紅餐網(wǎng)消息，10月19日，由縱佳餐飲聯(lián)盟主辦的品牌連鎖賦能大講堂，在涌上外婆橋隆重開講。本次活動吸引了來自寧波及全國各地的餐飲業(yè)精英、企業(yè)家和學者，匯聚一堂，共商企業(yè)發(fā)展大計。本次活動不僅聚焦于行業(yè)趨勢，更關注了法律、資本、數(shù)字化等多個方面，在業(yè)界引起了廣泛關注。

這場大講堂匯聚了寧波餐飲界的精英，寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會黨務書記徐錫俊、輪值會長潘永健、主辦方縱佳餐飲聯(lián)盟創(chuàng)始人鄭佳、上海中申律師事務所創(chuàng)始人郭霽、稻藍投資聯(lián)合創(chuàng)始人王旭富、銳峰資本創(chuàng)始合伙人許家偉等多位行業(yè)大咖先后分享了自己積累多年的經(jīng)驗，并探討了餐飲行業(yè)的熱點話題。

全場活動由嘿糖聯(lián)合創(chuàng)始人縱佳餐飲聯(lián)盟寧波分盟盟主曾超、秘書長豆豆擔任主持。涌慧商學院、寧波餐易院、華美冷鏈科技等提供了大力支持。

寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會輪值會長、涌上外婆橋&寧波味道創(chuàng)始人潘永健的致辭，正式為此次活動拉開了帷幕。潘會長現(xiàn)場寄語“希望所有餐飲從業(yè)人員繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)，積攢匠心精神，堅持初心。”

堅持初心是成功的源動力，品牌的長遠發(fā)展離不開多方力量的聚力凝心。隨后，本次活動主辦方縱佳餐飲聯(lián)盟創(chuàng)始人鄭佳以“凝心聚力，抱團取勝”為主題，分享了自己12年來的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，和餐飲創(chuàng)業(yè)五個階段的感悟與心得，并講述了成立縱佳餐飲聯(lián)盟的主要原因，寄希望用餐飲聯(lián)盟這根線，將“匠心”“匠人”的品牌創(chuàng)始人，用“消費者視角”“品牌方視角”“友商視角”等成功的關鍵點串聯(lián)在一起，助力餐飲連鎖品牌成功，并號召更多餐飲朋友加入縱佳餐飲聯(lián)盟。

企業(yè)發(fā)展壯大過程中，不可忽視企業(yè)的法律風險，法律風險管控不好，有可能對企業(yè)造成致命打擊。上海中申律師事務所創(chuàng)始人郭霽律師認為：餐飲企業(yè)的法律風險滲透于企業(yè)多業(yè)態(tài)、多層級業(yè)務發(fā)展的全過程，法律關系復雜，且涉及多個法律領域，需要解決股權、品牌資源保護、加盟合規(guī)、財稅統(tǒng)籌、人力資源、食品安全、商鋪租賃等諸多痛點。郭律師為與會者現(xiàn)場講解餐飲企業(yè)在經(jīng)營中應該如何規(guī)避這些法律風險，如何用法律為企業(yè)發(fā)展保駕護航。最后，郭律師強調(diào)，中申律師致力于“業(yè)法一體”，業(yè)務到哪里，法務支撐就到哪里，業(yè)務往哪流淌，法務支撐先行。

隨后，從品牌運營的角度，麥設計合伙人、禾宥品牌CEO徐思宇給大家分享了品牌如何從孵化初期開始植入爆火基因。通過多個生動的案例打開了餐飲營銷的很多新思路。徐總提出：“做餐飲要像談戀愛，既要有有趣的靈魂，也要有好看的皮囊”。消費者不僅要好吃，還要好看，要滿足口腹之欲，還要獲取情緒價值。“品牌要爆火一定要拿出綜合實力，品牌創(chuàng)建的孵化期就要植入爆火基因”。

眾所周知，擁抱資本才能把好的品牌做大做強，擁抱資本才能盡快搶占市場。銳峰資本創(chuàng)始人許家偉在本次活動上詳細闡釋了品牌如何善用資本穿越周期！許家偉提出，要學會“以史為鑒，以終為始，創(chuàng)領未來”。在現(xiàn)如今的經(jīng)濟大環(huán)境下，“我們要學會參考15年前的臺灣，以史為鑒，M型社會決定我們要么高級、把高級做到極致，要么去做規(guī)?；B鎖經(jīng)營追求極致性價比。”企業(yè)愿景決定了品牌的上限。“餐飲的盡頭是零售。”只有積極擁抱資本，在資本的加持下，才能穿越周期！

追求極致性價比是很多餐飲品牌賴以成長壯大的一個重要支柱。奧琦瑋聯(lián)合創(chuàng)始人孟君現(xiàn)場分享了一個更完善的解決辦法，擁抱數(shù)字化，提高企業(yè)的經(jīng)營效率。“只有善于利用數(shù)字化，才能做到高效率和標準化。”奧琦瑋就是通過建設餐飲數(shù)字化供應鏈，實現(xiàn)了在保質(zhì)的同時降低了成本。

餐飲行業(yè)里，新項目的孵化成長離不開資本的加持和助力。正如稻藍資本聯(lián)合創(chuàng)始人王旭富所說，“0到1是模型的打造和沉淀，1到無窮大∞就要靠資本的賦能和加速了”，錢不是萬能的，但錢是好項目的放大鏡！利用好資本思維和視角，可以系統(tǒng)化更好地打造項目成長。

現(xiàn)在是流量時代，各種新媒體運營，也直接席卷到餐飲界。飛冰科技創(chuàng)始人楊志宏分享了私域流量的玩法，為在場的餐飲老板們指明了一條新的營銷路徑。以“做陌生人的生意”和“做生活圈的生意”為核心理念，飛冰科技搭建了霸王茶姬的千萬私域系統(tǒng)。把私域玩轉，使服務更加有粘性更有人情味！

最后，匯合惠餐飲連鎖高研院創(chuàng)始人賀匯惠和騰訊餐飲專家王新分別就“連鎖餐食企業(yè)人才發(fā)展的頂層設計”和“智慧零售餐飲品牌的全域增長策略”進行了經(jīng)驗分享。賀匯惠指出，任何事業(yè)都要回到人，財富來源于人的分工合作。以人為本，人才是重要資源、是中流砥柱，也決定了企業(yè)的高度。良性的企業(yè)一定是一個充滿優(yōu)秀人才的資源庫。人要綜合素質(zhì)全面發(fā)展，品牌也是一樣。

騰訊餐飲專家王新強調(diào)，只有全域增長，多管齊下，才能提升品牌的綜合素質(zhì)，數(shù)字化是企業(yè)成功的關鍵，尤其在當前流量時代，數(shù)字化運營成為餐飲業(yè)發(fā)展的不二選擇。他的演講為聽眾帶來了對數(shù)字化在餐飲業(yè)中的深刻認識，為未來的創(chuàng)新提供了寶貴啟示，引領餐飲業(yè)進入了新的發(fā)展階段。

這場縱橫餐飲業(yè)的盛宴，不僅匯聚了行業(yè)的精英，也為與會者帶來了豐富的思想碰撞和實戰(zhàn)經(jīng)驗?？v佳餐飲聯(lián)盟品牌連鎖賦能大講堂將不定期在全國各地舉辦，助力更多餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出。

（作者：紅餐編輯部）