引言：遇到很多餐飲人，聽(tīng)到他們最多的抱怨就是今年太難了，如果到了明年年底，你可能會(huì)聽(tīng)到他們說(shuō)“今年更難了”。每年都很難，一年更比一年難。 大家生意都在下滑，大環(huán)境經(jīng)濟(jì)不好了。這種恐慌能夠傳染，一傳十，十傳百，傳的整個(gè)餐飲圈都籠罩在烏云中。但我想說(shuō)的是，餐飲人這種恐慌是病，得治。

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沒(méi)有最難，只有更難，既然你覺(jué)的經(jīng)濟(jì)這么不好，還干什么餐飲？ ?

戰(zhàn)爭(zhēng)以一方失去戰(zhàn)斗意識(shí)為結(jié)束。干餐飲就是一場(chǎng)場(chǎng)的戰(zhàn)斗組成的，但是很多餐飲人面對(duì)困難，都是被這種恐慌給嚇倒的。而真正勇敢的餐飲人，往往在尋找新的契機(jī)，你的倒下只會(huì)讓別人變的更加強(qiáng)大。

危機(jī)之中，往往存在著新的機(jī)遇。當(dāng)你感嘆大環(huán)境不好的時(shí)候，依然有一些餐飲品牌在高歌猛進(jìn)，比如太二酸菜魚、巴奴毛肚火鍋、還有海底撈。其實(shí)大環(huán)境越不好，越有機(jī)會(huì)，而這種機(jī)會(huì)往往是被少數(shù)人先洞察到的。 ?

當(dāng)平臺(tái)抽成越來(lái)越高，當(dāng)你的進(jìn)店率越來(lái)越低，當(dāng)你的房租人工成本居高不下的時(shí)候，你的綜合獲客成本就大大提升了。比如早期在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，獲得一個(gè)新用戶的成本不到一塊錢，而現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)200塊錢了，流量太tm貴了。 ?

放眼餐飲行業(yè)，優(yōu)秀的餐飲品牌自帶流量，自帶吸客功能，海底撈就算開(kāi)的地方很偏僻，依然有人奔著海底撈去消費(fèi)，但是你不是海底撈，當(dāng)你的品牌勢(shì)能沒(méi)有起來(lái)的時(shí)候，當(dāng)你還沒(méi)有自帶吸客光環(huán)的時(shí)候，你的獲客成本依然是居高不下的。

這個(gè)時(shí)候，獲得新流量就變的尤為重要，而如何低成本搶占新流量，是95%的餐飲企業(yè)要去面對(duì)的事情。

面對(duì)不確定，面對(duì)平臺(tái)高提成，面對(duì)公域流量的嚴(yán)重浪費(fèi)，2020年的餐飲人，你一定要有自己的流量池！

你一定要有自己的流量池！

你一定要有自己的流量池！

你一定要有自己的流量池！

因?yàn)樾虏惋嫊r(shí)代，把產(chǎn)品做好只是基礎(chǔ)，經(jīng)營(yíng)用戶才會(huì)有未來(lái) 。以前你認(rèn)為把菜做好吃就行，但以后你一定要經(jīng)營(yíng)屬于自己的用戶流量池，只有擁有了自己的流量池，你才會(huì)有話語(yǔ)權(quán)。

下面我列舉幾個(gè)餐飲案例數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)都是藏在你不太在意的地方，但他們卻靠著新的玩法，在悶聲發(fā)財(cái)。而這些新的玩法，我總結(jié)了4種，把它們稱為“餐飲四大新紅利”，這4大新紅利，你只要抓住一個(gè)，做好了就會(huì)爆店。

第1個(gè)新紅利：社群新紅利

我知道你可能會(huì)說(shuō)，社群一直就有啊，怎么能算新紅利哪？

社群為什么會(huì)成為新紅利？這主要是私域流量的崛起 ，讓社群變成了天然的流量池。如今微信上有10億用戶，是中國(guó)最大的社交平臺(tái)，微信社群成為了商家成本極低的流量池塘，當(dāng)然除了微信，還有qq等社交工具。

很多人都知道伏牛堂米粉，現(xiàn)在更名為霸蠻牛肉粉，創(chuàng)始人張?zhí)煲粍?chuàng)立之初，就構(gòu)建了將近50萬(wàn)人的微信社群，后來(lái)這個(gè)數(shù)字一直在擴(kuò)大，目前霸蠻牛肉粉吃到了龐大的社群紅利，每年80%的營(yíng)收竟然是靠外賣和線上商城的零售產(chǎn)品貢獻(xiàn)的。 所以，你不要盯著伏牛堂的門店看，你要了解它成功背后的邏輯是什么？

