11月3日下午，由河南省農業農村廳指導、納食科技主辦的酸辣粉產業發展論壇圓滿舉辦。

河南省農業農村廳黨組成員、副廳長劉保倉，通許縣委副書記、縣長憨振強，息縣縣委副書記、縣長管保臣，中國食品工業協會淀粉及淀粉制品專委會常務副會長、中國食品工業雜志社執行社長李葆華，中國膳食纖維協會會長王延平，上海未來心智實驗室資深分析師 Mia，鄭州市餐飲與飯店行業協會秘書長劉斌，食品大數據應用專家、納食食品產業研究院執行院長司志剛，納食科技董事長兼CEO李研以及嗨吃家、豫道農業、麗星集團、立達老湯、紅薯軟軟、朱曉克牛肉酸辣粉等特邀嘉賓參加本次線上論壇。中國食品工業雜志社、大河財立方、紅餐網、消費界、億邦動力、新知百略、觀潮新消費、潮汐商業評論、今日預制菜、納食融媒體等媒體全程參與直播支持。

酸辣粉產業發展論壇特邀嘉賓

一直以來，河南都有“天下糧倉”、“國人廚房”的稱號，更是有1/2的火腿腸，1/3的方便面，1/4的饅頭，3/5的湯圓、7/10的水餃都出自河南。除此以外，還有4/5的酸辣粉也都是河南生產的。

面對市場如此龐大、前景如此廣闊的酸辣粉賽道，河南酸辣粉產業如何聚焦地域和產業優勢，抓住機遇打開新局面、邁向新臺階呢？

作為中國領先的食品企業營銷數字化綜合服務平臺納食科技，率先發起“300億酸辣粉的昨天今天和明天”線上主題論壇，通過直播連線政府協會領導、專家學者、企業負責人、行業媒體等深入溝通交流，共同探索河南酸辣粉產業的新未來。

河南省農業農村廳黨組成員、副廳長劉保倉作開場致辭，他講到：“隨著消費需求升級，新消費迅速崛起，消費者對于方便快捷的速食需求呈現出時尚化的新特點。傳統小吃速食化、時尚化，成功讓酸辣粉火出圈，快速發展成為聞名全國乃至海外華人的特色美食。從產業的角度來看，酸辣粉之所以在河南能夠發展起來，主要是河南具備創新優勢、加工優勢、區位優勢以及原料優勢四大產業優勢，省級層面出臺了酸辣粉產業發展行動計劃，圍繞標準化、規模化、品牌化、數字化的發展方向，聚焦標準的創設、鏈群的提升、創新驅動、品牌營銷和質量安全，推動酸辣粉產業發展壯大。在工作上，重點從建設高標準的紅薯生產基地、加快淀粉加工的布局、推進酸辣粉的全產業鏈建設、做大做強龍頭企業、講好酸辣粉文化、加強行業管理六方面引導產業健康發展。

通許縣委副書記、縣長憨振強強調“好粉通許造，酸辣好味道”， 我們已經把酸辣粉產業確定為通許的三大主導產業之一。我們將聚焦“六個一”戰略部署，做好酸辣粉產業發展這篇大文章。力爭到2025 年，培育酸辣粉上市企業1 家，“專精特新”中小企業超10家、規模以上企業超50 家，通過“公司+合作社+農戶”等經營模式，惠及更多農戶，帶動創業就業，推動產業興旺，助力鄉村振興，打造富民強縣新標桿。我們堅信在黨的二十大精神指引下，在省市的大力支持和社會各界的共同努力下，通許的酸辣粉產業一定能成長為特色鮮明、輻射面大、帶動性強的百億級支柱產業，我們建設“中國酸辣粉之都”的美好愿景也一定能夠實現。

息縣縣委副書記、縣長管保臣在直播間介紹了息縣紅薯產業的發展現狀，并就下一步發展計劃作出部署。他強調，一是打造中國紅薯研發基地和紅薯小鎮，以紅薯研發為重點，繼續深化與省農科院、浙江大學、正大集團、融通集團、中糧集團的合作，研發更多優質紅薯品種，推廣種植紅薯力爭達到50萬畝，爭創國家級農業示范園區；二是打造中國酸辣粉創新基地和酸辣粉小鎮，目前已經在先進制造業開發區內高標準規劃建設了占地2000畝的酸辣粉小鎮，一、二期建成后可以為酸辣粉全產業鏈企業提供廠房代建、廠房租賃等一系列服務和優惠政策。

作為活動主辦方納食科技董事長兼CEO李研現場透露，將全面應用自主研發的數字化產品，開展創新產品研發、網紅品牌打造、酸辣粉產銷對接、產品推介、酸辣粉評測與種草等全鏈路賦能和扶持計劃，多維度展示河南省食品工業產業發展成果，積極引導和推動產業健康發展，為實現300億酸辣粉目標獻計獻策、貢獻數字力量。

中國食品工業協會淀粉及淀粉制品專委會常務副會長、中國食品工業雜志社執行社長李葆華對納食科技能夠組織這場線上論壇表示感謝，他指出一個好的產品必須具備四個屬性：

第一必須要好吃，所有產品都要第一具備好吃，這是前提；

第二必須要好看，把它的包裝做到足夠吸引消費者；

第三必須要營養，營養是我們消費者追求美好生活必要途徑；

第四必須要好玩，產品不單單是解決吃飽吃好的問題，更要迎合新一代年輕人消費趨勢。

中國膳食纖維協會會長王延平對酸辣粉的發展給予了肯定，他認為從膳食纖維、營養均衡角度來看，大部分85后人群在選擇食物的時候，會關注膳食纖維成分，其中60%消費者會把“富含膳食纖維”作為主要購買驅動因素之一，未來企業可以在產品中重點展示膳食纖維元素，有利于企業產品迅速走向市場。

