近年來，首店正在成為各個城市爭奪的焦點，它是消費者的福利，也是城市發(fā)展的“福音”。紛至沓來的品牌“新面孔”，聚集了大量客流、超高人氣和活躍氛圍。

以鄭州為例，過去兩年共開出263家“首店品牌”，展現(xiàn)出不斐實力與發(fā)展?jié)撃堋４送猓鶕?jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，鄭州2023年GDP總量超過1.36萬億，地區(qū)生產(chǎn)總值增長7.4%；規(guī)模以上工業(yè)增加值增長12.8%，增速居9個國家中心城市第1位。

城市在篩選品牌，“首店”也在挑剔城市。贏商網(wǎng)統(tǒng)計了該兩年鄭州首店們經(jīng)營現(xiàn)狀。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，鄭州累計引進263家“首店品牌”，目前240家仍在正常營業(yè)，23家歇業(yè)關(guān)閉，占比達9%，此外，首店中約有27家品牌積極拓店。

這其中，哪些業(yè)態(tài)是閉店的重災(zāi)區(qū)？那些品牌又在積極拓店，本文將對此梳理，以供行業(yè)參考。

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開店容易守店難

據(jù)贏商網(wǎng)不完全統(tǒng)計，在閉店的23家首店中，餐飲門店數(shù)量居多，共占比56%，其次是兒童親子，共計4家，零售、生活服務(wù)及文體娛各2家，均占比9％。

細分來看，餐飲倒閉門店中基本以茶飲品牌為主，共計6家品牌“倒下”，包括網(wǎng)紅店V7咖啡、O2鮮榨果汁、檸檬向右、悠小咖、高顏值場景OFFFFive coffee及養(yǎng)身茶飲椿風(fēng)。

中式快餐4家，東北麻辣燙品牌堂堂小伙夫、嚕嚕煲，兩家河南首店包括陳九爺小車牛肉面及仟今與芝士烤冷面。目前，中式快餐在國內(nèi)仍有非常強大的群眾基礎(chǔ)，目前整體中式餐飲消費規(guī)模超過四萬億，而中式快餐貢獻的比例僅為20%，相信未來還是有廣闊的潛在提升空間。

主打鵝火鍋的小青鵝鮑參燜鵝及高調(diào)來豫的后火鍋也選擇閉店，后者或許在鄭州市場“水土不服”，但近期該品牌也沖向杭州、山西、貴州等地，拓展腳步仍未放緩。

兒童親子類均是兒童零售品牌，小眾母嬰品牌La Millou、荷蘭品牌哆咪呀、NU童裝、哪吒潮孩。相比于頻繁爆出跑路的教培品牌，鄭州市場的兒童零售較為舉步維艱，據(jù)贏商網(wǎng)云智庫表明，2023年兒童零售調(diào)整數(shù)量最多，超1000家，開關(guān)店比0.94。

零售業(yè)態(tài)方面，僅有麗麗的鞋柜、英國潮流品牌UIIJII女裝品牌選擇閉店。在以往的閉店統(tǒng)計中，餐飲、服飾歷來就是重災(zāi)區(qū)，但本次統(tǒng)計，零售業(yè)態(tài)表現(xiàn)良好。

生活服務(wù)類包括辣對口、3D攝影速哇；文體娛品牌分別是南十字星網(wǎng)咖及時光隧道。

9％的歇業(yè)率揭示了首店經(jīng)營狀況的不易，從占比上看，卷生卷死的餐飲業(yè)成為了鄭州首店的重災(zāi)區(qū)，過去曾火爆一時的炫耀式消費正在慢慢褪去，年輕人消費已變得更加注重性價比和剛需層面。作為餐飲運營者需要完善的組織力、運營能力、產(chǎn)品研發(fā)能力、供應(yīng)鏈、強大的文化、營銷能力等去支撐整個品牌。否則很可能就是曇花一現(xiàn)。

