多地疫情反復，餐飲業再次受到影響，其中，尤其以石家莊最為嚴重。與此同時，各地疫情升級后，餐飲業也再度成為重點防控對象，具體如何，請看紅餐網《每日熱訊》。

石家莊疫情再升級? ?

餐飲業成重點防控對象 ?

1月7日，石家莊召開新冠肺炎疫情防控第三場新聞發布會。據石家莊市副市長孟祥紅介紹，1月6日24小時內，石家莊市新增了50例確診病例，67例無癥狀感染者。

目前，石家莊市內所有車輛、人員均不允許出市。

△圖片來源：攝圖網

石家莊疫情防控全面升級后，餐飲行業成為了重點關注對象。

紅餐網了解到，為加強餐飲服務經營場所疫情防控和食品安全，促進餐飲單位有序經營，石家莊市市場監督管理局發布了《石家莊市市場監督管理局發布餐飲單位疫情防控安全提示》（以下簡稱《提示》）。

《提示》分為四個板塊，主要內容如下：

• 嚴格從業人員管理：從業人員上崗前確保身體狀況良好，若出現發熱、干咳、乏力等癥狀，及時就醫；工作期間正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。

• 嚴格餐飲操作規范：國外、省外進入我省的冷鏈食品接觸面、外包裝和用具進行經常清洗和消毒；就餐時座位安排應當達到安全的社交距離。

• 嚴格冷鏈食品臺帳管理：采購食品時，嚴格落實進貨查驗和進貨查驗登記制度；國外、省外進入我省的進口冷鏈食品必須持有新冠肺炎核酸檢測機構出具的核酸檢測陰性報告。

• 嚴格外賣食品質量管控：網絡餐飲從業人員要全程佩戴口罩，烹飪食品中心溫度不得低于70℃，；送餐人員要保持個人衛生并佩戴口罩，使用安全、無害的配送容器；鼓勵網絡平臺、餐飲商戶采取“無接觸方式”送餐。

除石家莊外，此前北京的疫情也出現了小規模的爆發，由于確診病例到過的餐廳較多，對餐飲業的影響也非常大。12月底，北京召開第195場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會，宣布進入應急狀態，從嚴從緊加強社會面防控。

1月7日，北京市政府新聞發言人徐和建表示，北京市局部聚集性疫情已得到初步控制，但疫情輸入的風險始終存在。

在此，紅餐網再次提醒，當前的疫情防控工作仍一刻也不能松懈，餐飲從業人員在餐廳飯館的防疫措施要抓嚴抓實，確保人員與食物的安全。

緩解品牌衰落現狀？ ?

沙縣小吃與惠發食品戰略合作? ?

1月6日，山東惠發食品股份有限公司與沙縣小吃集團有限公司戰略合作簽約儀式在沙縣舉行，雙方將展開深度合作。

紅餐網了解到，此次與沙縣小吃合作的惠發食品，其主業為經營速凍類食品以及火鍋調料等為主。

相關財報顯示，2020年前三季度，惠發食品主營業務數據大幅提升，實現扣非歸母凈利0.12億元，同比增加129.18%。

△圖片來源：沙縣小吃官網

具體到雙方的合作細節，則多與此前沙縣小吃和雛鷹農牧的合作相同。

惠發食品與沙縣小吃集團將全面負責沙縣小吃商標品牌運營，為沙縣小吃產業搭建一條涵蓋產品定向研發、標準化生產加工、倉儲、分揀、冷鏈運輸、品牌餐飲為一體的全程可追溯生態產業鏈、供應鏈，實現一二三產業融合。

惠發食品方面表示，他們將在保持沙縣小吃傳統優勢的前提下進行全面升級，讓“沙縣小吃+地方城市味道”更安全、營養、健康、規范。

對此，有業內人士向財聯社記者指出，沙縣小吃雖然門店數量眾多，但目前品牌衰落較為明顯，需要新的管理注入，而此前，其與雛鷹農牧的合作并未達到該目的。

他表示，通過集中采購為加盟商提供原材料、降低成本和控制質量，都是沙縣小吃目前所缺乏的，與惠發食品的合作，體現出沙縣小吃希望在食品標準化流程上有所探索。

與Eat Just達成合作 ?

德克士將在中國銷售植物蛋產品 ?

