全域門店數(shù)字化平臺(tái)正在不斷迭代、升級(jí)，為餐飲商家經(jīng)營提供全套新的解決方案，讓餐飲經(jīng)營更簡(jiǎn)單。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪，編輯：方圓。

數(shù)字化的進(jìn)化沒有終點(diǎn)。

當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)大廠、各個(gè)AI公司都在開足馬力攻向大模型技術(shù)時(shí)，全域門店數(shù)字化平臺(tái)也已經(jīng)用起了大模型這把利器。他們以消費(fèi)者為中心，通過大量的數(shù)據(jù)參數(shù)，深挖新一代用戶的需求與交易場(chǎng)景，為商家多維度、精細(xì)化運(yùn)營門店和用戶，高效、科學(xué)地做決策，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營方式升級(jí)提供新的解決方案。

9月24日，一場(chǎng)關(guān)于“全域新時(shí)代開啟增長新勢(shì)能”的探討在西安臨空會(huì)展中心開啟。企邁科技創(chuàng)始人王友運(yùn)、CTO劉泉，與支付寶、抖音、華為等企業(yè)代表，以及近百位西安及周邊地區(qū)的優(yōu)秀品牌商家齊聚一堂，共同探討新形勢(shì)下，餐飲品牌如何通過數(shù)字化應(yīng)用實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、效率提高、驅(qū)動(dòng)發(fā)展?，F(xiàn)場(chǎng)，企邁云Pro4.0版本，以及針對(duì)餐飲經(jīng)營的SOW（Store Operation Wisdom）門店大模型產(chǎn)品正式面世，引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。

過去數(shù)年，餐飲業(yè)經(jīng)歷了從對(duì)數(shù)字化無感到重視數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過程，但具體如何掌握數(shù)字化這把利器，大部分餐飲人還不得法門。如今，伴隨全域門店數(shù)字化平臺(tái)的不斷迭代、升級(jí)，為餐飲商家經(jīng)營提供全套新的解決方案，讓餐飲經(jīng)營更簡(jiǎn)單，行業(yè)也有望迎來更大發(fā)展。

01.全域經(jīng)營、以用戶為中心的數(shù)字化時(shí)代到來

今年以來，“不確定”仍然是餐飲人口中常提到的關(guān)鍵詞。如何抵御不確定性風(fēng)險(xiǎn)，增加企業(yè)的韌性，“數(shù)字化轉(zhuǎn)型”被視為關(guān)鍵。

但餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型到底是什么？

是加入線上外賣平臺(tái)，接入外賣渠道，讓門店的營收渠道更多樣；

是開通了短視頻、直播，傳播了品牌形象，制造了品牌的聲量；

還是用上了一套點(diǎn)餐系統(tǒng)，讓顧客實(shí)現(xiàn)自主點(diǎn)餐、下單，節(jié)省人力……

可能都是，但又不全是。

借用潤米咨詢創(chuàng)始人劉潤對(duì)數(shù)字化的理解就是，數(shù)字化的過程，其實(shí)是一步步抽象，把真實(shí)世界的東西，一點(diǎn)點(diǎn)變成數(shù)據(jù)、信息、知識(shí)和智慧的過程。而越往上，就越難，也越有價(jià)值。

真實(shí)的餐飲業(yè)自疫情以來已經(jīng)發(fā)生了深刻的變革：人們愈加依賴團(tuán)購，喜歡依據(jù)評(píng)分、口碑選擇訂餐；從到店轉(zhuǎn)為到家，自提、外賣的訂單增長；線上下單的渠道增多，從外賣平臺(tái)到短視頻平臺(tái)，越來越多的消費(fèi)場(chǎng)景出現(xiàn)。

這些對(duì)于餐飲經(jīng)營者而言，意味著餐飲經(jīng)營已經(jīng)不是在布局公域和私域之間做選擇，而是哪一面都不能落下，需要謀劃好全局，做好全域經(jīng)營。

所以，本質(zhì)上以消費(fèi)者為中心，圍繞新一代消費(fèi)需求的變化而出發(fā)，重視全域經(jīng)營，是如今餐飲業(yè)的真實(shí)情境。

而數(shù)字化工具則需要把這些真實(shí)情境轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)、信息，幫助餐飲企業(yè)高效決策，讓企業(yè)針對(duì)全平臺(tái)、全場(chǎng)景的經(jīng)營變得更簡(jiǎn)單，讓自己的服務(wù)更便捷用戶，從而占領(lǐng)用戶心智。

以企邁云Pro4.0版本產(chǎn)品為例，針對(duì)177個(gè)餐飲消費(fèi)場(chǎng)景做了全面升級(jí)，可以滿足餐飲商家完成訂單管理、客戶管理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、以及掃碼核銷，實(shí)現(xiàn)整個(gè)線上履約的高效執(zhí)行。

