【酒楼菜】柠檬咖喱金汤酥排

柠檬的酸香配上咖喱的辛香，富有南亚风情。

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【酒楼菜】滚石煳辣鱼

只看成菜，会以为这是在锅中煮好，再倒入石锅中，其实它是先把拌好味的生鱼肉放入烧热的石锅，浇入烧热的煳辣油来制熟的。

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【创意凉菜】香茅烤鸭翅

成菜外酥内鲜，十分可口。

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【创新菜】雕梅酸汤鲈鱼

云南人喜食酸却很少用醋，比如这道酸汤鱼，就是以树番茄、酸木瓜、脆梅、雕梅等酸味原料熬成的酱汁调味，汤汁呈现非常漂亮的黄色，酸味柔和，带着天然果香，十分别致。

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【家常菜】家传肥肠

成菜肥而不腻，卤香入味。

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【酒楼菜】香茅熏烤鳗鱼

成菜鲜香味美，十分香口。

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【创新滇菜】洱海虾慕斯配傣味青喃咪酱

鄢赪红菜——洱海虾慕斯配傣味青喃咪酱

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【创新菜】香茅薄荷牛蛙煲

杭州的薄荷，印度的香茅草，云南的柠檬，四川、天津、广州等地的调料，陕西的面条，我将它们融合在一起，让原本味型单一的牛蛙煲更复合多变。

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【创意滇菜】小刀鸭

别奇怪，不是只有北京才有烤鸭，云南回族的清真美食也是滇菜的重要组成部分，这小刀鸭就是其中一例代表。

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【创新菜】香茅草焗排骨

浦云舟红菜——香茅草焗排骨

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