十年餐飲第一股百年老字號同慶樓今日A股上市

關婧 · 2020-07-16 17:37:29 來源：中國經濟網 2458

7月16日，同慶樓餐飲股份有限公司正式登陸上交所主板，股票簡稱：同慶樓；股票代碼：605108；成為十年來第一家A股上市的餐飲企業。同慶樓成立于2005年，定位于大眾餐飲，采用連鎖經營模式。截至目前，同慶樓及其子公司在合肥、蕪湖、南京、無錫、江陰、溧陽、太倉、北京、張家港、常州等地擁有直營店57家。

作為“中華老字號”，同慶樓在餐飲行業具有較高的知名度與影響力。2010年，同慶樓作為中華八大菜系之徽菜唯一代表，入駐世博園，為來自全世界的游客及工作人員提供餐飲服務。根據中國烹飪協會發布的《中國餐飲產業發展報告》，同慶樓2016年度排名中國餐飲百強企業第四十六名。2016年被中國烹飪協會授予“2015年度中國正餐十大品牌”稱號，2017年被中國烹飪協會授予“2016年度中國正餐十大品牌”稱號，2018年被中國烹飪協會授予“2017年度中國餐飲業知名正餐品牌”、“改革開放40年中國餐飲行業老字號新輝煌企業”，2019年被中國烹飪協會授予“2018年度中國餐飲百強企業”、“2019年度正餐十大品牌”稱號。

中國餐飲市場的發展源遠流長，市場的規模十分巨大。但一直以來，我國餐飲業多、小、散、低現象較為突出，規模化、產業化程度不高,與國際標準相比，我國餐飲業整體缺乏先進管理技術和標準化的運作體系。

同時，由于餐飲行業門檻較低，競爭激烈，一旦有新熱點出現，便會涌入大量模仿者。加上消費者口味多變，忠誠度低，都會造成行業持續盈利能力不確定。因此，餐飲企業一直難獲得A股的青睞。

相較餐飲業龐大的市場，A股餐飲上市公司卻是屈指可數，截止目前也僅廣州酒家（603043）、西安飲食（000721）、全聚德（002186）和ST云網（002306，原湘鄂情）4家該公司。其中廣州酒家是十多年來唯一A股上市的餐飲，但主營業務卻是食品銷售，拳頭產品是月餅，輔以速凍和臘味，以“餐飲+食品”的轉型，方才成功破局。

同慶樓的成功上市，標志著十年來第一家完整意義上的內地資本市場餐飲企業誕生。這表明現在監管層已經開始認可餐飲企業特別是連鎖餐飲企業的規范性，對于內地餐飲業的資本化發展具有十分重大的意義。

作為A股餐飲十年“困局”的破局者，分析公司成功上市的原因，第一是因為同慶樓比較注重對品牌文化內涵的挖掘。

“同慶樓”品牌在餐飲業消費群體中具有較高的認知度，已經在消費者心目中形成“有高興事，到同慶樓”的品牌效應。通過長期、準確的市場定位，同慶樓提供的餐飲服務符合大眾消費習慣，受到消費者的廣泛認可。

第二是同慶樓運用ERP系統對財務部、人力資源部、采購部、品質部、宴會管理部、出品部等部門及各連鎖酒店進行跨區域集中管控，業務財務一體化，從供應商管理、價格管控、申購、訂貨、采購、驗收、付款結算實現全過程可追溯的閉環管理，達到管理規范化，流程清晰化，提高工作效率，有效控制食品安全，降低企業運營成本，保證公司在激烈的餐飲市場競爭中保持品質和價格優勢。

第三是作為連鎖經營企業，同慶樓在服務流程、店面管理等可復制的環節進行標準化管理，制定了一系列規章制度，將標準化管理深入到每個環節。同時在菜品研發方面鼓勵創新，向個性化、多樣化發展，既保證了公司的管理質量及規模擴張，又保證了公司的產品創新及發展活力。公司的運營模式具有可復制性。

此外，同慶樓也非常注重同外界的技術及管理人員的交流，將工業及零售業先進的管理模式引入到餐飲企業中，這也形成了同慶樓企業的核心競爭力。