熱辣壹號(hào)深圳、武漢連關(guān)2店，又一明星餐廳要黃了？

李晶 · 2018-08-15 15:36:37 來(lái)源：贏商網(wǎng) 2420

明星開(kāi)餐廳，紅得快，死得也快？

據(jù)悉，由李冰冰、任泉、黃曉明等六位明星合開(kāi)的火鍋店——熱辣壹號(hào)深圳皇庭廣場(chǎng)店已確認(rèn)關(guān)門(mén) ?。這家遍布北京、天津、上海、深圳、武漢等城市，甚至遠(yuǎn)渡重洋開(kāi)進(jìn)了美國(guó)塞班的火鍋店，仍繞逃離不了“曇花一現(xiàn)”的局面。消費(fèi)者重歸理性的時(shí)代，“明星效應(yīng)”還能持久地留住粉絲嗎？

01?深圳店業(yè)績(jī)未達(dá)預(yù)期效果?多家城市門(mén)店相繼關(guān)門(mén)

熱辣壹號(hào)是由李冰冰、任泉、黃曉明、黃渤、何炅、井柏然六位明星老板合伙開(kāi)設(shè)的火鍋店，店面以電影和明星寫(xiě)真為主題，在2017年5月進(jìn)入深圳后，便展現(xiàn)了超高人氣。然而才一年多的時(shí)間，這家號(hào)稱深圳唯一的熱辣壹號(hào)店卻關(guān)門(mén)大吉。　　

據(jù)了解，店鋪關(guān)門(mén)早在今年3月初便初露端倪，門(mén)可羅雀。為了吸引更多人氣，熱辣壹號(hào)還在當(dāng)時(shí)推出了針對(duì)二至三人的88元團(tuán)購(gòu)餐，然而仍然毫無(wú)起色，沒(méi)過(guò)多久便關(guān)門(mén)停業(yè)。　　

熱辣壹號(hào)深圳店位于“福田CBD中心”的皇庭廣場(chǎng)，具有良好的地理優(yōu)勢(shì)；周?chē)贻p白領(lǐng)居多，客流量較大。然而，熱辣壹號(hào)入駐才一年多的時(shí)間，為何悄無(wú)聲息地關(guān)門(mén)？據(jù)贏商網(wǎng)記者從皇庭廣場(chǎng)方面了解到，熱辣壹號(hào)自開(kāi)業(yè)以來(lái)，業(yè)績(jī)一直未達(dá)預(yù)期。也有消費(fèi)者透露，今年3月初時(shí)這家明星火鍋店已人煙稀少，和隔壁網(wǎng)紅餐廳太二酸菜魚(yú)的火爆形成鮮明的對(duì)比。

熱辣壹號(hào)深圳店??圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)

記者了解到，熱辣壹號(hào)武漢店為授權(quán)門(mén)店，曾位于武漢凱德1818的熱辣壹號(hào)也已經(jīng)關(guān)門(mén)停業(yè)。贏商網(wǎng)從武漢凱德1818求證到，熱辣壹號(hào)武漢店關(guān)門(mén)停業(yè)是因?yàn)槠放剖跈?quán)代理的時(shí)間已到期。　　

而巧合的是，皇庭廣場(chǎng)店亦并非是直營(yíng)門(mén)店，而是品牌授權(quán)代理店。　　

除了深圳店、武漢店外，贏商網(wǎng)在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)上搜索熱辣壹號(hào)門(mén)店時(shí)，多個(gè)城市顯示“未查詢到該店信息”。其中，貴陽(yáng)店顯示的是已關(guān)閉歇業(yè)。

熱辣壹號(hào)貴陽(yáng)店顯示歇業(yè)關(guān)閉

另外，熱辣壹號(hào)官網(wǎng)的餐廳查詢僅顯示了北京、上海、天津三個(gè)城市，官網(wǎng)上的最新活動(dòng)和新聞皆為空白。

熱辣壹號(hào)官網(wǎng)

02?核心競(jìng)爭(zhēng)力不再是粉絲?叫座又叫好才能“俘獲人心”

據(jù)了解，除了熱辣壹號(hào)火鍋店，深圳多家明星餐廳，包括譚詠麟與李克勤的茶餐廳“左麟右李”、張嘉佳的“卷福小龍蝦”、陳慧敏的“椰林蜜語(yǔ)”、韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”等都在悄無(wú)聲息中退出了深圳市場(chǎng)。

左麟右李??圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)

另外，網(wǎng)絡(luò)上曾傳出周杰倫在深圳開(kāi)的Mr.J Diner餐廳歇業(yè)的消息，為此，贏商網(wǎng)從Mr.J Diner餐廳所在的KKONE商場(chǎng)方了解到，Mr.J Diner餐廳目前確實(shí)處于歇業(yè)狀態(tài)，餐廳將從原來(lái)商場(chǎng)四樓挪到商場(chǎng)一樓南區(qū)，位置騰挪靠近酒吧區(qū)，與該品牌的調(diào)性將會(huì)更加契合。該餐廳目前正在裝修中，預(yù)計(jì)不久后將重新開(kāi)業(yè)。　　

為什么這些備受關(guān)注的明星餐廳在當(dāng)前市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)下發(fā)展如此坎坷？明星餐廳依靠強(qiáng)大的明星效應(yīng)或許對(duì)于店鋪的迅速躥紅、吸收大量人氣這一層面上功不可沒(méi)，然而主打情懷牌，急于求成，快速擴(kuò)張，卻忽略了餐廳自身應(yīng)該有的核心競(jìng)爭(zhēng)力。　　

在當(dāng)前餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈地今天，品質(zhì)和服務(wù)才是一家餐廳長(zhǎng)久的生存之道，其中火鍋更講究味道地道、菜品或服務(wù)創(chuàng)新，若這些要素都不具備，單靠粉絲經(jīng)濟(jì)，很難在行業(yè)長(zhǎng)久立足。餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)門(mén)檻相當(dāng)高，與其一味吸引粉絲，不如考慮如何留住粉絲，畢竟，走“明星情懷”之路難以長(zhǎng)久，惟有提升菜品口味、菜式創(chuàng)意，提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)社交體驗(yàn)，與時(shí)俱進(jìn)，才能叫座又叫好。