我們一直在講單品店的時代，現在真的有人只為了喝一杯茶寧愿排六小時的隊，而且只有茶，那是什么樣的魅力才能吸引消費者如此心甘情愿的排隊呢?它就是火遍互聯網融資一億的喜茶，這家由90后小火給茶飲市場帶來的大驚喜，讓所有飲品企業心生畏懼!

皇茶被迫改喜茶

從一家20㎡的小店，到50多家店店排隊的火爆品牌，再到獲得超1億元的融資，喜茶用了4年。

外界看到的，是喜茶排隊的長度、開店的速度、火爆的人氣、驚人的平效。

2011年6月，聶云宸有感于很難找到用料單純又好喝的茶飲，打算開一家自己愛喝的茶飲店，于當年8月份想好名字“皇茶”，于12月份制作了第一杯芝士現泡茶的beta版本—奶鹽綠茶。2012年的5月12日，30平方略簡陋的第一家皇茶小店在江門市九中街開張。

3年過去了，皇茶成了排隊的代名詞，購買Royaltea皇茶沒有排隊像是中獎一般。據了解，2014年皇茶在38家店面時，其使用的三角茶包就達到了3000萬袋，而這一數據今天也得到了皇茶的確認，且被告知“還不止這個量”——其火爆場面可見一斑。

然而，由于“皇茶”單獨的兩個字無法注冊商標（“貢茶”亦如此），只能加前綴或后綴，很容易被山寨，因此仿冒者大量出現，為此聶云宸及他的團隊想盡辦法，盡管有一定效果，但終歸不理想。

皇茶盜版猖獗

“長痛不如短痛，”聶云宸談到此次改名時表示，他們綜合考慮了各種情況，甚至愿意承擔一段時間內的營業額下降的損失和風險，也要解決品牌長久發展的最大障礙。

聶云宸介紹，“喜茶”這個商標是別人注冊好的商標，他們從別人處購買獲得，由于該商標已成功注冊，故可以直接使用。據悉，現在50多家直營店面全部已換成“喜茶”。

喜茶的經營思路

2014年，之前店面比較小。小店有一個問題：一開始生意火爆，但慢慢會下降。體驗真的很差，能突出的只有產品。

以前我覺得門店不應該把成本花在面積、人員上，應該精簡。后來發現，內部來說很難管理，一個店四五個店員，一個班兩人，一個店長一個店員，這樣沒有意義。沒有管理層可言，管理就無從談起。

味道是可以吸引消費者排隊，時間久了消費者就會失去這種動力，還是希望自己可以得體舒服的享用，而不是擠在路邊上。 ?

所以我們后來開始開大店，從只聚焦產品到關注整個消費體驗。

我們進入中山市場時，生意很差。中山利和廣場店，開業一年多，月營業額也就兩三千。

后來我們開始開大店，第一個采用大店模式的是中山小欖店，有100多平方，做出以茶為基礎的一種文化，產品上也有調整。

改過之后效果很明顯，直觀的是那個店的營業額比之前所有開的店都要高。同時還帶動之前的那家店的生意。

喜茶的形象也煥然一新。由大大的英文logo變成 “喝喜茶的小男孩”，有一種簡單、高雅又不失獨特性的低調感。 ?

三大水果茶 ?

融資1億元

目前，餐飲行業已經發展到了爭奪市場份額的時代，獲得融資從而迅速擴張規模，將成為餐飲發展的手段和方向。據不完全統計，2016年上半年餐飲行業獲得融資的公司達28家，總融資金額超過900億元。但是在餐飲行業中，茶飲店獲得融資的案例少之又少。

在茶飲店遍地的時代，喜茶除了能在競爭激烈中殺出一條血路，把“排隊經濟”做得風生水起之外，近日也獲得超過1億元融資，此輪融資由知名投資機構IDG資本以及知名投資人何伯權共同投資。喜茶創始人聶云宸，他認為喜茶是采取直營擴張的方式，引入資本可以使喜茶門店得以快速拓張，同時也可從各方面細化完善公司結構，提升、規范及完整管理體制。

2016年初，聶云宸放棄了原有“royaltea皇茶”商標，將品牌名改為“喜茶”，原來的門店，將會全部換成“喜茶”品牌。聶云宸表示，改名之后，喜茶進一步強化自身的品牌宣傳，門店環境、LOGO也會進一步升級，希望用“一杯喜茶，激發一份靈感”的概念提高消費者品牌辨析度 ?！跋M者已經對此有一定的認知，大部分消費者已經可以區分現在的‘喜茶’與‘皇茶’，并且形成‘喜茶就是原來的皇茶’的概念?！?/p>

融資資金將用于完善內部制度和提高產品品質，資本對餐飲的態度越來越開放，對應的越來越多的熱錢涌進餐飲行業，這個時候衡量一個品牌是否有生命力，不是是否拿到融資，也不是融資金額多少，而是如何運用這筆資金。

對于企業發展方向，聶云宸將會有兩方面的關注：一方面，喜茶會更加注重內部的人員培訓，進一步規范完善公司內部各方面制度，并且將品牌的調性與門店體驗以及產品做進一步提升；另一方面，將對產品核心資源——茶進行大規模投入，將更多好的產品與市場進行對接，希望能成為年輕人喜愛的茶飲品牌。另外，外送業務和產品供應鏈這兩部分，也將會進一步優化。

如何讓品牌持續保有生命力，持續的創新是必不可少。在產品創新方面，聶云宸表示，“芝士茶”是喜茶的首創，它是實現“茶”年輕化、休閑化核心目標的手段之一。 最近，喜茶也有針對性地推出“水果茶系列”茶飲。未來，將會有更多創新性產品推出。

資料來源：網易，搜狐

本文由紅餐網專欄作者胡燕平原創，轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900