陶陶居開放堂食首日一波三折！餐飲復業這出戲難唱？
王白石 · 2020-02-21 20:58:58 來源：紅餐網 2870
今天是廣東餐飲計劃復業的第一天。很多餐飲人早已迫不及待，摩拳擦掌，消費者更是排隊“報復性消費”。結果這樣熱烈的場面沒幾小時就被叫停。
雖然廣東、甘肅、杭州、三亞等地明明已陸續發布通知，餐飲業可有序復工。但事實上據紅餐網了解，餐企的復業之路并不平坦。
昨日（2月20日），紅餐網(ID: hongcan18)報道了廣東省餐飲業將有序有條件復工復業《官宣！廣東打響餐飲復業集結號，全國餐飲復工復業將加速！》的消息，讓很多餐飲人感到振奮，被譽為這是一個即將全面恢復堂食的訊號。
然而，廣州的餐飲企業恢復堂食第一天卻并不是那么的順暢。
01
餐飲門店開放堂食首日 ? ?
排隊火爆 ?但半天就被叫停 ? ?
2月20日，隨著新聞發布會公布這一消息，陶陶居等率先在公眾號上宣布全線恢復營業。但是，當天晚上有顧客電話預約，結果卻被告知商場物業方面沒有收到相關文件不給開。
陶陶居經營者、廣州食尚國味餐飲管理有限公司董事長尹江波接受媒體采訪，該品牌餐飲的太古匯店、國金店按原計劃是2月20日晚上開放堂食，其它店逐步開放。
隨后，廣州正佳廣場發布微博，提示正佳廣場的陶陶居、山東老家將于2月20日恢復堂食，其余餐飲店鋪將于2月21日全面恢復堂食。
陶陶居恢復全線營業的消息，給了很多廣州餐飲經營者信心，認為廣東省分級分區指引餐飲復工復業后，餐飲堂食將會迎來一波消費小高峰。
然而2月21日，原本計劃早上11點正式營業的陶陶居天河門店卻被臨時叫停了。原因是暫未接到解除該通告的相關指令，以及其他有關開放堂食的通知。隨后，陶陶居廣州其他區的門店也被叫停堂食，甚至包括山東老家的恢復堂食申請也被駁回。?
據媒體報道，當時現場已經有不少忠實顧客在等待著準備吃一頓久違的“早茶”，甚至有些門店已經有顧客在用餐。紅餐網了解到，被緊急叫停堂食的陶陶居門店依然可以到店打包自取和外賣。
除了廣州，深圳市也出臺了類似的規定。福田區、南山區、寶安區、龍崗區屬于Ⅱ級防控區，暫停大廳堂食服務，但可以在包間里就餐；羅湖區、龍華區、坪山區和光明區為Ⅲ級防控區，要求限制性堂食服務，但要嚴格依據省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引執行；鹽田區和大鵬新區為Ⅳ級防控區，可以正常開展餐飲服務。
紅餐網(ID: hongcan18)了解到，在深圳，商場在促進餐飲企業復業，并要求不復工15天免租取消。但是由于相關規定，要求省內員工隔離一周或者八天。這個門檻一出，讓很多餐飲老板想哭。
02 ?
復業首日被叫停，
有人樂觀，有人覺得被潑冷水
雖然有餐飲老板表示，這邊說可以開放堂食，那邊在落實時卻被全面叫停，深深地打擊了餐飲人的信心。有餐飲經營者表示，老板準備好了，員工準備好了，消費者也準備好了，但是結果不讓開，感覺是被潑了一盆冷水。
也有人理解相關部門的做法，但是希望能在疫情未解除之前，用預約制明確時間，到店入場，避免門口聚集等位，這樣既可以避免人群大量聚集帶來的安全隱患，同時也能讓餐飲企業正常經營。
而作為率先宣布全面營業又被叫停堂食的陶陶居，尹江波卻認為，《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》已經對餐飲堂食開放有了指引，這對大家來說是一個好消息，也會是一個積極的提振信號。
對此，尹江波表示，昨日廣東省發布的相關文件明確指出部分防控區可以開展堂食，但是由于文件落實到各個區還有一定的時間差，所以陶陶居會配合有關部分的工作，等到文件的正式落實。
03 ?
餐飲復業一波三折， ?
但已釋放好訊號 ?
根據《廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引》，Ⅱ級防控區是暫停堂食服務，但是可在包間里用餐；Ⅲ級防控區為限制性堂食，對從業人員還有用餐人員場所的清潔消毒、原材料的采購、驗收、加工、管理、制作以及通風設備的管理，都提出了非常明確的要求。Ⅳ級防控區的縣（區），餐飲經營單位可以開放堂食服務。
按照2月7日-20日疫情劃分，廣州11區中，越秀區、海珠區、白云區、番禺區、增城區、荔灣區、天河區、黃埔區、花都區為Ⅲ級，南沙區和從化區為Ⅳ級。
這意味著廣州全市的餐飲企業都可以有條件恢復堂食。
而據最新消息顯示，廣州南沙區已經發文，當地在做好疫情防控措施的前提下，可以開放堂食服務。
雖然，廣東餐飲復業首日一波三折，但是隨著這些文件的進一步落實，開放堂食將是指日可待的。
而從陶陶居、富豪山莊酒樓等的復業情況來看，復業首日就接到不少顧客預訂電話，并且能達到排隊的效果，證明消費者對餐飲消費的欲望還是很高的。這或多或少也給了目前在觀望徘徊的餐飲企業一些好的信號。
紅餐網(ID: hongcan18)剛剛收到最新消息，廣州各區已經收到并落實了最新政策，陶陶居于今晚全線營業，所有門店均可堂食。
小結
眾所周知，現在防疫已經到了攻堅階段。而且狡猾的病毒也確實導致了有些地方的疫情出現反復。
但餐飲行業同樣到了最危機的關頭，復工復業，恢復經濟和社會的正常運轉，同樣刻不容緩。
我們也知道，舊禁令的執行存在慣性，新政策的落實有待貫徹，兩者存在一定的時間差。但，我們的餐廳真的等不起了，整個餐飲行業更等不起了。
我們的餐廳每靜止一天，損失都是相當驚人的。多暫停一天，很多企業，尤其是整個餐飲業，都面臨著延長一天的艱苦掙扎。這背后還有近3000萬餐飲人及背后家庭成員因為不確定而造成的恐慌。
希望有關部門能靈活施策，及時貫徹。至于復業能不能保障安全，把選擇權交給餐飲人和消費者。相信沒有人會拿自己生命開玩笑。
備注：文中部分信息來自南方+、界面、信息時報等。
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