近日，有消息稱在深交所主板IPO的蜜雪冰城已經(jīng)撤了材料，對(duì)此蜜雪冰城方回應(yīng)，稱上市工作仍在穩(wěn)步進(jìn)行；《2022新茶飲研究報(bào)告》發(fā)布，2022年新茶飲市場(chǎng)份額預(yù)計(jì)約1040億元。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

蜜雪冰城回應(yīng)：上市工作正常推進(jìn)中

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道消息，近日有市場(chǎng)消息稱，監(jiān)管部門將對(duì)核準(zhǔn)制下的主板申報(bào)進(jìn)行了行業(yè)限制，限制行業(yè)涉及食品、餐飲連鎖、白酒、防疫、學(xué)科培訓(xùn)、殯葬、宗教事務(wù)等，并稱正在深交所主板IPO的蜜雪冰城已經(jīng)撤材料。

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道，接近蜜雪冰城相關(guān)人士回應(yīng)稱，“公司的上市工作正常推進(jìn)中，暫時(shí)沒有接到任何相關(guān)通知。”

△圖片來源：蜜雪冰城微博

據(jù)報(bào)道，此前，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請(qǐng)獲受理，并正式預(yù)披露了招股書，擬登陸深交所主板。招股書顯示，2021年、2020年、2019年蜜雪冰城的凈利潤分別為19.12億元、6.31億元、4.42億元。2021年和2020年分別增長203.09%、42.81%。盈利能力持續(xù)向好。

根據(jù)規(guī)劃，未來2-3 年，蜜雪冰城將以現(xiàn)制飲品與現(xiàn)制冰淇淋業(yè)務(wù)為中心，加強(qiáng)食品安全體系建設(shè)，加大在新品開發(fā)、生產(chǎn)線建設(shè)、倉儲(chǔ)物流體系建設(shè)上的投入，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升產(chǎn)品質(zhì)量、控制公司成本，更好的服務(wù)加盟商及客戶，提高產(chǎn)品市場(chǎng)占有率。

《2022新茶飲研究報(bào)告》發(fā)布

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)消息，1月4日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布《2022新茶飲研究報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）。

《報(bào)告》指出，結(jié)合2021年報(bào)告和企業(yè)反饋的情況，2022年新茶飲的市場(chǎng)份額預(yù)計(jì)約1040億元，同比增長3.7%，基本與2021年持平。目前行業(yè)內(nèi)約有48.6萬家店，連鎖化率達(dá)到55%，在中國有2億人的年輕消費(fèi)群體。

從目標(biāo)客群滲透率、競(jìng)爭格局、門店增速、市場(chǎng)規(guī)模增速、核心商圈人均店鋪數(shù)和人均咖啡因攝入量等綜合因素來看，新茶飲處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

2022年，新茶飲線上訂單占比顯著提升。一方面是受疫情影響，很多店禁止堂食但可以開外賣；另一方面年輕消費(fèi)群體已養(yǎng)成線上消費(fèi)、線上社交的習(xí)慣，通過手機(jī)APP下單已經(jīng)成為常態(tài)。奈雪等企業(yè)也表示，2022年全部訂單中有超過80%的訂單都是來自于企業(yè)小程序和外賣平臺(tái)。

值得注意的是，2022年，類似喜茶和奈雪等頭部企業(yè)也在專業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用上有顯著突破。

喜茶推出了3款智能設(shè)備，包括智能青提剝皮機(jī)、智能水果去核機(jī)、智能檸檬捶打機(jī)；奈雪自研的“自動(dòng)奶茶機(jī)”則在全國800余家門店投入使用。該設(shè)備最快可用不到10秒的時(shí)間制作完成一杯茶飲。

《報(bào)告》還指出，未來，新茶飲將繼續(xù)以滿足消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，來做產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌升級(jí)，共同挖掘更大的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)群體，比如：出海發(fā)展、探索原葉茶、禮品茶業(yè)務(wù)等等。

多地年夜飯預(yù)訂爆滿

餐飲人迎來最暖春節(jié)

紅餐網(wǎng)整合整理消息，臨近農(nóng)歷新年，“年夜飯”的預(yù)訂情況也成為了大眾關(guān)注的話題。近日，多地呈現(xiàn)出年夜飯預(yù)定火爆的現(xiàn)象，有地區(qū)的年夜飯甚至報(bào)出最高4699一桌的價(jià)格。