除了伏牛堂，還有西貝、海底撈也已經(jīng)加入了餐飲社群經(jīng)濟(jì)的浪潮中，據(jù)說(shuō)西貝注冊(cè)了1000個(gè)手機(jī)號(hào)，已經(jīng)吸納了500萬(wàn)用戶到微信個(gè)人號(hào)上。其實(shí)我自己的微信里就有西貝兩個(gè)門店的店長(zhǎng)號(hào)。餐飲老大老二都在打造自己的專屬社群，如果你還沒(méi)有行動(dòng)更待何時(shí)？

有了自己的社群，你就擁有了自己的專屬私域流量池塘，這樣做的好處有三個(gè)：（1）直達(dá)你的用戶（2）不用付費(fèi)（3）與顧客高頻交流。

比如鄭州的彼酷哩烤魚，早在幾年前就開(kāi)始建立自己的門店社群，由于自己的龐大的門店粉絲群，彼酷哩可以把門店內(nèi)的服務(wù)搬到線上來(lái)處理，這樣就可以減少門店的服務(wù)人員，也就是顧客還沒(méi)進(jìn)店消費(fèi)，就已經(jīng)感受到商家的服務(wù)了。

當(dāng)然你還可以把差評(píng)及時(shí)的控制住。我們知道像點(diǎn)評(píng)這樣的平臺(tái)，是不允許商家聯(lián)系顧客的，但是你有了自己社群，就算顧客消費(fèi)過(guò)程中出現(xiàn)了問(wèn)題，你直接就可以和顧客溝通，把差評(píng)扼殺在搖籃之中。

據(jù)說(shuō)，彼酷哩創(chuàng)始人田學(xué)偉，在社群內(nèi)發(fā)出了40萬(wàn)的紅包，但是卻賺到了400萬(wàn)。

第2個(gè)新紅利：短視頻新紅利

2020年，如果你的餐廳，還沒(méi)有開(kāi)始做短視頻營(yíng)銷，你將注定被時(shí)代拋棄。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的全面爆發(fā)，是因?yàn)槭謾C(jī)流量越來(lái)越便宜的緣故。以前顧客看信息流廣告，但現(xiàn)在人們把越來(lái)越多的時(shí)間花在了視頻上。顧客看到一個(gè)有趣的視頻，不假思索的就會(huì)點(diǎn)擊開(kāi)的。這也是為什么當(dāng)你瀏覽頭條的時(shí)候，會(huì)穿插很多視頻了。

5G的到來(lái)，讓短視頻繼續(xù)爆發(fā)式用戶增長(zhǎng)，抖音、快手加起來(lái)五億用戶基數(shù)，再加上西瓜視頻、火山視頻和直播視頻，這個(gè)用戶基數(shù)實(shí)在是太龐大了。

而那些嗅覺(jué)靈敏的餐飲企業(yè)，早就搭上了短視頻的快車，比如沈陽(yáng)的土蠔金，被譽(yù)為抖音餐飲一哥，四個(gè)抖音號(hào)加起來(lái)有900萬(wàn)粉絲，讓門店生意天天火爆，迅速開(kāi)出十幾家門店。

如果說(shuō)土蠔金是個(gè)案，那么我持續(xù)關(guān)注的另外一家餐飲叫“楊東來(lái)羊棒骨火鍋”，這是一個(gè)跨界餐飲創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)始人楊東來(lái)從互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)跨界而來(lái)，找到一個(gè)精通研發(fā)的、一個(gè)精通管理的伙伴一起創(chuàng)立楊東來(lái)。

這家門店試營(yíng)業(yè)第一天只賣了2000多元，一個(gè)300平方的門店，這個(gè)業(yè)績(jī)太差了，然而楊東來(lái)借助抖音平臺(tái)從第一天就開(kāi)始拍攝自己的vlog視頻，之后一發(fā)不可收拾，迅速累積了10萬(wàn)＋粉絲，到了第十天，門店流水破2萬(wàn)元大關(guān)，之后一路高歌，巔峰時(shí)期達(dá)到一日4萬(wàn)元的營(yíng)收。

vlog只是短視頻的一種形式，這跟土蠔金的搞笑視頻不一樣，播放的就是門店的日常。為了搞清楚抖音短視頻的引流技巧，我自己報(bào)了上萬(wàn)元的課程，拜訪了多個(gè)百萬(wàn)級(jí)粉絲大V,學(xué)習(xí)了幾乎市場(chǎng)上所有的短視頻營(yíng)銷課程，并將這些內(nèi)容與餐飲融會(huì)貫通，形成了餐飲短視頻營(yíng)銷課程，很快就會(huì)跟大家見(jiàn)面了。

