2024年，新茶飲賽道繼續(xù)高舉擴(kuò)張。對(duì)于身處其中的品牌而言，更考驗(yàn)供應(yīng)鏈、運(yùn)營管理能力。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝；編輯：方圓。

3天賣出120萬杯，甜啦啦的“人氣王”清風(fēng)茉白鮮奶茶終于回歸了。

前不久，在甜啦啦發(fā)布的“年度好評(píng)榜”中，清風(fēng)茉白鮮奶茶成功當(dāng)選為“新晉年度人氣王”，首次上線3天就全國售罄，到貨上線后再次掀起銷量熱潮。

近日，甜啦啦又上新一款鮮奶茶飲品——龍麟香鮮奶茶。

甜啦啦以“龍的傳人，過龍年，喝龍茶，戴金龍”展開新品營銷，在社交媒體上發(fā)起“喝龍麟香就有機(jī)會(huì)抽金龍”的活動(dòng)，營造農(nóng)歷新年的氛圍的同時(shí)，傳遞美好祝福和產(chǎn)品的黃金品質(zhì)。

回歸產(chǎn)品本身，龍麟香鮮奶茶意為“山海有龍，遇木則靈”，選用武夷山優(yōu)質(zhì)巖茶，高山品茗，清冽木香，清爽回甘。

1月14日，龍麟香鮮奶茶開啟全網(wǎng)預(yù)購，僅3天售出超10萬杯。

紅餐網(wǎng)注意到，過去一年，甜啦啦成功打造了多款爆品。而爆品背后，是甜啦啦不斷完善的供應(yīng)鏈和強(qiáng)勢的品牌力。

01.

好喝、好看、好玩，

“茶飲爆款制造機(jī)”拿捏年輕人的秘訣

甜啦啦制造爆款的實(shí)力有多強(qiáng)？2023年，甜啦啦每個(gè)季度都有不同的爆款產(chǎn)品出現(xiàn)。

3月，甜啦啦“黑武士桑葚”系列在安徽地區(qū)上線，3天總銷量突破60萬杯，成為甜啦啦2023年一季度的銷量黑馬。一個(gè)月后，黑武士桑葚在全國上線，又掀起一波銷售熱潮。五一期間，黑武士桑葚賣出超200萬杯。

6月，“水果搖搖杯”憑借新奇的杯型和玩法，上市5天銷量超100萬杯，接替黑武士桑葚，成為甜啦啦的新晉斷貨王。

同月，甜啦啦借勢高考，將經(jīng)典招牌“一桶水果茶”和“一桶全家福”，換上“金榜題名”的新裝，“換裝”后的累計(jì)銷量突破200萬杯。

9月，在千萬網(wǎng)友“把牛油果飲品的價(jià)格打下來！”的呼聲中，甜啦啦推出“超牛牛油果”。憑單杯12元的價(jià)格優(yōu)勢與創(chuàng)新口感搭配，新品上線10天爆賣500萬杯，一躍成為門店銷量TOP。

接下來的“超紅車?yán)遄印保瑯右?2元的單價(jià)，3天銷量破100萬杯，深受消費(fèi)市場認(rèn)可。繼“超牛牛油果”之后，成為甜啦啦又一鮮果茶爆品。

值得一提的是，隨著消費(fèi)者對(duì)茶飲健康要求提升，鮮奶茶成為了2023年茶飲熱門新品。洞察到這一趨勢，甜啦啦順勢推出鮮奶茶系列。

去年11月，甜啦啦上線鮮奶茶產(chǎn)品“清風(fēng)茉白鮮奶茶”，僅需8元，首輪上新3天全國售罄。在廣大用戶的“催更”下，12月29日甜啦啦補(bǔ)貨清風(fēng)茉白鮮奶茶，3天銷量超120萬杯。

一系列爆款產(chǎn)品背后，甜啦啦已經(jīng)形成了明確的爆款打法，以“好喝、好看、好玩”取勝。

以“超牛牛油果”為例，原料選用的是100%墨西哥進(jìn)口牛油果，搭配牛奶、厚椰乳、西柚粒、西米等原料，售價(jià)僅12元。相比之下，市場上其他茶飲品牌推出的牛油果產(chǎn)品，價(jià)格普遍在20元以上。

在視覺設(shè)計(jì)上，以牛油果綠和西柚粉為主色調(diào)，并且搭配定制的異形杯套、杯貼和卡片，俏皮可愛又容易出片。

黑武士桑葚選用四川大涼山桑葚，新鮮的桑葚果肉，用茉莉綠茶做茶底，再搭配水晶凍，口感清爽。黑武士桑葚一改往日甜啦啦產(chǎn)品小清新的形象，從手提袋、杯子、杯蓋到吸管，“一黑到底”，再配上粉色的潮酷系貼紙，兩種顏色碰撞在一起，又潮又酷，出片率極高。

甜啦啦在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)把控上做到了好喝的同時(shí)，在杯材創(chuàng)意、設(shè)計(jì)美學(xué)、營銷活動(dòng)上下狠功夫，通過好看、好玩產(chǎn)品來吸引年輕消費(fèi)者，與其產(chǎn)生情緒共鳴，從而形成品牌的競爭力，配以親民售價(jià)，成為當(dāng)之無愧“國民時(shí)尚茶飲”。

02.