比如，針對(duì)門店的排隊(duì)等位現(xiàn)象，很多餐飲企業(yè)會(huì)擔(dān)心影響到消費(fèi)者的滿意度。這款產(chǎn)品則可以實(shí)現(xiàn)預(yù)點(diǎn)，讓顧客在等位過程中就能點(diǎn)單，同時(shí)在用戶掃碼等位時(shí)，識(shí)別出會(huì)員，和會(huì)員建立更好的互通。

再比如在提升用劵的核銷率方面，大部分優(yōu)惠券的使用都是到了用戶結(jié)賬環(huán)節(jié)才提示，極大影響劵的核銷率，而該款產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)用戶進(jìn)入點(diǎn)單頁后看到的就是直接用劵后的價(jià)格，相當(dāng)于提前幫助用戶規(guī)劃好優(yōu)惠券使用再去消費(fèi)，大大提升券的使用率，讓消費(fèi)者的體驗(yàn)更簡(jiǎn)單，增加消費(fèi)滿意度。

類似這般運(yùn)用數(shù)字化工具實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營的策略還有很多。

而另一款正式面世的SOW門店大模型產(chǎn)品也是基于讓餐飲經(jīng)營更精細(xì)化的理念。據(jù)了解，該產(chǎn)品基于?業(yè)公開?數(shù)據(jù)訓(xùn)練模型，及品牌私有數(shù)據(jù)定制私有模型研發(fā)，通過更深入理解消費(fèi)者、更精細(xì)管控成本、更高效場(chǎng)景營銷，以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策，讓商家更懂人貨場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)高效的經(jīng)營管理。

更重要的是，借助SOW，行業(yè)里的所有商家能夠共享公開數(shù)字資源，復(fù)用行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，低成本、漸進(jìn)式實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

02.開放、包容，更高效，餐飲業(yè)數(shù)字化服務(wù)出現(xiàn)新范本

不可否認(rèn)，過去幾年，餐飲企業(yè)對(duì)數(shù)字化應(yīng)用的重視程度在不斷加強(qiáng)，但在具體的落地過程中，仍有不少餐飲企業(yè)容易陷入一些誤區(qū)，比如很多餐飲人會(huì)認(rèn)為，花上一筆錢購入一套數(shù)字化系統(tǒng)，獲得了系統(tǒng)的源碼，往后就可以高枕無憂。但如前所述，消費(fèi)需求在變，消費(fèi)場(chǎng)景也在變，企業(yè)的數(shù)字化系統(tǒng)也需要不斷迭代，還得有專門的人員去維護(hù)。

所以，餐飲企業(yè)的數(shù)字化往往會(huì)通往兩個(gè)方向，要么自建數(shù)字化團(tuán)隊(duì)，搭建從產(chǎn)品、門店到服務(wù)的一系列數(shù)字化工具；要么向一些專業(yè)的全域門店數(shù)字化平臺(tái)采購數(shù)字化服務(wù)。

從頂層設(shè)計(jì)到落地執(zhí)行，數(shù)字化轉(zhuǎn)型面臨著高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、長周期等諸多困難，具有敏捷部署、快速驗(yàn)證特性的SaaS無疑是一個(gè)有意義的嘗試。

但提到SaaS行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)、內(nèi)卷也不小。針對(duì)POS點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)結(jié)算、客戶管理等各個(gè)SaaS細(xì)分賽道涌現(xiàn)出了不少優(yōu)秀的數(shù)字化平臺(tái)。

在研究了滬上阿姨、樂樂茶、益禾堂、丘大叔檸檬茶、鄉(xiāng)村基、永和大王、老娘舅、呷哺呷哺、紫燕百味雞等多個(gè)連鎖餐飲品牌背后使用的數(shù)字化信息系統(tǒng)后，我們發(fā)現(xiàn)他們通過數(shù)字化工具，有的實(shí)現(xiàn)了會(huì)員平均增長超200%，有的客單價(jià)提升了超10%；還有的成本降低了約30%……

這或許正是餐飲商家們會(huì)選擇SaaS數(shù)據(jù)服務(wù)的原因，不過這里面也有前提，選擇數(shù)字化平臺(tái)，商家們希望花費(fèi)的成本更低、更有效果。

如何成本更低？餐飲商家的全域經(jīng)營，如今已涉及支付寶、微信、美團(tuán)、抖音、小紅書等各個(gè)場(chǎng)景，商家們本質(zhì)上會(huì)希望有一套工具可以接入各個(gè)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)日常經(jīng)營分析、消費(fèi)者畫像分析、商品優(yōu)化分析、營銷活動(dòng)指導(dǎo)、銷售報(bào)表預(yù)測(cè)、生意決策等。

簡(jiǎn)單點(diǎn)說，就是這套數(shù)字化工具，要能實(shí)現(xiàn)大而全的基礎(chǔ)應(yīng)用，且不斷更新迭代，滿足商家的最新需求。