第3個(gè)新紅利：小紅書新紅利

“她經(jīng)濟(jì)”，大家并不陌生，2020年“她經(jīng)濟(jì)”將繼續(xù)爆發(fā)威力，我做了十年的餐飲品牌咨詢，為數(shù)百家餐飲企業(yè)做過(guò)顧客數(shù)據(jù)調(diào)研，在外出就餐的所有群體中，女性占比為60%，女性對(duì)美食的熱愛(ài)更深一步。抓住了女性消費(fèi)群體，男性自然會(huì)來(lái)。

而小紅書就是女性最為活躍的平臺(tái)，注冊(cè)了3億多的用戶，上面有2億女性群體，這跟餐飲顧客群高度重合。

舉個(gè)例子：大家都知道喜茶以排隊(duì)出名，并且以女性年輕顧客居多，而大家不知道的是，喜茶排隊(duì)的背后，是靠著小紅書的引流獲得了30％的流量！

小紅書特別適合時(shí)尚類餐飲企業(yè)，并且上面可以留門店位置、電話等信息，粉絲可以一鍵到店。在小紅書搜索喜茶，有8萬(wàn)＋筆記，15萬(wàn)粉絲。你想這15萬(wàn)粉絲，加上8萬(wàn)篇內(nèi)容筆記，再加上小紅書3億用戶，喜茶不火天理難容。

還有我們今年策劃的一個(gè)酸奶品牌叫：“有米酸奶”，目前通過(guò)小紅書筆記投放，小紅書上了有了1萬(wàn)＋筆記，短短一年開(kāi)了上百家門店。

小紅書引流，不可忽視，特別是要在“她經(jīng)濟(jì)”上發(fā)力的餐飲品牌，更不要放過(guò)這絕佳的掘金紅利。

第4個(gè)新紅利：直播新紅利

“直播紅利”，本來(lái)是4g時(shí)代的產(chǎn)物，前兩年直播大戰(zhàn)，只可惜沒(méi)有形成太好的商業(yè)模式，誕生了不少網(wǎng)紅達(dá)人。但后來(lái)抖音、淘寶、快手、火山、西瓜這些巨頭紛紛開(kāi)通了直播功能，網(wǎng)紅就被這些平臺(tái)吸引走了。

依靠直播紅利，誕生了多個(gè)超級(jí)網(wǎng)紅，比如薇婭、散打哥、李佳琪，他們的直播帶貨能力，動(dòng)輒就是上億元，一個(gè)網(wǎng)紅能夠養(yǎng)活珠三角十幾個(gè)工廠。

我曾經(jīng)對(duì)網(wǎng)紅的力量一無(wú)所知！

我曾經(jīng)對(duì)網(wǎng)紅的力量一無(wú)所知！

我曾經(jīng)對(duì)網(wǎng)紅的力量一無(wú)所知！

當(dāng)我開(kāi)始真正研究直播帶貨的時(shí)候，我不再排斥網(wǎng)紅了，我認(rèn)為這是新興的商業(yè)帶貨模式，這是大時(shí)代潮水的方向，沒(méi)有任何人可以阻擋的了。

星巴克聯(lián)合薇婭，肯德基麥當(dāng)勞也開(kāi)始和網(wǎng)紅合作直播帶貨，這個(gè)時(shí)代真的變了。而很多餐飲人還不為所知，一直在悶頭干苦力活。

2019年底，騰訊微信直播開(kāi)始內(nèi)測(cè)了，明年大家都5G了，你再看微信好友，她的狀態(tài)可能是［正在直播］，以后人人都會(huì)視頻直播，人人都是小IP,包括你的餐廳，依然可以靠視頻直播賣優(yōu)惠券、賣新零售相關(guān)產(chǎn)品，也可以和流量網(wǎng)紅合作。

未來(lái)的直播行業(yè)，將是［秀場(chǎng)退，電商進(jìn)］的天下。通過(guò)網(wǎng)紅直播或者短視頻帶貨實(shí)現(xiàn)電商平臺(tái)以及品牌的銷量增長(zhǎng)，將成為未來(lái)的主流。

以上就是2020年的餐飲四大新紅利，我花了大半年的時(shí)間研究學(xué)習(xí)。你能抓住一個(gè)，就會(huì)引爆門店增長(zhǎng)。