廣州酒家集團與廣東省科學院，探索預制菜等領域垂直技術合作

紅餐編輯部 · 2023-07-08 15:09:45 來源：紅餐網(wǎng) 5165

紅餐網(wǎng)消息，7月3日，廣州酒家集團黨委委員、副總經(jīng)理潘建國博士教授一行到訪廣東省科學院生物醫(yī)學研究所調(diào)研交流，探討預制菜等領域合作可行性。研究所所副所長謝東博士、分析檢測中心主任高裕鋒博士、中心副主任王桂華博士等同志出席會議。

隨后，生物醫(yī)學研究所文鈺部長詳細介紹了廣東省科學院生物醫(yī)學研究所分析檢測中心的檢測能力與資質(zhì)水平、科研成果和技術服務情況，隨后參觀了實驗室和科技成果展示，雙方達成了預制菜等領域加強檢測技術科研交流的合作共識。

潘建國博士表示，廣州酒家集團一直非常重視食品安全和品質(zhì)管理，以精心耕耘百年老店的工匠精神，秉承著以科學精神確保舌尖上的安全的品質(zhì)發(fā)展經(jīng)營管理理念。錨定一個目標，經(jīng)營二個業(yè)務板塊，擁有三大品牌，全國有四個生產(chǎn)基地，多年來獲得五大榮譽。廣州酒家集團將以高質(zhì)量發(fā)展為牽引，朝著“創(chuàng)百年老字號馳名品牌，為打造國際一流飲食集團”的宏偉目標乘勢而上。

據(jù)悉，廣東省科學院生物與醫(yī)學工程研究所具備多個國家級、省級檢測中心的資質(zhì)，如國家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測示范中心、國家市場監(jiān)督管理總局食品安全抽檢牽頭單位、國家糖業(yè)質(zhì)量檢測檢驗中心等，曾多次參與多項國家級標準起草，預制菜區(qū)域食品安全風險排查等國家級技術攻關和檢測食用項目，盲樣考核測試水平處于國家第一團隊，在CMA/CNAS認證評審中名列前茅。實驗室配備的單臺超過500萬元人民幣質(zhì)譜儀和高通量液質(zhì)色譜儀等高精尖儀器設備，具有行業(yè)領先的地位。外加與多家知名企業(yè)合作而累積的豐富經(jīng)驗，在解決企業(yè)的難點痛點上有獨特見解和創(chuàng)新做法。

廣州酒家目前的月餅、速凍、預制菜也處于快速發(fā)展階段，行業(yè)領先，實力雄厚。與此相伴生的是，各種檢測方法和質(zhì)量管理模式在不斷挑戰(zhàn)市場爆發(fā)性的增長需求，利用市場供給側各種剩余的、領先的、特異的技術產(chǎn)能，探索協(xié)調(diào)合作建立細分垂直領域的專項實驗室、聯(lián)合實驗室、創(chuàng)新實驗室很有價值，如廣式月餅質(zhì)量檢測中心、預制菜質(zhì)量檢測中心、速凍食品檢測中心、粽子檢測中心等。較以往不同，這些專項檢測的實驗室需要特質(zhì)、快速、高效、準確的對成品和原料完成檢測，為廣大客戶和消費者的健康安全保駕護航。另外，未來雙方可針對行業(yè)遇到的難點痛點問題展開全方位的合作，如技術攻關，科技創(chuàng)新、標準引領等領域，在高質(zhì)量發(fā)展的路上，希望研究所專家團合作共贏，一起探討技術創(chuàng)新和檢查突破，促進科技成果轉化落地實施，共同打造粵式飲食高質(zhì)量高品質(zhì)的科技標桿。

謝東博士表示，研究所構建“以企業(yè)為主體、市場為導向、產(chǎn)學研資深度融合技術創(chuàng)新體系，將在月餅、速凍、預制菜、粽子、年貨關鍵原材料品質(zhì)把控、食品新功能營養(yǎng)成分、低脂低糖低鹽大健康飲食科技創(chuàng)新等方面為廣州酒家集團提供技術支撐，助力廣州酒家集團高水平高質(zhì)量高效率推進現(xiàn)代化建設努力成為粵式飲食文化領導者。