太給力了！各地省長、市長親自下館子帶頭“吃喝”，為餐飲業復工復業一路開綠燈。隨后，各地下發紅頭文件派發消費券，刺激經濟消費……

這個3月，餐飲人終于在疫情期中看到了希望！這對近期處于低迷的餐飲業是極大的鼓勵，同時也是餐飲業復蘇的一個信號。

3月13日，國家發展改革委等23個部門聯合印發的《關于促進消費擴容提質加快形成強大國內市場的實施意見》，從市場供給、消費升級、消費網絡、消費生態、消費能力、消費環境等六方面提出19條硬舉措。

隨后，廣東、湖南、上海、南京、成都、寧波等省市派發消費券，刺激餐飲旅游等服務行業。

同時，各地政府也開始各出“奇招”，省長、書記、市長等領導帶頭消費，到餐廳吃飯，身體力行支持餐飲行業復蘇。

多重利好消息的刺激下，大大鼓勵了顧客餐飲消費的信心，也讓此前一直備受煎熬的餐飲老板看到了希望，為餐飲的全面復蘇打了一劑強心劑。

01

多地省市領導親自“下館子”

帶頭“吃喝”為餐企復工打call

隨著各地更多省份沒有新增病例以及現有確診病例清零，餐飲業復業的通知也相繼發出。

各地紛紛出臺了各種措施鼓勵大家消費，更有地方領導帶頭到店堂食為餐飲業加油打氣。

海南：書記帶頭自費吃火鍋

3月8日，海南省儋州市委書記袁光平帶頭走上街頭考察了解餐廳經營情況，鼓勵餐飲企業老板增強信心之余，并帶頭自費在當地美食街喝冷飲、吃火鍋。

江蘇：紅頭文件倡議，鼓勵領導帶頭消費

3月9日，江蘇省委常委、南京市委書記張敬華來到南京大牌檔，出示綠色的“蘇康碼”后入店就座，并品嘗了鴨血粉絲湯等秦淮小吃。

3月10日，南京秦淮區發紅頭文件倡議：“機關干部要帶頭到店吃喝，購物消費金額不低于100元?！蓖瑫r，鼓勵各級領導班子成員帶頭到餐飲等服務行業消費，嚴格執行相關規定，個人付費。

3月10日傍晚，蘇州市長李亞平，逛起蘇州最繁華的商圈觀前街，還走進老牌餐飲松鶴樓。

3月13日晚，徐州市市委書記周鐵根，市委常委、秘書長吳新福，副市長徐東海，市場監督管理局局長吳德法，商務局局長張穎等一行到徐州金鷹彭城廣場店視察夜間經濟，經過“喜茶”門前，周書記走進店鋪，向營業人員了解銷售情況，點單付款，邀請周邊的工作人員共品奶茶。

浙江：倡議機關干部帶頭消費，支持餐飲企業渡難關

3月13日，浙江省寧波市鄞州區下發通知，同樣倡議機關干部帶頭消費，支持區內商貿、餐飲等企業共渡難關。

3月16日，在浙江省嘉興市，市委書記張兵，市委常委、常務副市長徐淼，市政協副主席、市委秘書長敖考權也來到該市南門頭吃飯，帶頭消費。

福建：副省長帶隊視察，鼓勵餐飲復工復蘇

3月10日，福建省副省長郭寧寧視察福州餐飲代表品牌四道菜萬達店，鼓勵福州餐飲復工復蘇，并鼓勵餐飲老板全力做好復工防疫工作。

山東：書記帶頭點餐，領導組團為餐飲復業站臺

3月11日，山東省省長龔正和濟南市市長孫述濤帶領省商務廳廳長、市商務局局長等領導一行，深入凱瑞集團、舜和國際酒店、山東快餐超意興等餐飲店，了解餐廳在復工期間的經營情況和防疫情況。

當天，山東省商河縣縣委書記翟軍在該縣超意興店就餐時，點了塊“把子肉”和一盒米飯吃。翟軍說，“我帶個頭，讓大家有信心在做好疫情防控的前提下，走進餐廳吃堂食?！?/p>

安徽：干部職工以實際行動支持餐飲企業

3月13日上午，安徽省商務廳在官方微博發布倡議書，鼓勵領導干部帶頭進行餐飲消費，全廳干部職工積極參與，以實際行動體現特殊時期對餐飲企業的特殊支持。

3月16日，安徽省合肥市。安徽省委常委、常務副省長鄧向陽和安徽省委常委、合肥市委書記宋國權陪同中央調研組進行調研時，在合肥市罍街，他們自費品嘗了合肥小吃。

湖南：書記、市長走上街頭帶頭消費

3月13日這天，湖南省株洲市市委書記毛騰飛和市長陽衛國外出堂食。當晚陽衛國在該市天元區濱江北路的魚湯泡飯餐館吃飯。毛騰飛則在該市兄弟廚房餐飲連鎖門店吃飯，他夸贊這家連鎖餐飲店“價格實惠，飯菜可口，湯味鮮美?！?/p>

