山東凱瑞集團趙震：“餐二代”要親自踩一些坑，才能學(xué)到教訓(xùn)

紅餐編輯部 · 2023-10-10 17:24:08 來源：紅餐網(wǎng) 5286

近十年餐飲行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，消費者的口味、消費喜好等也在不斷變化。對于餐二代而言，在接管家族企業(yè)時，很難避免與父輩在理念上產(chǎn)生沖突和碰撞。如何平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間的關(guān)系？

山東凱瑞集團創(chuàng)新事業(yè)部總經(jīng)理趙震在“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”上表示，結(jié)合其參與家族生意7年多的經(jīng)驗，“餐二代”與父輩的經(jīng)營理念出現(xiàn)分歧是不可避免的現(xiàn)象。

△山東凱瑞集團創(chuàng)新事業(yè)部總經(jīng)理趙震

他舉例，老一輩人更希望新一輩可以更低風(fēng)險地、更平穩(wěn)地成長。但在他看來，父輩可以傳授經(jīng)驗和知識，但傳授不了教訓(xùn)，有些坑需要年輕人自己不去踩才能學(xué)到教訓(xùn)。

趙震還表示，“餐二代”應(yīng)該做的是把職責(zé)范圍內(nèi)的工作做好，犯錯后要做好修補，以引領(lǐng)企業(yè)更好地發(fā)展。“某種意義上來說，從短期看，父輩積累的資源和資金是用來“敗家”的，從長期看，這些財富和教訓(xùn)，能讓年輕餐飲人更好地成長，讓餐廳更好地賺錢。”趙震坦言道。

（作者：紅餐網(wǎng)周洪楚；編輯：王秀清）