餐飲的產(chǎn)品觀？

很多人可能覺(jué)得不足為奇。

然而時(shí)代的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)的越來(lái)越充分，其實(shí)導(dǎo)致了我們必須要不斷地去修正自己的餐飲產(chǎn)品觀。

那么什么是正確的餐飲產(chǎn)品觀呢？

我認(rèn)為正確的餐飲產(chǎn)品觀有3個(gè)層級(jí)。

最基礎(chǔ)的產(chǎn)品觀：產(chǎn)品=菜品。 ?

在這個(gè)層級(jí)里面，僅僅是把菜品簡(jiǎn)單理解成為了是你的“產(chǎn)品”。大部分時(shí)間精力都會(huì)放在菜品的口味，擺盤(pán)等這些上面。

這個(gè)沒(méi)有錯(cuò)，菜品好吃，或者不難吃是個(gè)基礎(chǔ)。

然而，僅僅這個(gè)產(chǎn)品=菜品的觀念，其實(shí)是無(wú)法參與整個(gè)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的。

所以我們回到了第二個(gè)進(jìn)階的產(chǎn)品觀：產(chǎn)品=菜品+顧客。 ?

這個(gè)階段，其實(shí)就是把顧客維護(hù)和運(yùn)營(yíng)也看作是一個(gè)產(chǎn)品的組成部分。

在這個(gè)層級(jí)，其實(shí)就是要求我們?nèi)プ龊妙櫩腕w驗(yàn)。

所謂的顧客體驗(yàn)，并不是提供無(wú)休止的服務(wù)或海底撈式服務(wù)。

你只需提供“舒服的”，“符合人均消費(fèi)”的服務(wù)即可。

過(guò)分服務(wù)也會(huì)嚇跑消費(fèi)者。

所以說(shuō)，你要是建立了：產(chǎn)品=菜品+顧客，這個(gè)產(chǎn)品觀，那么你的競(jìng)爭(zhēng)力一定會(huì)大于上面一個(gè)思考維度的人和企業(yè)。

最后一個(gè)最厲害的產(chǎn)品觀是：產(chǎn)品=菜品+顧客+你自己。 ?

把自己帶入到整個(gè)產(chǎn)品體系中間，用自己的特點(diǎn)，魅力，能力，自我榜樣，為你的整個(gè)的產(chǎn)品和品牌加分。當(dāng)然，這個(gè)要求會(huì)很高，它要求你要有一定的標(biāo)簽，一定的影響力，至少你得有“匠心”。因?yàn)樵谀銢](méi)有任何標(biāo)簽的時(shí)候，“匠心+情懷”或許是你唯一的標(biāo)簽和宣傳點(diǎn)。那么其它的標(biāo)簽就類似于：明顯，主持人，跨界注明人士，作家，某個(gè)領(lǐng)域的紅人，網(wǎng)紅，特殊成績(jī)的創(chuàng)造者，等等。

在這個(gè)維度，可以幫助你快速的建立品牌知名度，更大程度的去宣傳和推廣你自己的品牌。

這個(gè)維度的難點(diǎn)，是持續(xù)產(chǎn)生內(nèi)容和吸引眼球的店。所以，有一部分人會(huì)宣傳自己創(chuàng)業(yè)的“每日心得日記”，由此來(lái)產(chǎn)生內(nèi)容，助攻自己的品牌。

這個(gè)，其實(shí)就是品牌人格化的一種。

好比是：褚橙，潘（石屹）蘋(píng)果，聚美優(yōu)品的陳歐，等等。

以上的3個(gè)產(chǎn)品觀，是一個(gè)遞進(jìn)過(guò)程。

千萬(wàn)不要跳躍。

但也不一定適合所有人。

當(dāng)然，成功的方式很多。

有的啥都不做就只是做好產(chǎn)品，就足以。

只是這種想法沒(méi)錯(cuò)，但是在抄襲，模仿嚴(yán)重的國(guó)內(nèi)餐飲創(chuàng)業(yè)環(huán)境之中，只是做好產(chǎn)品的觀點(diǎn)基本是行不通的。

因?yàn)椋瑳](méi)有多少人可以熬得起，熬得住，堅(jiān)持的下來(lái)。

你行，你的團(tuán)隊(duì)也不一定行。

如果有可以打的牌，臉皮厚一點(diǎn)，就打吧。

因?yàn)檎f(shuō)到底，本來(lái)就是小人物，本來(lái)我們就一無(wú)所有，那我們還怕失去什么呢？

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者王超原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66