3月14日，張家界市委書記虢正貴，也走上了武陵源街頭帶頭消費，并和當地餐館老板探討如何守住疫情防線，抓好經營。

3月14日，湖南省衡陽市市委書記鄧群策來到該市彭海軍魚粉店吃魚粉，詢問經營情況。

青海：書記微信購買拉面套餐

3月13日中午，青海省海東市。在一家名為“綠洲生態園”的飯店里，海東市委書記鳥成云通過微信支付購買了一份青海拉面套餐，套餐里有牛肉面、茶葉蛋和小菜組成的拼盤。

廣東：領導到店自費就餐，鼓勵餐飲復市

3月14日上午，廣東省茂名市市長袁古潔在鎮盛鎮農貿市場、東匯城廣場超市購買了小番茄、青尖椒。之后，她還在當地的山西面館吃了一碗面。

3月16日起，中山市四套班子領導帶頭到中山部分餐飲門店自費就餐，以實際行動鼓勵服務行業全面復市，號召廣大市民上街消費。

云南：書記帶頭上街“下館子”，為餐飲業代言

3月16日下午，云南省委常委、市委書記程連元率隊上街進行實地考察調研，并與企業負責人和商戶深入交流，并帶頭“下館子”甩米線，為餐飲業“代言”。

河南：市長吃燴面，鼓勵提振市民消費信心

3月14日晚19時許，在河南省濮陽迎賓館外餐部，濮陽市市長楊青玖在那里點了一碗燴面，一碟荊芥黃瓜進行就餐，以此鼓勵和提振市民的消費信心。據當地媒體報道，市長此舉在當地引發一片好評。

重慶：副市長帶頭吃火鍋，為餐飲業鼓勁打氣

3月17日中午，重慶南濱路一家火鍋店迎來了幾位特殊的客人。

重慶市政府副市長李波、市商務委主任張智奎以普通市民身份，帶頭消費，堂食吃火鍋，給餐飲行業鼓勁打氣。

吃火鍋間歇，李波副市長對目前火鍋行業的經營也非常關注，他不停地詢問該店負責人如何進行疫情防控？疫情期間怎么經營？目前恢復得如何等等。

此外，江西省商務廳、吉林省商務廳等也發出倡議書，倡議全省商務系統黨員干部要帶頭開展餐飲消費，鼓勵干部職工及親屬、朋友擴大餐飲消費，引導帶動全社會恢復市場消費信心。

截至3月17日，來自安徽、浙江、江蘇、廣東、海南、湖南、河南、云南、青海、重慶等14個省市 領導帶頭到餐飲店就餐。

他們消費的可能是一頓火鍋、一杯冷飲、一碗鴨血粉絲湯……但這對餐飲人來說這不是一頓簡單的飯，而是他們對餐飲業復蘇的信心。

中國烹飪協會會長姜俊賢曾說過，“在受疫情影響的艱難時期，信心比黃金還重要 。 ”

在消費者仍心存恐慌和疑慮之時，地方領導在這種特殊時期的特殊之舉，傳遞出來的更多是信心和鼓舞。

02

復工率超過55%

全國餐飲復蘇戰正在打響

隨著各地省市領導帶頭堂食，餐飲消費信心得到進一步提振。各地的餐飲業開始加快復產復工的步伐，各個城市開始恢復了煙火氣。

廣東

廣東14萬餐飲企業超7成復工，廣州不少餐飲企業門口開始有序排起了隊；

山東

山東餐飲商戶復工率達到68.9%，線上線下齊發力；

海南

海南省全省4萬余家餐飲經營主體中，已有2.5萬余家恢復營業，復工率為64%；

青海

青海省所有餐飲經營單位(含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等)全面恢復營業；

云南

云南昆明全市670家大型以上餐飲企業，已開業440家，復工率為65.7%；

陜西

陜西省寶雞市139家限額以上餐飲企業，已經復工的就有125家，復工率達到89.9%。

星巴克在中國的4200家門店，已有85%投入運營。其CEO凱文·約翰遜說，“隨著中國新增病例數量的放緩，我們看到了消費復蘇的早期跡象。”

3月12日，海底撈宣布開放堂食，當日大部分復工餐廳即出現了顧客爆滿的景象。

西貝、喜家德、老鄉雞、炳勝、徐記海鮮等餐飲品牌陸續全面復業開放堂食。甚至連武漢的餐飲企業，如湖錦酒樓、艷陽天都開啟了線上外賣。

各大餐飲企業紛紛坐上了復工“快車”，各地餐飲業也在有序加速復工進程，這一切均表明了全國餐飲行業有了復蘇的跡象。據天風證券研報稱，在各個省市餐營業復工復產政策的指導下，全國餐飲業逐漸回暖，商戶復工率已經超過55%。