1月6日，美國肉類和雞蛋替代品制造商Eat Just宣布與中國快餐巨頭德克士達成合作，后者將在中國500多家門店推出由Eat Just供應的植物基雞蛋產品。

Eat Just聯合創始人兼CEO喬希·泰特里克表示，德克士將在北京和上海等城市的餐廳使用以綠豆制成的“Just egg”，替代早餐漢堡與貝果圈等產品中的傳統蛋餅。

泰特里克沒有透露與德克士交易的財務條款，他表示，Eat Just正在與其他中國餐飲連鎖企業洽談“Just egg”的供應事宜。

△圖片來源：德克士官網

紅餐網了解到，目前德克士已在國內500多家門店中上線了7款植物基雞蛋產品，包括3款早餐漢堡、3款貝果三明治和1款西式貝果全餐。

德克士在官方微博上表示，“Just egg是一種創新的新食品，有助于支持人類未來的可持續發展”。

其首席市場營銷官謝雅慧稱，德克士引入植物蛋，是基于消費者日愈注重飲食的營養價值、以及環保意識的提高做出的產品與品牌升級，和Eat Just合作，目的是讓國內更多的年輕消費者重視早餐的同時，接觸并嘗試植物蛋，助力健康、環保的飲食理念傳播。?

同時，謝雅慧也表示，后續德克士會根據消費者反應，積極評估將植物蛋產品轉為全國常態產品的可能。

2020抖音數據報告出爐 ?

螺螄粉成最受追捧小吃 ?

當下，許多餐飲企業都在微博、微信與抖音等平臺玩轉品牌營銷，而抖音也成為餐飲企業進行互聯網營銷的中心戰場。不少餐飲店搭上抖音流量的快車，用極具個性的Vlog小視頻爆紅網絡，成為網紅門店。?

快速高效的粉絲效應，也讓眾多餐飲品牌看上這片流量熱土，紛紛進駐抖音短視頻平臺。?

紅餐網關注到，1月5日，抖音發布了平臺2020年的數據報告，其中的一些數據或許對餐飲人運營抖音有參考意義。?

報告披露，截至2020年8月，抖音日活躍用戶已經突破6億；截至2020年12月，抖音日均視頻搜索次數則突破4億。

報告顯示，2020抖音助力線上經濟發展高達41億元人民幣；而在抖音用戶喜愛的網購物品當中，柳州螺獅粉成為“吃貨”們最喜歡購買的小吃。

△圖片來源：抖音平臺

此外，根據報告，不同年齡層的抖音用戶興趣喜好也有所不同。“00后”最愛拍和最愛看的都是動漫，“90后”最愛拍萌娃、最愛看新聞，“80后”最愛拍風景、最愛看穿搭，“70后”最愛拍美食、最愛看婚禮，“60后”最愛拍舞蹈、最愛看萌娃。

不掃碼就不能點餐了？ ?

南京消協有了新回應 ?

1月6日，“南京發布”官方微博發布一則消息稱，“掃碼—關注商家公眾號—點餐”似乎已經成了餐廳吃飯的三步驟，看似簡化了程序，實際為消費者帶來了困擾：老年人不會掃碼點餐怎么辦？

此微博的更新，得到眾多網友的關注。南京市消費者協會針對情況作出回應，表示消費者可以拒絕掃碼點餐，餐廳要方便各個年齡段的消費者。

南京市消費者協會副秘書長曹煒對此表示，這就像付款方式，可以手機支付，也要有方便老年人的現金支付。不能說只有一種，沒有其他的。商家只提供掃碼點單這一種點單方式時，消費者有權拒絕。

△圖片來源：攝圖網

“掃碼點餐”的問題早已引發網友們的議論。?

有網友覺得，“掃碼點餐”給人們帶來很多便利，這是社會進步的表現。有網友認為，“無掃碼，不點餐”對老年人群體造成的困擾很大，因為許多老年人不懂得如何操作智能手機，這相當于被變相剝奪了外出吃飯的權利。?

也有網友吐槽，掃碼就算了，有的還得經過關注公眾號、注冊用戶、授權定位等一系列步驟才能點菜，自己僅僅是吃個飯，卻需要把各種隱私信息統統告訴對方，萬一造成信息泄露，怎么辦？?

對此，你又有什么看法呢?

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