餐飲戰疫，眾志成城！紅餐網(ID: hongcan18)每天為餐飲朋友送上《餐飲戰疫·熱點解讀》。

疫情之下餐企加速擁抱資本，巴奴獲近億元融資；行業呼吁盡快明確具體“禁食”野味名單，廣東省已作出響應；上海外灘22號成危樓，七家高級餐廳被迫撤離；小龍蝦已經“復工”，但銷售情況不樂觀；灰盒子咖啡或面臨破產清算……具體詳情，請看今日熱訊。 

又一餐企獲近億元 融資  

疫情下餐企加速擁抱資本  

3月16日消息，巴奴毛肚火鍋獲近億元人民幣投資，本輪投資為番茄資本獨家投資。

為什么是巴奴，相信很多人都有疑問。雖然在餐飲行業內，巴奴憑借對產品的獨到見解已經出名了。但是對于大眾來說還不夠知名。

巴奴2001年成立于河南，截至目前，共開出65家直營店，覆蓋北京、上海、西安、鄭州、蘇州等20個城市。

△圖片自巴奴官微

雖然投資有很多流派，但無論是賽道論，風口論，價值投資，都是從不同的角度說一個事情：必須搞明白這世界的方向在往哪里走，然后在合適的時間完成自己的布局。

前端來看，巴奴在菜品上獨樹一幟，本質上是供應鏈能力冠絕同行。以巴奴這類企業為代表的新一代供應鏈，用大白話來說，就是“好吃鮮美”也能供應鏈化。這就是人民對美好生活的向往的注腳，是符合大勢所趨的。

對于本次融資，巴奴創始人杜中兵表示，“資本的力量對于創業是很重要的，但我需要的不是純資本，巴奴需要的是能夠并肩作戰的戰友。經歷與番茄資本四年時間的合作，我覺得番茄資本是一個很合適的外部合伙人。”

紅餐網（ID: hongcan18）調查發現，巴奴并不是近段時間來唯一獲得融資的餐飲企業：2月6日，文和友獲得加華資本旗下基金近億元人民幣的獨家戰略投資；烘焙品牌“熊貓不走蛋糕”也于日前完成了數千萬元A輪融……

因為疫情的重擊，不少餐飲企業，甚至是大型連鎖餐企都陷入了現金流的危機當中，沒有了“進項”，很多餐企開始想盡一切辦法去開源。早前，紅餐網在《疫情讓78%的餐企損失慘重，資本會是餐飲的救命稻草嗎？》一文中也已表明，因為疫情的影響，餐飲和資本正迎來一次親密期。有行業人士表示，也許這次疫情會成為餐企與資本關系再次升溫的開端。

除了融資，銀行的授信，也是疫情之下餐企的重要資金來源途徑：

· 2月7日，西貝獲得浦發銀行1.2億的流動資金貸款；

· 2月9日，老鄉雞獲得銀行5個億的授信額度；

· 2月22日，海底撈稱已從中信銀行北京分行和百信銀行獲得信貸資金21億元。

疫情爆發不久后，國家也不斷要求銀行，不輕易給受疫情較大影響的企業抽貸、斷貸、壓貸，央行投入1.2萬億釋放流動性。

這次疫情，在一定程度上加速了餐企與資本的相互了解，甚至轉變了部分餐企對資本股權投資的認知，讓他們認識到資本的作用，資本操作的意義，以及資本存在的必要性。不過，也有行業人士表示，餐企在這個特殊時期引入投融資是“病急亂投醫”，而資本則是“趁火打劫”。

在紅餐網（ID: hongcan18）看來，疫情之下，對餐企而言，就是需要資金周轉；對資本而言，對于餐企的評估依然存在，甚至更加嚴格，趁火打劫并不是資本的目的，只不過疫情打斷了優質餐企的現金流，打開了餐企的大門，讓資本更容易與餐企接洽。

正如紅餐網創始人陳洪波所言，資本不是洪水猛獸，它在合適時間以合適的方式出現在合適的企業，就是企業強有力的武器，而企業既要有能力去拿到資本，也要有能力去分辨適合自己的資本，去駕馭和資本的關系。這才是企業和資本最佳的關系，餐飲也不例外。

其實站在資本的角度，資本也有自己的考慮。

過去五年，中國創投行業發展非常迅速，去年中國創投基金規模已超過美國，成為全球第一。但不要被這個數字忽悠了，其中已經有一大半接近涼掉了。

中國風投產業，已經從有錢就是爺的階段，變成了好項目才是爺的階段了。于是風投呈現出了和大量實際性產業一致的發展方向。

所以風投也在自我迭代，尋找自己的差異化的能力和護城河。

在這個角度上，餐飲人也不要心虛，只要自己企業過硬，不僅是你需要資本，其實資本也需要你。

行業呼吁盡快明確具體“禁食”野味名單  

廣東省已出具體扶持通知  

在全國人大頒布禁止食用野生動物的《決定》后，各省開始加快立法并加強執法力度。此前，廣東發文擬全面禁食野生動物，這一舉措加劇了特養戶的擔心。《“野味”禁令下，多少餐飲老板被逼上絕路？》