同時，其他行業也開始為餐飲復蘇助力。全國各地的一些商業地產在減免2月租金，3月4月租金減半的前提下，開始在積極引流恢復商場的人氣。

廣東佛山南海區的嘉洲廣場在為商戶減租的同時，還大搞促銷活動。據了解，在“三八活動”、“3.15活動”這兩次活動中，嘉洲廣場送出超過2萬份現金券，總投入超過了100萬，以吸引消費者來消費。

而這些措施一出，確實給商場的餐飲商戶帶來了利好。商場內大部分餐廳都開始排隊等位，甚至不少餐飲品牌實現了翻臺。

雖然餐飲人復業依然要面對堂食客流量少，線上外賣單量不足，食材人工房租等問題，但是在各方的扶持和幫助下，餐飲已經開始慢慢復蘇。

不過，在大經濟環境影響之下，我們依然需要清晰認識到：即使有政策鼓勵，消費者的信心不是一下子就能回來的，餐飲人還是要做好打持久戰的準備。

但是，相比之前復工遙遙無期只能等死的狀態，即使現在復業面臨的困難重重，餐飲人卻起碼看到了希望。畢竟，能營業就有機會，能堂食就有走下去的動力。

03

餐飲復蘇 ?

是關乎民生和經濟的頭等大事 ?

突如其來的疫情，對餐飲行業沖擊巨大。但也讓所有人，意識到餐飲行業是如此不可或缺。

餐飲說小很小，說大也大。往大了說，餐飲行業對百姓民生、國民經濟有著極其深遠的影響。

首先，餐廳為消費者提供了服務，為每個人帶來在家吃飯無法替代的現場體驗，讓大家獲得喜悅和滿足，這些早已成為所有人幸福生活的一部分。

其次，餐飲屬于勞動密集型產業，提供大量就業崗位，讓幾千萬從業者有了勤勞致富的機會。而幾千萬數字的背后，牽涉到更多家庭的安定與幸福，也關乎社會的穩定。

第三，過去幾年餐飲業規模急劇擴大，其增長速度之快、持續時間之長是其他行業沒有的。零售額連續多年增長，增幅不斷超過同期社會消費。消費又是拉動國民經濟的三駕馬車之一，餐飲在其中出力不少。

此外，餐飲還是區域價值的試金石。餐飲行業的消費水平可以證明一個地方生活水平和區域價值。國內餐飲業發達的省份也都是最有經濟活力的省份。

正是從這個角度，餐飲行業可以折射宏觀經濟在疫情沖擊后的復蘇進度。

人民美食發展聯盟理事長白瑋認為，“餐飲經濟，是作為反應國民宏觀經濟的晴雨表。餐飲是春江的鴨子，餐飲興，則經濟興。欲復蘇經濟，要從餐飲開始。”

消費服務行業的復工復產，是最顯見、最能提振市場信心。而餐飲業無疑是復工復產重中之重。

如今，隨著國內防疫取得了一定成果，有越來越多的企業復工復業。而對于國民經濟有著重要影響的餐飲行業，自然而然也成為了各地政府的關注點。

這次疫情的沖擊是全方位的，就算餐廳開門了，消費者信心的恢復也需要一個過程。但是餐企等不起了，國家經濟也等不起了。

餐飲人急，地方領導也急。于是有了各地領導們紛紛帶頭“下館子”消費，下發紅頭文件倡議干部帶頭消費等行為。

領導的身先士卒，給差一點深陷黑暗的餐飲行業，照進來一束希望之光。

很多地方“一把手”對餐飲的關心，也是在鼓舞士氣和傳遞信心。讓餐飲人知道，行業的未來依舊值得期待。讓消費者知道，疫情不可怕，只要防控得當，堂食其實很安全。

“她一來，我們感覺，整個福建餐飲的春天要來了！”看到副省長郭寧寧親臨門店，福建餐飲企業四道菜·現撬海蠣煎的老板陳立不由發出感嘆。

而這句話，同樣代表了千萬餐飲從業者的心聲。

結 語 ?

疫情之下，餐飲人其實很慌。

讓餐飲人不慌的唯一辦法，就是看到自家餐廳有源源不斷的消費者進店。

現在各地領導主動成為消費者，為餐飲業助力，無疑會形成示范效應。相信接下來會有越來越多的消費者重新走進昔日熟悉的餐廳用餐。

疫情之后，大家都希望自己的生活、熟悉的城市、還有經濟大環境早日復原。而餐飲復蘇，可能是第一步，也是重要一步。

相信在各級政府的支持下，在行業企業的攜手努力下，餐飲行業可以穿越封鎖，迎來涅槃重生。

疫情終將過去，春天即將到來！讓我們期待笑容，早日回到餐飲人的臉上。