正餐轉型升級，多了一張底牌

紅餐編輯部 · 2025-03-24 08:49:17 來源：紅餐網 1305

數字化技術能幫助正餐企業優化服務質量，提高運營效率，更好地應對市場變化，從激烈的市場競爭中脫穎而出。

過去數年里，正餐一直是整個餐飲市場中份額最大的賽道。紅餐大數據顯示，2024年我國正餐市場規模約為10578億元，同比增長5.6%。

但過去幾年，經濟環境的不確定，大眾對餐飲消費需求有了新的變化，追求“質價比”已成為最為顯著的消費趨勢。隨之而來的，以“高端”、“重服務”、“菜品復雜”、“門店規模大”等為特點的正餐企業不再局限于傳統的經營模式，市場迎來分化，一部分傳統正餐品牌開始強化服務質量來吸引和保留更多高端消費者；另一部分品牌則走上輕正餐的道路，更加注重效率和性價比。

然而，無論如何改變，數字化能力都是背后重要的支撐力量。數字化技術能幫助企業優化服務質量，提高運營效率，更好地應對市場變化和競爭，這也將是2025年正餐品牌能夠脫穎而出的關鍵。

△圖片來源：圖蟲創意

行業變革下，正餐企業需要什么樣的數字化服務？

2025年，面對行業的巨大變化，很多正餐品牌開始積極調整發展策略。

一些品牌增加了地標性食材、高級食材，提升菜品質量，并拓寬線上團購等渠道，強化服務和體驗；一些品牌提出新的戰略定位，推出新的子品牌，提供更多樣化的產品，相對較低的價格選擇，同時保持較高的品質標準；還有品牌開始強調新鮮現炒，構建煙火氣更濃的消費場景……

正餐經營策略調整，本質上都是為了滿足當下的餐飲消費需求，拓寬客群，提升營業額。而經營策略的調整需要與之匹配的落地執行方案。

傳統的正餐企業希望通過數字化構建標準化服務流程、個性化營銷策略，并通過系統賦能來提升服務質量和人員效率。而對于輕正餐而言，更重視“開源節流”。開源方面需要支持多渠道銷售，節流上，則需關注人員成本控制與供應鏈管理優化，向管理要效益。

然而，許多正餐企業面臨著原有系統陳舊、多系統并存及信息孤島的問題，導致其數字化管理水平難以匹配當前發展階段的需求，數字化轉型進展緩慢。

“我們是做餐飲的，不是做數字化系統的，多個系統一起用，出現問題到底應該找誰？能不能把系統都統一管起來，讓我們從數字化中獲得便利，而不是增加我們的負擔？”

這句正餐企業老板的吐槽，也是無數正餐企業的心聲。商家們本質上會更希望用一套工具接入各個場景，幫助門店進行日常經營分析、消費者畫像分析、菜品優化分析、營銷活動指導、銷售報表預測、生意決策……對內，能降本增效；對外，通過生態鏈上資源的優勢整合實現“高增長”。這才是正餐企業真正需要的數字化服務。

美團餐飲系統：以金字塔模型構建“正餐一體化”解決方案

越來越多的正餐品牌選擇了美團餐飲系統，作為其數字化轉型道路上的合作伙伴。

美團餐飲系統作為一個綜合性餐飲服務平臺，面對正餐市場對數字化日益增長的需求，提出“正餐一體化”的理念，提供圍繞“人、貨、場、財”四個維度的集團化管理，幫助餐飲企業打通全流程經營，在最小化技術障礙的同時，最大化地利用數字化技術優化商家業務流程，提升全生命周期的管理能力。

美團餐飲系統構建了一個金字塔模型，以底層的穩定性和平臺整合為基礎，確保系統堅實可靠；中層則致力于功能的全面打通與支持體系的構建，保證各個環節無縫銜接；頂層專注于差異化和高級功能，滿足正餐企業的個性化需求。

在底層設計上，依托美團龐大的用戶基礎和深厚的行業理解，美團餐飲系統能更精準地洞察餐飲商家痛點、行為模式等，提供更有針對性的解決方案。

技術上，美團餐飲系統基于成熟的美團技術框架，確保在大規模用戶和復雜業務場景下依然高效運行。針對財務對接、倉儲管理對接等需求，采用標準化接口解決方案，通過可視化界面完成配置，無需代碼級定制開發。這使得商戶可以輕松管理和操作，大幅提升體驗和可用性。

美團餐飲系統擁有一支專業的研發團隊，不僅負責系統的日常維護和技術更新，還周期性地根據市場和技術趨勢進行前瞻性研究，通過持續優化和新功能的快速迭代，確保系統能夠伴隨正餐企業的長期成長。

在中間層，美團餐飲系統將收銀、營銷、供應鏈、財務等功能整合成一整套解決方案。

比如，在獲客、拉新環節，能實現信息整合，展示品牌豐富的營銷活動，增強顧客的參與感和互動性。同時，也豐富、完善了會員系統功能，優化顧客體驗，從而提升拉新效率和復購率。

再比如，在點餐環節，美團餐飲系統能將掃碼點餐、POS點餐、移動點餐等多渠道點餐的訂單互通，同時將外賣、團購核銷、堂食點餐業務流程線上化，打破信息阻塞，實現信息一體化。讓決策層更便利地查詢數據，掌控備餐、出餐進度，提升門店經營效率。

在后廚管理上，美團餐飲系統KDS能夠實現前廳后廚的實時化信息傳遞，提升出餐效率，減少出錯率。泳道模式通過識別不同類型訂單，傳遞給對應的后廚人員，建立標準化協同能力。除此之外，KDS系統的數據能力幫助門店做好數據復盤，門店管理者能夠了解真實的后廚制作效率，幫助管理者做好決策分析。

