上周試了挑食火鍋，做一個詳細的記錄，供大家參考。

　　看了文章你會了解

　　1、挑食火鍋從預約到上門的整個流程是什么樣的

　　2、微信公眾號預約和APP預約有什么區別

　　3、為什么說挑食的APP不太好用

　　4、“借用餐具”（并回收）究竟是一項什么樣的服務

　　5、為什么說挑食的品牌意識很強6、挑食火鍋還存在哪些問題

　　備注：

　　1、文章寫的是上海，我所在地區的情況，別的城市和地區可能會不一樣。

　　2、文章如實記錄，但我只試了一次，可能并不能代表挑食火鍋的平均水平。

　　3、寫文章時挑食的微信公眾號做了一定的更新，和我下單時的情況有些區別，不同處我會在文中補充說明。

　　Online：預約

　　有微信公眾號、APP、網站三種方式，我是通過微信公眾號進行的預約。

　　微信公眾號

　　進入挑食的微信公眾號，點左下角“訂火鍋”，進入預訂首頁（最新版點擊“訂火鍋”以后，會有“火鍋上門”和“鍋底商城”兩個選項，點擊前者）。如果你是新用戶，它會彈出一個提示語“您的當前默認用餐地址還沒有添加，請先添加用餐地址后再選擇餐廳”。選擇“添加地址”，輸入信息（地址、稱呼、手機）。

　　預訂流程：選品牌→選食材→確認訂單→支付

　　1　選品牌

　　挑食提供的火鍋目前還不是自營，采取的是和品牌火鍋連鎖店合作的形式。

　　首頁列出了可選的品牌火鍋連鎖店的簡要信息，包含品牌名稱、提前X小時預訂、人均消費、起送費、口味、已售份數以及該家店特有的優惠活動。以我的地址為例，一共有19家店可以選擇，其中13家預訂只需提前三小時，5家提前四小時，1家提前二十四小時；起送費從88到188不等。最終選擇誰基本上靠的還是線下的品牌認知。

　　2　選食材

　　選定品牌后，點擊進入選食材的界面。分左右兩欄，左邊是大類（鍋底、小料、葷菜、蔬菜等），右邊顯示大類下具體的商品。看中商品點擊右邊的加號選擇份數。左下角會計算總額，確認后點擊右下角“立即結算”。

　　3　確認訂單

　　需要確認兩個部分信息。

　　第一部分是基本信息（包含客官姓名、聯系電話、詳細地址），這里只是讓你過目一下，無法更改。第二部分是詳細信息（包含1用餐人數、2用餐日期、3用餐時間、4發票單位、5是否借用餐具、6價格和7備注），其中1、2、3是必填，4、5、7是選填。

　　有幾項需要進一步說明：用餐人數：挑食會根據用餐人數提供相應的數量餐具，如果你需要的話。

　　用餐日期：最早當天，最晚可以到明年年底（2016年12月31日）

　　用餐時間：從12:00到22:00，每隔半小時有一個選項。如果是當天，則需提前3到4個小時預訂。

　　發票單位：可以填發條抬頭名稱。如果是一些優惠套餐，則沒有這個選項是否借用餐具：包含插線板、電磁爐、鍋具、碗筷、湯漏勺等；餐后服務人員會上門回收。也就是說，吃之前你幾乎不用準備任何東西，吃完后也不用收拾。但需要注意的是，這項服務看上去免費的，最終也確實沒收錢，期間卻發生了一點插曲：客服打電話和我確認訂單時，曾明確提出要額外收取20元餐具回收費。這個后面我還會詳細說。

　　備注：請告訴我們您的偏好和其它需求（如加麻、加辣、有無清真等）

　　4　支付有餐到付款和微信支付兩種方式。

　　支付完成后，可以到訂單中心查看詳情。

　　APPAPP一開始是我的首選，但打開后首頁一片空白。定位開啟后，又顯示“當前位置不在挑食配送服務范圍內，請致電4000-XXX-XXX”,還是沒有任何內容。我覺得有點奇怪，就查了“設置”里的“配送說明”,發現配送范圍只提到了北京地區。我想這個APP可能只是針對北京的用戶，就轉用了微信公眾號下單。

　　那么究竟是不是這樣呢？只有北京用戶才能用這個APP？

　　在微信公眾號下了一單以后，我發現在“我的”里有一行字“綁定手機（與挑食APP同步）”，顯然暗示APP是可以用的。所以我綁定了手機，重新打開了APP，并用手機號登錄。結果我的地址信息和訂單信息確實同步了，但是首頁還是什么都沒有。刷新幾次后，火鍋店的信息終于顯示出來了。至此APP從功能上說，已經可以完成正常的下單了。

