精益企業中國（LEC）精益服務總監陳勇：很多餐飲老板對精益管理的理解是錯誤的

紅餐編輯部 · 2025-03-12 15:41:38 來源：紅餐網 3413

3月12日，在“2025中國餐飲產業節”上，精益企業中國（LEC）精益服務總監陳勇（老布）表示，餐飲老板管理組織、團隊、部門，都應該學習精益管理，不斷優化流程，以此來縮減成本、提高效率。在陳勇看來，丹納赫就是精益管理非常優秀的企業，它的收益是普通公司的幾十倍。

“3個人干5個人的活拿4個人的錢”，這是此前很流行的一句話。在陳勇看來這并不對，精益管理實際上是通過流程、工序的改善，將5個人的活進行優化，讓3個人也能干得很好。“這樣老板掙錢，還能給員工多一些錢，員工也輕松。舉個例子，我們服務的河南企業姐弟倆土豆粉，工廠的包裝生產線，通過優化流程、提高效率，消除浪費。最后從11個人改成10個人，每班的產量從280件到570件。這個案例就證明了精益是消除浪費，讓大家相對穩定輕松的把這個工作干好”。

陳勇還表示，非常開心看到現在越來越多餐飲企業都開始重視精益管理，不斷優化人效、租金、庫存周轉率等等，最終降本增效，賺更多的錢。

（作者：紅餐網李金枝；編輯：王秀清）