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餐飲業(yè)態(tài)持續(xù)迭代

當一批首店因水土不服曇花一現(xiàn)的時候，也有不少首店乘勝追擊，在流量大火的時候神速拓店。

這其中共16家餐飲品牌開出新店，零售5家、文體娛3家、生活服務(wù)2家。

從拓店數(shù)量上看，拓店超4家門店以上的共11個品牌，其中拓店最猛的為霸王茶姬、薛記炒貨、樂樂茶、MUJI及小菜園。

霸王茶姬

2022年霸王茶姬鄭州正弘城店開業(yè)。后續(xù)，又迅速在鄭州各大購物中心鋪開，基本上鄭州主流的購物中心均由其身影，不僅如此，同樣遍布學(xué)校、街鋪等核心地段。

霸王茶姬初出茅廬的2017年至2018年，恰逢新茶飲的“起飛時刻”。這兩年，各種形式的新茶飲網(wǎng)紅層出不窮，有以玩法走紅的“答案茶”，有以細分品類突圍的“鮮果茶”，還有被各大品牌奉以“C位”的奶蓋茶。在跟風(fēng)泛濫的新茶飲行業(yè)，霸王茶姬選擇趟出一條屬于自己的路，其定位于“原葉鮮奶茶”，一方面和當前的主流茶飲品牌形成錯位競爭，另一方面又打造出了“伯牙絕弦”這一超級爆品，迅速形成產(chǎn)品記憶點。如今，霸王茶姬新開門店超2000家，不僅覆蓋北京、上海這樣的一線都市，也下沉安徽績溪縣、四川安岳縣這樣的縣域城鎮(zhèn)，品牌以肉眼可見的速度開疆拓土。

樂樂茶

據(jù)悉，茶飲品牌中除霸王茶姬外，樂樂茶也于2023年全面開掛。

2022年，樂樂茶在年末于丹尼斯大衛(wèi)城及正弘城雙店同開，引發(fā)排隊熱潮，品牌在鄭州市場逐步鋪開正弘?yún)R、錦藝城、探十里、永和時光里在內(nèi)的多個購物中心，成為近兩年鄭州首店品牌除霸王茶姬外，拓展迅速最快的一個茶飲黑馬。

從2023年開始，樂樂茶發(fā)現(xiàn)通過直營的方式在全國開店速度太慢，所以開放了加盟，門店數(shù)量也很快從133家躍升至407家，樂樂茶，作為早期的網(wǎng)紅茶飲品牌，在2023年開放加盟后，門店數(shù)量快速飆升，從133家上升至407家，預(yù)計2024年門店數(shù)將達1000家，品牌的勢能正在從上海覆蓋至全國。

薛記炒貨

借著新消費興起的風(fēng)潮，來自山東的薛記炒貨從曾經(jīng)馬路邊冒著騰騰熱氣的炒貨小攤，正變身一間間寬敞明亮的門店，吸引線下消費者駐足消費。2018年該品牌進行品牌升級，在供應(yīng)鏈端、品牌視覺方面及產(chǎn)品創(chuàng)新方面進行改革，推出了一系列創(chuàng)新型炒貨產(chǎn)品，如奶棗、柑橘酸奶片等。這種創(chuàng)新大單品戰(zhàn)略迅速捕獲年輕消費者的味蕾，進一步幫助薛記炒貨打開了知名度。

2019年，公司采用“合伙人制度”，門店擴張?zhí)崴佟?022年9月，炒貨品牌薛記炒貨官宣完成由美團龍珠領(lǐng)投、啟承資本跟投的6億元A輪融資，同年薛記炒貨以河南首店高調(diào)進駐鄭州正弘城，并以極強的開店密度布局丹尼斯大衛(wèi)城、永和時光里、熙地港、國貿(mào)360等11個購物中心。2023年11月底，薛記炒貨的第1000家門店開業(yè)，品牌正式步入“千店時代”。

