盈利好的門店都有標準模型？船井咨詢郎祿媛告訴你，門店要這樣開！
· 2020-06-03 11:58:11 來源：紅餐網 4081
后疫情時代，餐企要利潤越來越難，想要倍數級增長，除了要精細化運營，科學化管理，還要找到好的門店盈利模式。那么，疫后什么類型的餐飲會受歡迎，那種餐飲商業模式值得關注呢？
6月4日下午3點，船井中國餐飲咨詢事業開創人郎祿媛做客春雨計劃直播間，為我們帶來“后疫情時代的商業模式”主題課，誠邀您一起觀看。
過去十年，餐飲業迎來了高速發展，諸多餐飲品牌走上了對外擴展的道路，門店數量在短短幾年時間里大爆發，從幾十家變成上千家。且不說品牌的管理培訓能力能否跟上，單從營業數據來看，大多數擴張速度快的品牌，或多或少都面臨著一個問題：開店速度快，投資利潤率低，資金周轉變差。
而經過這幾個月的疫情磨礪，很多餐飲品牌明白了一個道理：有時候多未必意味著贏。近期，不少餐飲品牌都在做戰略調整，將一些盈利不佳的門店進行關店“瘦身”處理，就是出于這樣的目的。
在“春雨計劃”餐飲直播課堂第四講中，紅餐網聯合創始人樊寧提出過一個觀點：后疫情時代是存量競爭時代，餐飲人應該向管理要效益，向精細化運營要利潤。面臨消費降級的市場趨勢，行業大量腰部以下的中小餐飲品牌何去何從？是削足適履還是沿襲傳統？
（掃碼購買往期春雨計劃課程視頻）
日本船井中國餐飲咨詢事業開創人郎祿媛認為，餐飲企業必須梳理過去的開店思路，梳理品牌的獲利模型，通過篩選明確自品牌的標準店型，加以復制，才能適應新時期（戰時長期）的經營。
疫情期，很多餐企為了多渠道引流，臨陣磨槍地開啟了外賣業務，將所有的精力都花在了外賣上，卻忽視了餐飲門店堂食才是根本的本質。
一方面餐廳堂食客流不足，需要外賣補充營業額，另一方面外賣確實給餐企營收增加了多個渠道。如何平衡兩者之間的關系呢？難道真的魚和熊掌不可兼得？
郎祿媛認為，高收益的外賣獨立專門店的商業模式也是需要開發的一塊利潤高地，堂食和外賣應該是不同的商業模式，這是雙向戰略，不能一蹴而就。
為了讓餐飲人更清晰了解和認識到堂食和外賣的不同商業模式，6月4日下午3點，船井（上海）商務信息咨詢有限公司總經理/船井中國餐飲咨詢事業開創人，著名咨詢專家郎祿媛老師為大家帶來“后疫情時代的商業模式”主題直播，誠邀餐飲人一起學習。
在這次直播中，我們將從郎老師的大量咨詢案例中了解到超一線城市的中小餐飲品牌如何自我革新，搭建自品牌的盈利商業模式，尋求最佳標準店型，在這場艱難的戰役中站到最后。
本期導師介紹 ?
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導師：郎祿媛?
船井（上海）商務信息咨詢有限公司總經理
船井中國餐飲咨詢事業開創人?
郎祿媛，日本政府國費獎學生，日本極富盛名的早稻田大學就讀，碩士畢業后經過船井控股萬里挑一的人才選拔被錄用至今。
10年來在船井一直專攻餐飲連鎖經營咨詢，2014年正式回國助力本土餐飲品牌和在華日企餐飲品牌創收增利。最擅長新品牌的開發、老餐飲品牌模式升級等戰略發展布局。
迄今服務了370多家餐飲品牌，客戶有國內擁有10000家門店的大型餐飲企業，在日500門店的上市日企和亞洲top知名連鎖品牌。
本期課程詳情
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本期課程亮點： ?
1、梳理目前品牌的獲利模型 ，改良目前的商業模式；
2、找到現階段適應自品牌的旺店模型；
3、以戰時狀態長期化視野下做合理經營決策 ；
4、助力挑選外賣獨立專門店的利好商圈。
此外，之前廣大學員呼吁已久的春雨計劃直播視頻回看的需求，我們收到了！為了讓大家有更好的學習體驗，我們重新對視頻做了優化精簡，只呈現最好的干貨。目前，精華版本的視頻已上架“紅餐商學院”小鵝通。
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6月嘉賓陣容重磅來襲，課題涵蓋盈利商業模型、獲客引流、商業制度……我們邀約了著名企業家、慧聰集團創始人、慧聰書院創始人郭凡生、船井控股集團大中華區餐飲咨詢開創人郎祿媛、博覽餐飲商學院執行院長劉杰等導師專家擔任本月度分享嘉賓。希望大家繼續關注我們。
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