升級(jí)供應(yīng)鏈體系，

每年投入超千萬研發(fā)費(fèi)用

在新茶飲行業(yè)，打造一款爆品或許不難，但要持續(xù)打造爆款產(chǎn)品考驗(yàn)的是品牌的綜合實(shí)力。

經(jīng)過近十年的發(fā)展，甜啦啦在產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、品牌實(shí)力等方面有深厚積累。

1、研發(fā)投入超千萬，產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新

甜啦啦的上新頻率非常高，2023年，其上線了23款新品。通過不斷創(chuàng)新和推陳出新，甜啦啦得以保持鮮明的品牌個(gè)性和競爭優(yōu)勢。

為了保證創(chuàng)新性和高品質(zhì)，甜啦啦投入了巨大的財(cái)力、物力和人力進(jìn)行研發(fā)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，甜啦啦的研發(fā)費(fèi)用，包括原物料費(fèi)用支出、調(diào)研費(fèi)用支出等，全年累計(jì)超千萬元。

同時(shí)，甜啦啦針對(duì)產(chǎn)品研發(fā)設(shè)立了“PK機(jī)制”。在新品上市前，甜啦啦會(huì)隨機(jī)選取內(nèi)外部人員對(duì)新品進(jìn)行測評(píng)。基于測評(píng)結(jié)果，研發(fā)團(tuán)隊(duì)再調(diào)整配比，進(jìn)而推出更能滿足消費(fèi)者需求的飲品。

例如，“超紅車?yán)遄印鄙闲虑埃鹄怖才e辦了“千人共創(chuàng)，把車?yán)遄拥膬r(jià)格打下來”活動(dòng)，邀請(qǐng)消費(fèi)者參與共創(chuàng)研發(fā)、提建議，累計(jì)超1200位試飲官參與活動(dòng)。

在PK機(jī)制助力下，甜啦啦更精準(zhǔn)地把握住消費(fèi)趨勢和消費(fèi)者的口味偏好。

2、升級(jí)供應(yīng)鏈體系，不斷擴(kuò)建分倉

新茶飲行業(yè)的競爭，供應(yīng)鏈體系是核心。

甜啦啦自成立之初就深諳供應(yīng)鏈的重要性。據(jù)悉，甜啦啦創(chuàng)立第一年，成立了專門的食品公司，在安徽蚌埠建立廠房基地，專注生產(chǎn)固體飲料、果醬、茶葉等原料。

經(jīng)過多年持續(xù)投入原材料生產(chǎn)基地和倉儲(chǔ)物流基地的建設(shè)，甜啦啦逐步搭建了完善的供應(yīng)鏈體系。

如今，甜啦啦在蚌埠、沈陽、哈爾濱、長沙、鄭州、海口、石家莊等多個(gè)城市建立了倉儲(chǔ)物流基地，并在湖南、廣西、福建、云南等地建立了茶基地，為分布全國的門店提供優(yōu)質(zhì)的原材料。

2023年，甜啦啦再次升級(jí)供應(yīng)鏈，搭建新一代源頭化、數(shù)字化、專業(yè)化、可持續(xù)化的供應(yīng)體系。

在數(shù)字化方面，甜啦啦構(gòu)建了大數(shù)據(jù)底座、數(shù)倉管理，以標(biāo)準(zhǔn)化且高質(zhì)量數(shù)據(jù)，來支持日常的智能供應(yīng)鏈運(yùn)營。比如甜啦啦的中臺(tái)系統(tǒng)，能夠?qū)⒃牧喜少彙⑸a(chǎn)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷售、使用等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行鏈接。

甜啦啦計(jì)劃未來兩年內(nèi)擴(kuò)建8個(gè)分倉，在保證大批量原材料穩(wěn)定供應(yīng)、生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，最大程度降低成本。

3、堅(jiān)持“做好每一杯飲品”初心，規(guī)模成品牌護(hù)城河

對(duì)甜啦啦而言，產(chǎn)品是硬實(shí)力。自2014年創(chuàng)立以來，甜啦啦始終堅(jiān)持“做好每一杯飲品”的初心，從原材料采購、倉儲(chǔ)物流、產(chǎn)品研發(fā)、到門店出餐，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格要求。

比如原料端，甜啦啦公開承諾“只用鮮水果，拒絕壞水果”，用新鮮水果、現(xiàn)泡茶飲，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、健康新鮮的產(chǎn)品。

進(jìn)軍鮮奶茶賽道，甜啦啦同樣秉承著對(duì)品質(zhì)的追求。其爆款清風(fēng)茉白鮮奶茶選用“七窨茉莉花茶”與“原料甄選奶源”結(jié)合，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)且價(jià)格親民。

將每一杯飲品做到極致，甜啦啦不斷強(qiáng)化“國民茶飲”“時(shí)尚茶飲”的品牌特色，在消費(fèi)端積累了好口碑。

目前甜啦啦全國簽約門店近7000家。門店達(dá)到一定量級(jí)后，規(guī)模本身就成為品牌的護(hù)城河。一方面，線下門店是品牌最好的“廣告”，門店越多，就能有效提升品牌的曝光度和知名度。再結(jié)合新茶飲的外賣、到店等特性，甜啦啦也能觸達(dá)更多消費(fèi)者。

另一方面，隨著門店規(guī)模不斷擴(kuò)大，甜啦啦在采購端能獲得更多議價(jià)權(quán)，進(jìn)一步降低成本，提高品控，進(jìn)而為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)平價(jià)的飲品。

03.

