還是商業(yè)地產(chǎn)都是疫情的受害者。 此時(shí)，商場(chǎng)更要與商戶共進(jìn)退，協(xié)助商戶逐漸恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)。 而不是一味地催租和拒絕溝通交流。 ?

采訪中記者了解到，“租金減免”或許只是一個(gè)導(dǎo)火索，商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、服務(wù)能力的缺陷在這一次疫情中被放大，這才是促使餐飲人“火大”的根本原因。

03. ?

商場(chǎng)管理絕非收租那么簡(jiǎn)單

做好運(yùn)營(yíng)和服務(wù)才是最重要的

陜西安康市餐飲人沈根早就對(duì)商場(chǎng)的物業(yè)運(yùn)營(yíng)能力感到不滿。今年元旦節(jié)時(shí)，商場(chǎng)要請(qǐng)廣告公司做活動(dòng)，商戶們都不同意，“因?yàn)槿ツ陣?guó)慶節(jié)搞過，商戶出了錢但基本沒效果。”但商場(chǎng)一意孤行，還強(qiáng)行把費(fèi)用分?jǐn)偨o商戶，以不交錢就不給充水電費(fèi)作為威脅。“2月份收物業(yè)費(fèi)，依然用這種手段來威脅我們，真是讓人火大。”

△?圖與上下文無關(guān)

商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)無能，讓商戶承擔(dān)后果的不是個(gè)例。周依指出，如今，來福士的餐飲商戶之所以一直和物業(yè)方僵持著不妥協(xié)，租金減免是表面原因，更深層次的原因是大家對(duì)物業(yè)能力的質(zhì)疑和不信任。

去年9月份，“朝天門新地標(biāo)+海底撈殺回火鍋大本營(yíng)”的話題熱度讓重慶來福士一開業(yè)就是吸睛無數(shù)。據(jù)贏商網(wǎng)報(bào)道，重慶來福士開業(yè)前3日，日均客流達(dá)30萬人次，直追朝天門國(guó)慶節(jié)首日35萬客流。

但是好景不長(zhǎng)，話題熱度消失后，人流急劇下滑，此后里面的大部分商戶在虧本經(jīng)營(yíng)。在大家看來，人氣起不來，商場(chǎng)必須負(fù)責(zé)。而周依也細(xì)數(shù)了來福士商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)不力的諸多不足。

1、自詡重慶一線商圈，租金堪比北城天街，但不管是大牌數(shù)量、質(zhì)量，還是人流量都無法比，消費(fèi)吸引力不足。

2、開業(yè)半月就按重慶A類商圈標(biāo)準(zhǔn)收停車費(fèi)；商場(chǎng)內(nèi)無公共休息地，逛商場(chǎng)特別容易累，消費(fèi)者體驗(yàn)不好，不愿再來。

3、內(nèi)部動(dòng)線設(shè)置不合理，一些商鋪位置難以找到，根本不好導(dǎo)流。

4、商場(chǎng)位置在高德等導(dǎo)航APP上不顯示，消費(fèi)者無法定位尋找。

5、跟商戶溝通經(jīng)常用“捧一踩一”手段，讓商戶互相攀比。

“本地人沒興趣，商場(chǎng)定位不清晰沒特色也吸引不了外地人，我們很著急啊，但是他們完全不重視，一直都沒有好的吸客規(guī)劃方案。”減租事件是一個(gè)契機(jī)，商戶們借此機(jī)會(huì)聯(lián)合起來提出了三條建議，希望得到商場(chǎng)的重視。

而之所以要求減租5個(gè)月，周依解釋是因?yàn)槔锩娴牟惋嬌虘敉耆床坏浇酉聛戆肽陙砀Ｊ靠土骰謴?fù)的希望。“我們對(duì)整個(gè)商場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)管理能力表示非常大的懷疑，接下來幾個(gè)月商場(chǎng)都人流的不會(huì)多，減租是為了讓大家共同養(yǎng)商場(chǎng)而已。”

△ 重慶來福士（圖片來自重慶來福士公眾號(hào)）

一位業(yè)內(nèi)人士向紅餐網(wǎng)指出，缺乏專業(yè)的運(yùn)營(yíng)人員，只管招商，不管服務(wù)，這是很多商場(chǎng)的通病。 “招商的時(shí)候一個(gè)態(tài)度，進(jìn)駐之后又是一個(gè)態(tài)度，前后不一的服務(wù)讓很多餐飲商家心寒。”

她認(rèn)為，商場(chǎng)招商好不代表成功，更重要的是如何讓入駐的商家賺錢，而不是為了賺租金而招商，才這是商業(yè)之本 。

而疫情也是照妖鏡，差的商場(chǎng)問題暴露，同時(shí)也會(huì)讓好商場(chǎng)、好物業(yè)被關(guān)注到，兩者相形見絀，高下立判。比如，萬達(dá)、龍湖、大仟里、萬菱的減租方案，又比如萬達(dá)、萬科的后續(xù)服務(wù)跟進(jìn)。

為進(jìn)一步解決中小商家現(xiàn)金流困難，萬達(dá)、萬科都有為急缺資金的商戶對(duì)接金融機(jī)構(gòu)，幫商戶申請(qǐng)應(yīng)急貸款和經(jīng)營(yíng)性貸款渡過危險(xiǎn)期。此外，萬科還為商戶開辟會(huì)員直播帶貨渠道，幫商戶提高線上銷售量；建立共享員工圈，把商戶閑置員工調(diào)配到忙碌的超市做臨時(shí)工等。

在疫情下，有服務(wù)意識(shí)的商場(chǎng)首先想到的是如何為商戶做點(diǎn)事情，確保商戶生存下去。萬科集團(tuán)合伙人丁力業(yè)也表示，“經(jīng)歷了這次疫情，更讓我體會(huì)到購(gòu)物中心的服務(wù)屬性很強(qiáng)，絕非收租這么簡(jiǎn)單，而做好服務(wù)需要很強(qiáng)的專業(yè)能力。 ”

結(jié) 語(yǔ)

好的商場(chǎng)物業(yè)能夠從疫情中學(xué)到更多的管理經(jīng)驗(yàn)，增加和商戶之間的信任和默契，而差的商場(chǎng)物業(yè)只會(huì)在一次次溝通推諉、服務(wù)缺席中遠(yuǎn)離商業(yè)本質(zhì)，丟失商業(yè)信譽(yù)。

疫情之下，商場(chǎng)和商戶之間本就是一個(gè)“命運(yùn)共同體”。商戶如果因?yàn)闇?zhǔn)時(shí)交了足額租金而倒閉了，店鋪的空缺商場(chǎng)短時(shí)間內(nèi)一定能有人補(bǔ)上嗎？眼前收益和長(zhǎng)遠(yuǎn)收益，孰輕孰重，商場(chǎng)物業(yè)更應(yīng)該看清楚。

注：應(yīng)采訪人要求，文中柴立、周依為化名。