據(jù)了解，北京有不少品牌的年夜飯預(yù)訂率已經(jīng)達(dá)到80%。北京華天所屬的同和居銀泰百貨店負(fù)責(zé)人表示：“包間已經(jīng)全部預(yù)訂出去了，只剩大廳散座還有零散幾個(gè)位置。”

紫光園透露，年夜飯預(yù)訂率已經(jīng)達(dá)到80%，初一至初七的預(yù)訂率也達(dá)到了60%左右；大董年夜飯預(yù)訂率超50%；海底撈紫竹橋店也陸續(xù)接到了春節(jié)的預(yù)訂。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

年夜飯預(yù)訂率火爆，今年年夜飯價(jià)格也有所變化。以肆月河豚為例，根據(jù)不同人數(shù)分別提供了兩款菜單。6-8人套餐售價(jià)為2299元和3199元；8-10人套餐售價(jià)為2799元和3688元；10-12人套餐為3399元和4699元。

除北京外，在浙江、成都等地，年夜飯的預(yù)訂也異常火熱。

據(jù)了解，在浙江省寧波市，年夜飯的預(yù)訂從上個(gè)月的月初就已開始，目前不少酒店飯店的年夜飯包廂已經(jīng)基本訂滿。不少餐廳、酒店的負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)臨近，前來咨詢預(yù)訂的市民逐漸增多，但包間早已訂滿。

在成都，也有多家知名川菜館、私房菜表示，已經(jīng)接到了不少除夕夜的預(yù)訂單。

總的來看，今年春節(jié)可能會(huì)成為餐飲人盼望已久的一個(gè)暖年。

餐飲行業(yè)發(fā)展韌性持續(xù)顯現(xiàn)

2022年廣州國際美食節(jié)盛大開幕

央廣網(wǎng)消息，2022年廣州國際美食節(jié)主會(huì)場(chǎng)活動(dòng)近日?qǐng)A滿落幕。

據(jù)悉，本次美食節(jié)主會(huì)場(chǎng)活動(dòng)從2022年12月30日至2023年1月1日三天在番禺萬博四海城盛大舉行。

在此次活動(dòng)的啟動(dòng)儀式上，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧先生應(yīng)邀對(duì)全國2022年餐飲市場(chǎng)進(jìn)行了回顧與展望。樊寧表示，在疫情影響下，2022年中國餐飲總營收的一波三折。疫情影響下，消費(fèi)者信心指數(shù)持續(xù)低迷。隨著防疫措施不斷優(yōu)化，預(yù)計(jì)餐飲業(yè)會(huì)在3月份迎來客流顯著復(fù)蘇，并在之后逐步恢復(fù)到疫情前2019年水平。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，近三年，廣州市小吃快餐、飲品和特色品類餐飲門店數(shù)量占比有所增長，川菜、新疆菜等各地菜比例不斷提升，廣州餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)百花齊放、百家爭鳴態(tài)勢(shì)。截至目前，全國粵菜門店數(shù)多達(dá)135,092家，粵菜餐飲品牌數(shù)有99,214個(gè)，粵菜餐廳在全國的增長趨勢(shì)依然明顯。

據(jù)悉，廣州國際美食節(jié)已成為全國歷史最悠久、極具行業(yè)影響力的城市美食盛典，形成以“食”為載體，集飲食、娛樂、商貿(mào)、旅游于一體的城市品牌活動(dòng)。

美國濃縮咖啡品牌

Explorer完成250萬美元融資

界面新聞消息，近日，美國濃縮咖啡品牌Explorer宣布完成250萬美元種子輪融資，該輪融資由New Bound Ventures和知名對(duì)沖基金經(jīng)理Bill Ackman的家族辦公室Table Management共同牽頭。

據(jù)悉，Explorer由貝恩公司前顧問Cason Crane創(chuàng)立，公司2023年收入增長超1400%。旗下產(chǎn)品包含咖啡濃縮液、冷萃咖啡、調(diào)味茶濃縮液等。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道、央廣網(wǎng)、界面新聞、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_朱 明