食品大數據應用專家、納食食品產業研究院執行院長司志剛站在專業角度剖析了酸辣粉未來趨勢，他認為要想向新的消費群體滲透，必須提升我們新品研發能力。食品企業一方面要研究更符合大眾口味的組合和配方；另一方面要與預制菜進行結合，推出一些更高端、更健康、更容易被大眾所接受酸辣粉新產品。未來一定是融合發展趨勢，在方便速食和堂食領域既競爭又互補，最終會迎來一個雙面開花的新格局。

隨后，線上圍繞“百花齊放，酸辣粉300 億的產業支撐”進行高端對話，嗨吃家總經理趙正強、豫道農業創始人趙豪、麗星集團總經理宗國強、立達老湯總經理楊超、紅薯軟軟創始人苗國軍、朱曉克牛肉酸辣粉創始人朱曉克、上海未來心智實驗室資深分析師Mia、鄭州市餐飲與飯店行業協會秘書長劉斌以及納食科技渠道營銷事業部總經理于亞參與話題探討。

嗨吃家總經理趙正強表示，嗨吃家的成功之道在于始終以消費者為中心，滿足更多消費者對美味追求；始終為客戶創造更多可持續經濟回報，讓客戶擁有更多收獲感和安全感；始終堅持積極投身社會公益，積極參與抗洪、抗疫、抗震、等捐贈提升企業社會價值。

豫道農業創始人趙豪表示應對行業亂象的最好辦法就是持續創新產品，黑金版酸辣粉就是最好的案例，它是秉承打造酸辣粉界小米模式，100%純紅薯打造性價比高的酸辣粉，目前長期霸占抖音食品類目第一名。

上海未來心智實驗室資深分析師Mia從場景上分析，她認為大數據顯示酸辣粉經常和睡不著失眠等夜晚場景關聯在一起，這和當下年輕人生活作息習慣是密切相關的。除了對健康期許和生活場景，大數據還有很多維度可以來幫助實現酸辣粉行業產品差異化這一目標。

納食渠道營銷事業部總經理于亞認為，食品企業應該從品牌力、產品力、渠道力、動銷力四方面考慮新品研發、品牌推廣、渠道擴充以及終端動銷問題，這是納食產業研究院連續7年研究持續存活大單品形成的理論—BPCM，能夠幫助企業一站式解決銷售難題。

麗星集團總經理宗國強提出，要線上線下結合、差異化產品運作、打造自有品牌。依托通許“中國酸辣粉之都”宏偉藍圖和行業名片，持續提升品質、提升服務質量、打造酸辣粉行業富士康。

立達老湯總經理楊超表示酸辣粉未來發展要秉承“無可替代、物有所值、無處不在”三大原則。企業要不斷創造更多的無可替代的解決方案，通過大口味帶動大單品；產品上要有眼前一亮的驚艷感，讓消費者感受到物有所值；渠道上要整合線上和線下，讓產品無處不在，讓消費者購買更方便。

紅薯軟軟創始人苗國軍表示紅薯產業社會價值和經濟價值雙高，一方面產業鏈接一二三產，可以很好地解決產業融合發展問題；另一方面紅薯產業相對成熟，具備產業價值規模化裂變。餐飲企業一定要用“工業化、預制化”思維來運作，值得線下門店進一步挖掘紅薯產業的商業化價值。

朱曉克牛肉酸辣粉創始人朱曉克表示品類成熟決定了選擇性，成癮性決定了增長性，供應鏈決定了天花板，河南桶裝酸辣粉的快速崛起對線下實體門店也是一種帶動。我們立志要做到像河南的蜜雪冰城一樣體量，做到覆蓋全國市場。

鄭州市餐飲與飯店行業協會秘書長劉斌認為農業和餐飲一脈相承、相互成就，他號召要加強紅薯粉條的質量把關和品牌打造，一定要樹立響當當的品牌，而且一定要嚴控品質，讓消費者都能買到品質有保障的、真正好的紅薯粉條。

在酸辣粉產業發展論壇上，河南政府、專家以及企業等行業參與者從酸辣粉走紅、酸辣粉產業現狀、酸辣粉未來發展等多個角度，詮釋了目前酸辣粉產業所面臨的機遇及挑戰，這意味著在未來的市場中，酸辣粉企業需要通過在產品迭代、品牌建設、渠道拓展等方面進行轉型升級，應對更大的增長空間。

同時，在直播的最后，納食科技董事長兼CEO李研總結了河南“四個一”即，一條河：母親河黃河；一輛車：宇通客車；一碗面：河南燴面；一桶粉：河南酸辣粉。

正如河南位居中原一樣，橫貫東西南北的交通動脈交匯于此，人來人往間，河南成為東西南北文化與思想的碰撞地，也培養了河南人兼容并蓄、博采眾長的性格。而酸辣粉生于川渝，興于河南，不正是如此嗎？

河南酸辣粉的茁壯成長不僅讓中原人有了代表自己的那一桶粉，而且讓整個方便速食行業“南有螺螄粉、中有酸辣粉”的格局也正在形成。

通過本次論壇，更加清晰了酸辣粉融合三產、創新發展的方向，更加堅定了2025年達成300億酸辣粉產業產值目標的信心。河南酸辣粉將充分汲取各方智慧，發揮好河南四大產業優勢，成就更多的河南酸辣粉品牌叫響全國。