　　但是，接著APP就開始頻繁閃退，時好時壞，很不穩定。

　　是不是我的手機有問題，才導致無法定位、閃退等問題？

　　為此我又換了一個手機，重新試驗。結果發現：定位方面，兩個手機確實有差異，新的手機打開APP后，馬上自動定位，而且很精確，首頁也顯示出了各個火鍋店。但是，這些店和我手機上的店截然不同，這又是怎么回事？在大眾點評上搜索后，我發現原來這些都是北京的火鍋店，也就是說，GPS定位雖然準確，但推送的內容完全不對。

　　登錄后，后續預訂操作和微信上差不多，有一個小區別，APP在線支付除了微信支付，也支持支付寶支付。另外，在首頁瀏覽（上下滑動）的流暢性上，APP比微信公眾號要好一點。

　　網站沒試過，不了解。

　　至此online：

　　預訂的部分就完成了。從預訂操作流程上來說，邏輯清晰，方便快捷。從服務內容上來說，只需提前3、4個小時預訂，并且能提供/回收餐具，確實讓人眼前一亮。APP在兩臺手機上運行都存在不同程度的問題，就我個人而言，以后不會再用這種方式進行預訂了。

　　To：預訂到上門之間

　　11:44 完成下單，預約的是當天17:00到17:3012:19 收到短信，此時訂單狀態還是“待確認”

　　【挑食】您的挑食訂單已經收到，挑小妹正在處理，挑小哥正在備車……一份美食即將踏上與您相約的旅程，請稍后。服務中如有問題請致電XXX或點擊http;//XXX投訴反饋，預祝用餐愉快！（注：其中的網址鏈接的是一份“挑食訂單服務反饋表”）

　　12:57 接到客服電話，和我確認了用餐地址、時間、和人數。我問了他幾個問題：“你們能提供餐具嗎，是否要額外收費？”

　　“餐具能免費提供，但要收取押金，另外還有20元的餐具回收費。”

　　“押金我能理解，但下單的時候好像沒提有回收費用啊”

　　“這個你下單的時候應該有看到說明吧”

　　“我真沒看到，訂單詳情里顯示的也是“免配送費”，沒提有什么回收費”

　　“等配送員上門你們再商量吧”

　　“別，這個還是先說清楚”

　　“好吧，回收費就不收了”

　　13:11 訂單狀態顯示“已確認”

　　16:41 配送小哥打來電話，和我確認了地址等信息，說半小時左右能送到至此中間環節就完成了。下單半小時收到反饋短信，一小時接到客服確認電話，反應還是挺快的，也讓我心里有了底。餐具回收費有點莫名其妙，為了搞清楚這個問題，我后來又在別的店模擬下訂單，均未發現有任何這方面的提示或者說明。

　　Offline：上門

　　17:06 挑小哥上門服裝及裝備：身穿黑色的T恤，牛仔褲，隨身帶了兩個大的旅行箱（姑且稱它為箱A和箱B）。

　　T恤：正面有大字“挑食”二字，背面印著二維碼，小字“火鍋上門第一大”正面背面都有。

　　旅行箱：有雙肩背帶、拎環和拉桿的三用旅行箱（可背，可拎，也可拖），箱子主體豎著，頂部依靠拉鏈設計開啟和閉合，正面有一個帶拉鏈的袋子（上面印有挑食LOGO，“火鍋上門第一大”字樣以及兩個二維碼，二維碼一個用來加微信公眾號，一個用來下載APP），左右兩側各有一個大網袋。

　　我這次預訂的就餐人數3人，服務流程大致如下：

　　1、進門先穿鞋套，兩個箱子拎進門，放在桌子一邊。箱A主要裝的是餐具及設備，箱B裝的是食材。

　　2、箱A里取出了一次性的圍裙3條（印有挑食LOGO、客服電話和拓展城市），放在椅子上；取出一次性桌布（質量不錯），鋪在桌子上；取出一個金屬架子（擱湯漏勺），壓在桌布上面；取出電磁爐（EasyCooker），放在桌上，插上電；取出鴛鴦鍋（實德，上面刻有“挑食”的字樣和LOGO），放在電磁爐上面；取出一個折疊式的垃圾箱（折疊起來很小，展開很大），套上垃圾袋，放在桌邊。

　　3、箱A（或者箱B，我不確定）取出一個塑料袋，里面是碗筷和勺子（3雙筷子、三只碗及配套托盤，2只小托盤（用來放在金屬架子上，防止湯漏勺滴水），一只小調羹，一只湯勺、一只漏勺）。筷子有一個紙套，碗勺都用保鮮膜包裹著，所有的餐具和包裝上幾乎都有“挑食”的字樣（除了調羹、勺子和小托盤）。這些放在桌上，暫時不動。