去年新增門店2400家，

今年沖刺萬店

緊跟茶飲年輕化、時(shí)尚化的趨勢，甜啦啦除了不斷研發(fā)推新之外，還通過“鮮果音樂節(jié)”“冰淇淋挑戰(zhàn)賽”等場景化的營銷活動(dòng)傳達(dá)品牌理念，為顧客提供附加的情緒價(jià)值。

2023年，甜啦啦在3個(gè)城市舉辦了4場音樂節(jié)。其中，6月底贊助舉辦蚌埠首屆音樂節(jié)——甜啦啦龍湖音樂節(jié)，吸引了全國超6萬觀眾。

隨后開啟的甜啦啦冰淇淋城市挑戰(zhàn)賽，甜啦啦帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在全國7個(gè)城市，為超5萬的消費(fèi)者帶來夏季清涼。

為了與年輕消費(fèi)群體深度建聯(lián)，甜啦啦還與游戲動(dòng)漫聯(lián)動(dòng)，中國第19屆國際動(dòng)漫節(jié)、ChinaJoy2023以及三國殺15周年嘉年華等活動(dòng)中都能看到甜啦啦的身影。

一系列營銷活動(dòng)，也幫助甜啦啦收獲了一批忠實(shí)的消費(fèi)群體。過去一年，是甜啦啦快速成長的一年。官方數(shù)據(jù)顯示，2023年甜啦啦新增門店2400家。

同時(shí)，甜啦啦還邁出了出海第一步。

去年10月1日當(dāng)天，甜啦啦在印度尼西亞雅加達(dá)6店同開。截至目前，甜啦啦印度尼西亞門店已拓展至8家，還有10家新店正在籌備中。

在海外市場，甜啦啦保持了高人氣。截至2023年12月底，甜啦啦印尼地區(qū)門店累計(jì)售出飲品超50萬杯，單店最高銷售額破萬元大關(guān)。

2024年，甜啦啦的目標(biāo)是沖刺萬店。南方市場及新一線城市是甜啦啦的發(fā)力重點(diǎn)，通過密集開店的方式，甜啦啦將擴(kuò)大覆蓋面，有效提升品牌曝光。

海外市場方面，甜啦啦將聚焦東南亞，今年計(jì)劃在印度尼西亞地區(qū)開出300家門店，并陸續(xù)完成菲律賓、馬來西亞、越南等市場的開拓。

支撐門店快速擴(kuò)張的，是甜啦啦打造的一套完善的加盟體系。

在甜啦啦看來，品牌的定位并不是“管理加盟商”，而是“服務(wù)加盟商”，通過“一個(gè)電話制度”“董事長熱線”“反腐熱線”等多項(xiàng)舉措，及時(shí)為加盟商解決經(jīng)營問題。

針對(duì)加盟商所關(guān)注的如何運(yùn)營管理門店，甜啦啦成立甜啦啦大學(xué)，多維賦能加盟商。2023年，甜啦啦組織開展了13期全國大型巡講課程，歷經(jīng)163天，跨越35000里路，走遍全國8省13城，圍繞《門店基礎(chǔ)管理》《門店人員管理》《門店食品安全管理》《門店財(cái)務(wù)管理》《抖音運(yùn)營》《外賣運(yùn)營》等多種課題，聚焦管人理事，賦能門店經(jīng)營，共計(jì)服務(wù)近1000位老加盟商。

具體到實(shí)操層面，甜啦啦還組建了負(fù)責(zé)加盟店運(yùn)營管理的團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員由超300名專業(yè)人才構(gòu)成，專門下沉到各門店進(jìn)行幫扶。

同時(shí)，甜啦啦推出了“總監(jiān)巡店”制度，深入一線門店，傾聽加盟商的聲音。目前，甜啦啦公司高層每個(gè)月會(huì)去店中巡店2-3次，且每20-30家門店就配一個(gè)區(qū)域經(jīng)理，保證門店遇到經(jīng)營難題時(shí)能及時(shí)有效地解決。

結(jié) 語

2023年，不少茶飲品牌都喊出了萬店目標(biāo)，規(guī)模擴(kuò)大意味著品質(zhì)把控、門店管理難度進(jìn)一步提升。

今年，新茶飲賽道會(huì)更加擁擠。“萬店規(guī)模”之爭，對(duì)甜啦啦來說，競爭與機(jī)遇并存。眼下，從產(chǎn)品到供應(yīng)鏈，再到組織管理等多方面，甜啦啦已經(jīng)有了明晰的規(guī)劃，也將開啟新征程。

本文配圖由甜啦啦提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。