公開資料顯示，我國特種經濟動物養殖業體量較大，涉及一千多萬從業人員及數千億元的產值，其中有不少是貧困戶或者幾年甚至幾十年以此為生的專業戶。

△ 位于廣東茂名的全球最大的鱷魚養殖基地

如此龐大的產業影響了眾多養殖從業者的生計，如果必須禁止，特養戶該如何轉型？相關問題需提前制定策略。

目前可以人工養殖的水產品種已經確定，但人工養殖的陸生野生動物品種《畜禽遺傳資源目錄》還未公布，也讓大批特種經濟動物養殖也陷入了未卜前途與半生心血兩難抉擇，為此不少特養戶呼吁：盡早明確“禁養”品種名單，以減少損失。 

值得關注的是，廣東省已經就相關問題作出響應，并出具了相關扶持政策。

3月12日，廣東省扶貧開發辦公室、廣東省農業農村廳、廣東省財政廳發布了《關于扶持人工養殖野生動物扶貧產業轉型的通知》。

該通知明確對竹鼠、蛇類等進行明確禁止，并且表示要及早封存處理人工養殖的野生動物，由政府對竹鼠、蛇類等明確禁止食用的品種進行統一封存，并給予轄區人工養殖戶予以相應補償，同時落實相關財政金融等扶持政策，幫助受影響的經營主體加快轉型轉崗等。

“復工”的小龍蝦  

養殖戶打六折依然賣不動  

潛江成為湖北第一個“解禁”城市還不到7小時，便被再次“封禁”。作為小龍蝦的主要養殖地，潛江封禁以來，對小龍蝦等相關水產品也受到了影響。

事實上，在封禁之前，小龍蝦已經“復工”上市，不過銷售情況不太樂觀。據龍蝦供應商反映，近期龍蝦的收貨價一直在降，這幾天從20元左右掉到了17元。“在往年，這時候龍蝦收購價有30多元，全國各地的飯店、大排檔、夜宵攤早就開工了，需求量比現在大很多，而現在17元都難往外銷。”

除小龍蝦外，目前，湖北還存在大批量水產品滯銷問題，目前全省活魚還存塘38萬噸。

不過也有好消息。

據湖北省農業事業發展中心主任黃國雄透露，中心已成立專班，分省內和省外兩個市場，為全省漁民和養殖戶賣魚、賣螃蟹、賣小龍蝦，幫助解決漁民和養殖戶的實際困難。

而潛江市農業發展中心相關負責人也表示，潛江的小龍蝦產業受到疫情影響有限，在一系列政策舉措支持下，產業正在有序復產復工。潛江市蝦谷快運目前已有山東、北京、普寧、臺州、廈門、湖南長沙、成都、廣西南寧、溫州鰲江、上海與寧波十一條物流專線已恢復正常運行。

上海外灘22號成危樓

七家高級餐廳被迫撤離

疫情對餐飲商戶的打擊還沒有過去，之前產生的慘重損失還需要經營者們用盡全力才能撐過去。然而，上海外灘22號的一則清場撤離通知，讓不少餐飲品牌雪上加霜。

作為外灘萬國建筑群中唯一的“百年紅樓”，外灘22號始建于1906年。2009年，圣邦（上海）斥巨資進行了整體改造和建筑修復后，有大量高定品牌和高級餐廳入駐。

餐飲店包括：NAPA西餐廳、鮨心和、大蔬無界、智薈·六宴、The WANG王品法式料理、泊詩南.DEJA VU BY AMANDA7家餐廳。

根據2019年12月27日發布的文件顯示，中山東二路22號房屋經安全性檢測鑒定及專家評審后，結論為：北樓結構性損傷嚴重，評定為危險房屋，應立即停業卸載，采取臨時安全措施；東樓存在不均勻沉降和傾斜，應進行加固修復。

3月10日，外灘22號業主方發出清場告知函，要求所有店鋪在3月13日前完成清場。

在紅餐網看來，即便無病無災的日子里，餐飲都是難做的生意。先是突如其來的疫情沖擊，如今再加上一紙撤離令，對餐飲商家而言這是一場極限挑戰。

據了解，樓內許多租戶對于業主方的處理表示難以接受，已經委托了律師，在跟業主商討后續解決方案。

*注：文章部分資料來源于北京商報、番茄資本、中國經濟周刊、財經天下周刊、湘湖網及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。