MUJI

縱觀MUJI自2005年踏入中國市場后近20年的發(fā)展，不難發(fā)現(xiàn)在前十年，MUJI憑借著“中產(chǎn)美學(xué)”標簽發(fā)展勢頭蒸蒸日上。然而在后續(xù)發(fā)展中，其商品質(zhì)量、服務(wù)屢遭質(zhì)疑，外部又遭受到網(wǎng)易嚴選、名創(chuàng)優(yōu)品等競爭對手的沖擊，從2016年開始，MUJI在東亞地區(qū)的增長速度就開始變緩。面對這樣的情況，MUJI一方面聚焦常規(guī)門店的擴張，提升坪效，快速復(fù)制。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年11月末，MUJI在中國內(nèi)地門店總數(shù)達370家，同比增加33家，占其海外門店總數(shù)過半。

聚焦鄭州市場目前共計8家門店，2012年河南首家MUJI便在新田360廣場【鄭州國貿(mào)店】正式開業(yè)，2021年5月，MUJI再次與新田合作，河南二店落地綠地新都會·新田360廣場。2022年9月16日，無印良品新田360廣場鄭州國貿(mào)旗艦店盛大開業(yè)，目前，二七萬達店、探十里店也陸續(xù)落地。

小菜園

2024年1月16日，新徽菜連鎖品牌小菜園國際控股有限公司（以下簡稱“小菜園”）在港交所遞交了招股說明書。根據(jù)招股書信息披露，近年來，小菜園擴張迅猛，營收規(guī)模持續(xù)提升，在中餐行業(yè)整體表現(xiàn)蕭條之下，卻走出了獨立行情。不僅如此，更難能可貴的是，即便在高速擴張戰(zhàn)略之下，公司仍保持了穩(wěn)定可觀的盈利能力。

作為新徽菜的代表，近年來小菜園走出了獨立的擴張趨勢，從單店數(shù)量上看，2021-2023Q3，小菜園門店數(shù)量分別為379家、422家和497家，截至招股書提交日的最新門店數(shù)量為548家，呈現(xiàn)出逐年增長的趨勢，目前，除大衛(wèi)城首店外，二七萬達廣場、瀚海海尚Mall、滎陽吾悅廣場等7個購物中心均開出分店。

阿維塔體驗空間店

自今年8月8日首批門店開業(yè)至今，在不到5個月的時間里，阿維塔通過自建自營與多元合作的靈活方式，已經(jīng)在全國布局了200家線下渠道觸點。一個新品牌在第一年就能達到這個數(shù)量級的渠道，非常罕見。

在阿維塔的渠道體系中，共有三種門店形態(tài)：第一種是位于城市核心生活商圈的阿維塔體驗中心，承載著品牌形象展示、目標用戶培育以及用戶運營線下平臺的角色；第二種是阿維塔中心，提供產(chǎn)品體驗、銷售、交付、售后等全功能服務(wù)；第三種是在核心城市汽車商圈的授權(quán)鈑噴中心，提供售后鈑噴、車美和精品服務(wù)。

自2022年鄭州首店登陸鄭州熙地港后，陸續(xù)在萬象城、正弘城、探十里等商場開設(shè)分店。

此外，國潮糕點東更道點心行、烤肉頂流西塔老太太、潮流科技感的極氪旗艦店、深耕蟲草行業(yè)的東陽光鮮蟲草、網(wǎng)紅K22酸奶草莓也表現(xiàn)不俗，均開出4家及以上的門店數(shù)量。

從新開店品牌來看，茶飲依舊是更迭較快的品類，這兩年，茶飲賽道加速內(nèi)卷，以茶顏悅色、霸王茶姬、奈雪的茶、喜茶為代表的頭部品牌調(diào)整價格、推新品、頻繁聯(lián)名，推動整個茶飲市場的競爭走向白熱化，競爭如火如荼的當下，一批曾經(jīng)紅極一時的網(wǎng)紅奶茶品牌已亮起了瀕危的信號燈，如曾經(jīng)的初代網(wǎng)紅一點點、紅極一時的伏小桃也逐漸淡出了人們的視野。

結(jié)語

在激烈的首店爭奪戰(zhàn)中，品牌不能為了開“首店”而開，應(yīng)該以其稀缺性和新奇度，給消費者帶來了全新的消費體驗、品牌認知，拒絕“復(fù)制黏貼”，如何實現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展，是每個品牌值得思考的。

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)，作者：郭書妤