　　4、箱B取出4碗調料和一碗米飯（均裝在圓形的塑料盒子里，碗體外側橙色，蓋子是透明的，可以看到里面是什么東西，盒子外面包裹著保鮮膜），依舊放在桌子一邊，不動。

　　5、箱B取出兩包鍋底，分別倒入鴛鴦鍋的兩半。包裝袋扔在剛才的垃圾箱里。

　　6、碗筷勺子撕去保鮮膜，根據座位在桌子上擺好位置。有一只碗里有明顯的油漬。

　　7、箱B取出各種火鍋食材（均裝在15cm*20cm的長方形塑料盒子里，盒體是白色的，蓋子透明），打開蓋子，在桌上空余的地方鋪滿。蓋子扔在垃圾箱里。牛肉和羊肉他建議先放在冰箱里，吃的時候再拿出來。

　　8、調料和米飯撕去保鮮膜，打開蓋子。

　　9、擺桌完成后，他會建議你拍照上傳朋友圈，獲得優惠券。

　　10、背著空的箱B離開，留著箱A在我家，并告知待會兒吃完了打他電話，他會過來取。

　　17:20挑小哥離開，擺桌用時14分鐘。整個服務過程給人的印象還是很深的，餐具食材包裝都不錯，還準備了垃圾箱、圍裙，挑小哥做事也干練。之前客服說的押金和回收費他根本沒提。期間我本來想問一些自己感興趣的點，但他顯得比較沉默（可能是性格，也可能當天碰巧情緒不太好），我提了兩句就沒再問下去。

　　18:48 吃完火鍋，我打電話給他，他說半小時左右過來。

　　19:01 挑小哥再次上門，速度很快。

　　收拾餐具的流程大致如下：

　　1、垃圾箱上取下垃圾袋，外面又套了一個，鴛鴦鍋吃剩的鍋底倒在里面。

　　2、鴛鴦鍋放進一個塑料袋里，扎緊，放進箱A。

　　3、電磁爐放進箱A。

　　4、碗筷勺子架子一起塞進一個塑料袋里，扎緊，放進箱A。

　　5、垃圾箱折疊起來放在側面的網袋里。

　　6、臺布扔進垃圾袋里。

　　7、背著箱A，手提垃圾袋出門19:06 挑小哥離開，收拾用時5分鐘。速度很快，桌面很干凈。

　　至此，offline：上門的部分就完成了。

? ?我有兩個個主要印象：

　　1　確實很省事，吃之前不用準備，吃完也不必收拾。

　　2　挑食很注重的自身品牌的建設，從服裝到箱子到餐具，全都打上挑食的印記，以至于吃完火鍋你只記得挑食，火鍋是哪個品牌提供的都忘了。

　　這次體驗能否反映挑食火鍋的平均水平？為此我在網上搜了一下相關內容：新浪微博搜索“挑食火鍋送”，用戶的評論整理如下（真實性我不敢完全保證）：

　　優點：

　　1　優惠力度大

　　2　服務周到

　　3　有小禮品缺點：1、遲到　2、拖了很多天　3、食材漏給　4、無法退款或退錢慢　5、電話打不通　6、APP白屏　7、包裝不環保

　　火鍋社區挑食微信公眾號里有有一個火鍋社區，里面反映的情況和微博里差不多。

　　總的來說，挑食火鍋確實還存在一些問題。

　　我的建議

　　1、改進APP體驗：文中寫到了我自己操作APP時遇到的問題，微博上、火鍋社區里也都有用戶反映相關問題。撇開APP界面設計、交互方式不談，軟件自身就有很大的硬傷。這說不過去。

　　2、完善客服電話：預訂首頁右上角的“電話按鈕”本來是很貼心的設計，因為面對“火鍋上門”這樣一個新的服務，消費者在下單前很可能會有疑惑，需要事先溝通一下。但是，目前打這個電話有點“費勁”。撥通號碼，首先會聽到一段語音，然后告訴你“訂單咨詢”請按1，“投訴建議”請按2。你想咨詢，按了1，結果以上流程會循環一遍，也就是說1是一個無效鍵。按2（雖然你并不想投訴建議），電話才會為你轉接客服。為什么要設計成這樣呢？

　　3、明確收費項目：“餐具回收費”究竟是怎么一回事？雖然最后并沒有收取，但確實很蹊蹺。未來如果某項服務是要收費的，最好在下單的時候就寫明。

　　4、注意餐具衛生：雖然餐具大多都用保鮮膜包裹著，但是拆開后個別餐具還是會有油漬在上面。這個要引起重視，因為只要有一個碗不干凈，客戶可能就會覺得餐具都有問題，多少會影響對挑食品牌的印象以及食欲。

　　最后，祝挑食火鍋送越來越好。

　　(文章為作者獨立觀點，不代表紅餐網立場。轉載請注明作者及出處。入駐作者專欄請聯系小編：QQ 384643049）