如上所述，多個(gè)連鎖餐飲品牌使用的數(shù)字化信息系統(tǒng)背后，都使用了同樣的全域門店數(shù)字化平臺(tái)——企邁科技。紅餐網(wǎng)了解到，截至目前，企邁的產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)了5萬多個(gè)版本的迭代，服務(wù)的品牌數(shù)已超1800家。

在不斷夯實(shí)底層能力的同時(shí)，企邁在針對(duì)餐飲商家的主要業(yè)務(wù)版塊一直在做升級(jí)、優(yōu)化。比如外賣方面，考慮到個(gè)別餐飲品牌在積累大量私域用戶之后，會(huì)有做自營外賣的需求。企邁針對(duì)外賣用戶側(cè)，下單小程序外賣的產(chǎn)品做了全面的交互升級(jí)。在下單過程中，會(huì)告訴消費(fèi)者預(yù)計(jì)送單的時(shí)間；配送過程中，會(huì)實(shí)時(shí)調(diào)整騎手的地理位置，讓消費(fèi)者時(shí)刻清楚送達(dá)時(shí)間。與此同時(shí)，在保證后續(xù)履約方面，企邁打通了50多家配送運(yùn)營平臺(tái)。從前端如何提升用戶外賣體驗(yàn)，到后端的商家履約配送環(huán)節(jié)提供了一套高效解決方案。

當(dāng)然，在餐飲門店的實(shí)際經(jīng)營中，不排除各個(gè)門店也會(huì)有不同的個(gè)性化的需求，比如做一個(gè)商城、做一款小游戲、進(jìn)行一場(chǎng)培訓(xùn)等等。這些需求要接入到自己原有的數(shù)字化系統(tǒng)中，要么可能不兼容，要么就需要專門再定制化研發(fā)，成本不低。

解決這些痛點(diǎn)、難點(diǎn)，讓商家的數(shù)字化運(yùn)營更個(gè)性化，企邁又推出了商家可以自主開發(fā)的“容器”平臺(tái)，可以賦能品牌自定義應(yīng)用。“容器”平臺(tái)既可以作為To C用戶端使用，也可以作為To B商家端使用。

在To C端，商家可以依據(jù)自己目標(biāo)客戶的需求偏好，可以在企邁提供的用戶端小程序的功能以外，獨(dú)立自主開發(fā)一些界面、經(jīng)營場(chǎng)景，可以做得更酷炫，也更符合自己用戶的個(gè)性化需求，甚至可以替代掉企邁原有的一些功能服務(wù)能力。

在To B端，商家可以在企邁數(shù)店APP和企邁數(shù)店HD等設(shè)備上，通過小程序框架和Fluter框架，嫁接自身更多的經(jīng)驗(yàn)場(chǎng)景。而且搭建好的應(yīng)用，免審核，基本上開發(fā)完就可以馬上投入到門店使用。

重構(gòu)整個(gè)開放平臺(tái)，“容器”平臺(tái)還能保證每個(gè)商家的數(shù)據(jù)都?xì)w屬于企業(yè)自身，包括商品訂單、會(huì)員數(shù)據(jù)、門店經(jīng)營數(shù)據(jù)、經(jīng)營能力等。

如王友運(yùn)所說，開放才有創(chuàng)新，一個(gè)好的市場(chǎng)需要聚焦客戶價(jià)值與社會(huì)價(jià)值，而競(jìng)爭(zhēng)也是最能督促自己向價(jià)值靠攏的方式。“我們希望以客觀視角來思考行業(yè)數(shù)字化發(fā)展，做餐飲數(shù)字化領(lǐng)域的引領(lǐng)者。”

結(jié) 語

互聯(lián)網(wǎng)的供需邏輯是單點(diǎn)供應(yīng)對(duì)大量需求，很多數(shù)字化平臺(tái)常會(huì)抱有一招鮮就想吃遍天的想法涌進(jìn)來。但新形勢(shì)下，這一招早已行不通了。

本質(zhì)上，餐飲企業(yè)之所以會(huì)選擇數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是希望對(duì)內(nèi)，通過數(shù)字信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)管理與經(jīng)營上“提效率”；對(duì)外，通過生態(tài)鏈上資源的優(yōu)勢(shì)整合實(shí)現(xiàn)“高增長”。

倘若數(shù)字化平臺(tái)能夠幫助餐飲企業(yè)打通從前端的流量獲取，到中端門店的經(jīng)營、管理、品牌建設(shè)，再到后端的供應(yīng)、規(guī)?；ㄔO(shè)等一整條鏈路，同時(shí)還能與餐飲企業(yè)一起共創(chuàng)共建共享，在數(shù)字化應(yīng)用方面所觸及、記錄的顆粒度越來越細(xì)，產(chǎn)生越來越大的數(shù)據(jù)價(jià)值，未來也將勢(shì)必更有利于優(yōu)化餐飲企業(yè)的經(jīng)營。

注：本文配圖由企邁科技提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。