4月13日，《佛山市南海區(qū)關(guān)于推進(jìn)十大國家級示范項目引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展工作方案》（下稱《工作方案》）正式出爐。南海是佛山市首個率先推出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方案的地區(qū)，將“政府引領(lǐng)、市場主導(dǎo)、企業(yè)主體”為原則，力爭用3年時間（2022-2024年），構(gòu)建數(shù)字化、市場化、集群化、規(guī)范化的南海區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新體系。

《工作方案》明確，南海將立足示范引領(lǐng)，通過建設(shè)十大國家級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范平臺，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)南海區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展全面提速。

南海將建設(shè)十大國家級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范平臺

（一）創(chuàng)建1個國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（淡水魚）

（二）創(chuàng)辦1個國家級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

（三）打造1個國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)雙創(chuàng)示范基地

（四）構(gòu)建1個國家級預(yù)制菜展示交易中心及電商培訓(xùn)基地

（五）建設(shè)1個國家級預(yù)制菜流通配套中心

（六）建立1套國家級預(yù)制菜質(zhì)量安全和品質(zhì)檢測體系

（七）培育1批國家級預(yù)制菜細(xì)分市場龍頭企業(yè)

（八）塑造1系列國家級預(yù)制菜知名品牌

（九）形成1個國家級預(yù)制菜文旅體驗區(qū)

（十）開拓1條國家級預(yù)制菜美食示范集聚帶

1、發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)恰逢其時

預(yù)制菜一般是指將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品，經(jīng)簡易處理即可食用的便捷風(fēng)味菜品。近年來，隨著我國冷鏈技術(shù)的逐步發(fā)展，以及居民消費(fèi)習(xí)慣的改變，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)逐步迎來發(fā)展的“風(fēng)口”。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模超過3000億元，預(yù)計到2025年，將會突破8300億元。無論是資本市場還是大型餐飲企業(yè)，都普遍認(rèn)為預(yù)制菜是萬億級的產(chǎn)業(yè)賽道。同時，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)連接了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)，是促進(jìn)鄉(xiāng)村振興與培育新興產(chǎn)業(yè)及新經(jīng)濟(jì)增長的重要產(chǎn)業(yè)，也是推進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要抓手。

今年3月，廣東率先在省級層面發(fā)布推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十條措施”；佛山市第十三次黨代會報告和2022年佛山市政府工作報告，均提出要發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)、建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)園。

南海地處粵港澳大灣區(qū)腹地，區(qū)位條件優(yōu)越，產(chǎn)業(yè)配套齊全，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢突出。

在產(chǎn)業(yè)鏈上游，南海魚類水產(chǎn)養(yǎng)殖優(yōu)勢明顯，形成了全國最大的淡水魚養(yǎng)殖區(qū)；在產(chǎn)業(yè)鏈中游，南海制造業(yè)基礎(chǔ)雄厚，企業(yè)搭建農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)線可充分憑借本地制造業(yè)集聚、產(chǎn)業(yè)鏈完整的優(yōu)勢，具有農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化的良好基礎(chǔ)；在產(chǎn)業(yè)鏈下游，南海除擁有371.93萬常住人口外，還有背后大灣區(qū)的廣闊市場，2小時內(nèi)可達(dá)粵港澳大灣區(qū)各主要城市，營銷渠道豐富。

發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將成為南海農(nóng)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換、實現(xiàn)高附加值發(fā)展的有效路徑。

2、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)加速聚集

走進(jìn)位于九江鎮(zhèn)的魚興港，多輛裝魚車正在裝卸區(qū)裝貨。

魚興港是一家集淡水魚養(yǎng)殖、貿(mào)易、暫養(yǎng)、農(nóng)產(chǎn)品深加工、冷鏈物流配送為一體的綜合性水產(chǎn)企業(yè)，年交易量超2.5萬噸，帶動產(chǎn)值超10億元，2020年，魚興港水產(chǎn)率先打造“漁點(diǎn)牌”深加工水產(chǎn)品牌，推出免漿黑魚片、酸菜魚、一宵鱸魚鮮等產(chǎn)品，受到眾多市民的青睞。

目前，南海“預(yù)制菜”企業(yè)有何氏水產(chǎn)、勇記水產(chǎn)、魚興港、香良水產(chǎn)和海昌沅食品公司等已具有一定的規(guī)模。

其中，位于西樵鎮(zhèn)的何氏水產(chǎn)2021年預(yù)制菜產(chǎn)品銷量近1萬噸，產(chǎn)值近2億元，今年計劃年銷量超2萬噸，產(chǎn)值超5億元。位于丹灶的勇記水產(chǎn)自有養(yǎng)殖基地8000多畝，并與5家合作社超過1000多家農(nóng)戶達(dá)成深度合作，建立起“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。

位于九江鎮(zhèn)的香良水產(chǎn)是廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，目前從事鱖魚、加州鱸、生魚、黃骨魚等鮮活水產(chǎn)品加工和物流配送，配送網(wǎng)絡(luò)遍及北京、武漢、天津等50多個城市，每天銷售量超過十萬斤。香良水產(chǎn)今年立足自身產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，投入2000萬元發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，其品牌“香良食品”并于1月正式投產(chǎn)。

此外，南海正通過招商引資的方式，積極與國內(nèi)預(yù)制菜龍頭企業(yè)洽談對接，力爭引進(jìn)一批優(yōu)質(zhì)項目。

3、構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新體系

根據(jù)《工作方案》，南海要立足水產(chǎn)養(yǎng)殖核心區(qū)域，高標(biāo)準(zhǔn)打造產(chǎn)業(yè)園區(qū)，發(fā)揮廣東省農(nóng)墾集團(tuán)公司資源優(yōu)勢，打造國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)雙創(chuàng)示范基地，盤活預(yù)制菜流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，培育一批預(yù)制菜細(xì)分市場龍頭企業(yè)，

規(guī)范預(yù)制菜全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，塑造一系列國家級預(yù)制菜知名品牌，依托南海文旅資源開發(fā)預(yù)制菜美食線路體驗產(chǎn)品，推動十大國家級實預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范平臺的建設(shè)。

為實現(xiàn)任務(wù)目標(biāo)，《工作方案》提出：

將成立由區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)任組長的南海區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌推進(jìn)全區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作；

制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，立足南海區(qū)位優(yōu)勢和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)資源稟賦，理重點(diǎn)環(huán)節(jié)與現(xiàn)狀問題，謀劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑；

出臺扶持政策，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體發(fā)展壯大，鼓勵引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)資源集聚集約，形成完整產(chǎn)業(yè)鏈條；

搭建科研平臺，整合南海區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院和華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院等科研院所優(yōu)勢資源，搭建預(yù)制菜產(chǎn)學(xué)研平臺“嶺南美食研究中心”，提升南海區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化、機(jī)械化水平。

本文轉(zhuǎn)載自南方日報