將生意做到線上，這是很多餐飲老板今年最迫切的愿望。但是，如何經(jīng)營(yíng)線上門(mén)店？又該如何引流？很多餐飲老板對(duì)此一籌莫展。

近日，美團(tuán)推出了餐飲商戶線上經(jīng)營(yíng)體系，旨在給餐飲商家更多的指導(dǎo)和幫助。

10月20日，美團(tuán)餐飲商戶線上經(jīng)營(yíng)體系在全國(guó)上線。該體系是美團(tuán)到店餐飲業(yè)務(wù)針對(duì)美團(tuán)“春風(fēng)行動(dòng)”商戶成長(zhǎng)計(jì)劃推出的產(chǎn)品體系，能指導(dǎo)商戶有效提升線上經(jīng)營(yíng)水平。

同日，美團(tuán)公布試點(diǎn)城市商家“成績(jī)單”，成長(zhǎng)較快的商戶，與試點(diǎn)初期相比，近一周線上流量增幅達(dá)五成，通過(guò)線上引流到店的交易額漲幅超六成。

疫情的發(fā)生加速了餐飲商戶線上化的速度。艾瑞咨詢發(fā)布的《2020本地生活服務(wù)商戶調(diào)查報(bào)告》顯示，59.75%的餐飲商戶表示，會(huì)在疫情后提升在線上平臺(tái)的營(yíng)銷(xiāo)推廣力度。基于此背景，9月，美團(tuán)推出“春風(fēng)行動(dòng)”商戶成長(zhǎng)計(jì)劃，計(jì)劃在一年內(nèi)投入20億資源，助力100萬(wàn)優(yōu)質(zhì)商戶線上曝光提升50%、線上營(yíng)收平均增長(zhǎng)30%。

落地于堂食場(chǎng)景的美團(tuán)餐飲商戶線上經(jīng)營(yíng)體系（ROS，Restaurant Operation System），9月率先在天津、長(zhǎng)沙、廈門(mén)、南京、蘇州、無(wú)錫等六個(gè)試點(diǎn)城市上線，試點(diǎn)一個(gè)月來(lái)成效顯著。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)線上經(jīng)營(yíng)體系的引導(dǎo)，試點(diǎn)城市43%的餐飲商戶實(shí)現(xiàn)了線上流量及營(yíng)收的雙向提升。

成長(zhǎng)較快的商戶，與試點(diǎn)初期相比，近一周線上流量增幅達(dá)五成，通過(guò)線上引流到店的交易額漲幅超六成。 在國(guó)慶黃金周這一消費(fèi)旺季，成長(zhǎng)較快的商戶線上流量增幅高出其他商戶122個(gè)百分點(diǎn)，通過(guò)線上引流到店的交易額漲幅高出其他商戶400個(gè)百分點(diǎn)。

其中，成長(zhǎng)最快的10家門(mén)店集中在火鍋、燒烤、異國(guó)餐飲等熱門(mén)品類。這些品類近兩年門(mén)店數(shù)量、用戶搜索量都在快速增長(zhǎng)，體現(xiàn)了餐飲消費(fèi)品質(zhì)升級(jí)的趨勢(shì)。在這一背景下，商戶借助線上化工具，提高在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)力和獲客力成為大勢(shì)所趨。

上述10家門(mén)店中，天津的井格重慶火鍋（武清創(chuàng)意米蘭店）、南京的星倫多海鮮自助餐廳（仙林萬(wàn)達(dá)茂店）和天津的魚(yú)酷活力烤魚(yú)（樂(lè)賓店）位居前三。排名第一的井格重慶火鍋（武清創(chuàng)意米蘭店）線上營(yíng)收漲幅達(dá)236%。

據(jù)品牌線上運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人盧玉濱介紹，武清創(chuàng)意米蘭店距主城區(qū)較遠(yuǎn)，急需通過(guò)線上獲客。美團(tuán)餐飲商戶線上經(jīng)營(yíng)體系上線后，井格根據(jù)系統(tǒng)提示進(jìn)行了一系列線上能力的補(bǔ)充。如，上線買(mǎi)單、代金券和到店套餐，以滿足不同顧客的消費(fèi)需求；發(fā)起“打卡+收藏門(mén)店贈(zèng)送飲料”促銷(xiāo)活動(dòng)，為門(mén)店拉新引流。

“對(duì)于線上化運(yùn)營(yíng)，以前靠的都是自己的經(jīng)驗(yàn)和摸索。這套體系能清楚指出哪里缺、如何補(bǔ)，整體流量也確實(shí)因此得到提升。”盧玉濱說(shuō)，目前該門(mén)店線上流水占比約80%，帶動(dòng)了整體流水大幅增長(zhǎng)。

無(wú)錫的咕鹿流心披薩也是試點(diǎn)城市商家。在創(chuàng)始人溫涼看來(lái)，現(xiàn)在早已不是“酒香不怕巷子深”的時(shí)代，打造能夠長(zhǎng)紅的網(wǎng)紅品牌，離不開(kāi)線上的持續(xù)經(jīng)營(yíng)。美團(tuán)幫助餐飲商戶全面評(píng)估自身經(jīng)營(yíng)情況，并提供系統(tǒng)性指導(dǎo)，對(duì)餐飲商戶而言可謂是及時(shí)雨。

美團(tuán)餐飲商戶線上經(jīng)營(yíng)體系相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，系統(tǒng)試點(diǎn)上線一個(gè)月來(lái)，我們尤其看到中小商戶從中獲得飛速成長(zhǎng)，美團(tuán)線上經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)體系成功填補(bǔ)了廣大中小商戶的線上經(jīng)營(yíng)能力短板，幫助他們解決客流提升的難題。同時(shí)，對(duì)大型連鎖而言，通過(guò)系統(tǒng)能精準(zhǔn)了解品牌下轄門(mén)店線上運(yùn)營(yíng)能力的不足，使之得到快速提升。我們會(huì)持續(xù)細(xì)化并完善經(jīng)營(yíng)成長(zhǎng)路線，服務(wù)商戶全生命周期的成長(zhǎng)與發(fā)展。

紅餐網(wǎng)認(rèn)為，未來(lái)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)不單單是線下的競(jìng)爭(zhēng)，線上的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)越來(lái)越重要。只有懂線上運(yùn)營(yíng)的餐飲老板，才能贏得市場(chǎng)。而美團(tuán)出臺(tái)這樣的政策，給此前很多想發(fā)展線上業(yè)務(wù)，但是又束手無(wú)策的餐飲商家指明了方向。

同時(shí)，業(yè)內(nèi)人士也指出，移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代發(fā)展，餐飲業(yè)也在發(fā)生變化。這套系統(tǒng)為堂食商戶如何實(shí)現(xiàn)線上化提供了一套方法論，或可讓他們?cè)诮?jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)框架下實(shí)現(xiàn)“二次生長(zhǎng)”。