可以說，從顧客預定、進店，到后廚接收訂單、上菜，再到最后的結算、報表查詢等全流程，美團餐飲系統已經將原本分散的各項數字化功能全面打通，讓一體化真正實現。

在最頂層，美團餐飲系統也在不斷更新迭代，推出一些高級功能，幫助正餐品牌打造差異化。

比如，其提供的客戶數據平臺（CDP）能對顧客行為進行深度分析，獲得消費者畫像，企業據此就能實現精準營銷，甚至是戰略決策。

還有在預訂環節中，美團餐飲系統不僅限于簡單的預訂動作，還包含了對預訂客戶的經營、關懷和服務，從而幫助正餐品牌門店與顧客建立聯系，增強顧客粘性。

這些舉措也推動了餐企經營的思維模式的變革，幫助正餐品牌從頂層設計上與其它競爭對手拉開差距。

值得一提的是，為了幫助品牌從“用軟件”過渡到“用軟件驅動業務”，助力品牌可持續發展，美團餐飲系統通過顧問型銷售模式、一體化交付流程以及標準化操作流程（SOP），讓正餐品牌吃下了“定心丸”。

在美團餐飲系統，銷售人員不僅僅是產品的推銷者，更是客戶的合作伙伴。他們專注于理解客戶的全生命周期需求，從最初的需求發現到問題解決，提供定制化的建議和服務。

同時，會由專屬的客戶成功人員全程跟進整個項目，從初次接觸，到上門服務、項目實施，再到課程培訓以及未來發展規劃，一路陪伴品牌成長。

在項目交付時，美團遵循一體化原則，通過早期深入溝通了解商戶真實需求，制定詳細解決方案，并據此形成項目進度計劃和實施方案。這種方式提高了項目的透明度和可控性，確保各階段工作順利進行。

美團制定了嚴格的標準化操作流程（SOP），涵蓋了從項目啟動到交付的全過程，包括溝通、需求分析、方案設計和項目管理等步驟，確保項目各環節高效準確執行，為品牌提供一致的服務體驗，增強品牌的信心和滿意度。

總的來看，美團餐飲系統滿足了正餐品牌對規模化管理的要求，真正為客戶輸出了一套經營體系和經營模型，幫助正餐品牌構建了可持續性數字化解決方案，讓企業發展更快，成本更省，決策更加精準。

提升運營效率與客戶體驗，幫助正餐企業持續成功

為什么選擇用美團餐飲系統？產品的穩定性、靈活性、升級能力是很多餐飲企業給出的關鍵評價。

對于老客戶，美團設計了分階段的數字化升級方案，確保每一步都能平穩過渡；而對于新客戶，則提供一個全面的數字化轉型藍圖，涵蓋所有關鍵業務領域，保證每個模塊的建設都有序進行。此外，美團餐飲系統構建了有序且結構化的服務體系，為客戶提供全生命周期的支持，能夠幫助餐飲企業持續成功。

傳統正餐品牌晉家門所屬的江蘇漢資餐飲管理有限公司，是一家成立于2005年的直營連鎖餐飲企業，在華東地區運營超過100家餐廳。面對原有自研系統因技術老化和人員流失導致的穩定性較差、缺乏市場生態對接能力等痛點，公司與美團餐飲系統合作引入了涵蓋POS、會員、小程序、經營洞察等多個模塊的新數字化管理系統。

通過流程優化和組織調整，新系統實現了外賣、團購核銷、堂食點餐業務的線上化，并統一了四個品牌的IT/運營/市場部門作業流程，顯著提升了門店和總部的運營效率。新系統的平穩上線不僅重構了會員體系，提高了拉新效率和復購率，還讓總部對門店的管控更加全面，同時消費者體驗也得到了明顯改善，營銷活動增加，互動性增強，為公司的持續發展奠定了堅實基礎。

“美團餐飲系統的引入讓公司的運營效率有了顯著提升。現在，門店的日常運作更加順暢高效，借助系統提供的管家類移動端應用，管理層能夠實時獲取數據，并且報表處理邏輯性更好了，讓我們的決策更加科學。”晉家門副總表示。

△圖片來源：晉家門

另一方面，不同類型的正餐企業具有不同的運營場景和特色的管理方法，標準軟件難以完全適應。美團餐飲系統將餐企的特殊需求融入研發路線圖，為客戶提供高度貼合實際需求的支持和服務，對員工進行定制化的崗位培訓，確保系統實施的有效性。在系統上線后，通過收集客戶使用的真實需求，進行系統持續優化和升級。

面對正餐行業對服務及時性與有效性的嚴格要求，美團餐飲系統提前進行整體數字化發展規劃，預防新功能上線可能帶來的服務質量問題，保證服務效率不受影響。面對高峰時段的服務質量挑戰，美團依靠全國服務網絡實現快速響應，結合強大的技術支持和線上運維保障系統穩定。

例如在“廣州老字號”點都德，為了避免影響正常用餐，系統的遷移工作僅能在閉餐期間一次性完成。美團產品專家項目組經過多次客戶一對一溝通，做了業務詳細梳理與需求調研，包括團隊多次模擬測試，對數據遷移、導入計劃及流程，尤其在協作及完善后續數據校驗，都做了完整的處理方案。從精細化方案到售后服務保障，美團餐飲系統與點都德全方位協同，最終完成近百家家門店近千萬級的會員數據和百萬級優惠券大規模數據遷移導入工作。