周五又到啦！本周餐飲行業依然發生了不少大事件。

企業類的有：瑞幸首次實現盈利；麥當勞檸檬茶中驚現大麻；奈雪夢工廠開業；獐子島開盤一字跌停；正新雞排開始送奶茶了……

此外，還有一些行業大事件值得關注，如食品安全迎來“最嚴監管”；2019中國餐飲品牌力峰會火熱報名中，宣傳片、完整流程首度曝光；廣東薪酬調查報告出爐，住宿和餐飲業墊底……

更多詳情，跟隨小紅的腳步往下看吧！

瑞幸首次實現盈利1.86億

非咖啡產品占比升至44%

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11月13日晚間，瑞幸咖啡公布2019年第三季度財務報告。財報顯示，瑞幸咖啡產品凈收入14.93億元，同比增長558%；凈虧損約為5.32億元，虧損幅度同比增加9.7%；值得注意的是，相比上季度門店運營虧損1.26億元，本季度首次實現運營盈利1.86億元，占上述凈收入的12.5%。

另外，財報還顯示，瑞幸咖啡第三季度累計交易客戶數增至3070萬，同比增長413%；當季月均交易用戶930萬，同比增長398%，本季度新獲得的交易客戶為790萬。截至2019年9月30日，瑞幸咖啡門店達3680家；季度內單店平均凈收入為45萬元，同比增長80%。

據了解，目前瑞幸除了咖啡產品，還擁有果汁、茶飲、堅果、杯子周邊的拓展品類。而來自非咖啡產品的收入占比已經由去年的30.9%上升至本季度的44.9%。

瑞幸咖啡董事長陸正耀在電話會議中表示，未來非咖啡產品的占比會超過50%，但并沒有做具體的目標規劃，更多是基于客戶需求和盈利需求。

小編點評

瑞幸咖啡以后是要靠非咖啡產品來賺錢了嗎？

宣傳片、完整流程首度曝光

2019中國餐飲品牌力峰會火熱報名中

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來啦！“2019中國餐飲品牌力峰會暨首屆中國餐飲紅鷹獎頒獎盛典”宣傳片、完整流程首度曝光。本次峰會將于12月4-5日在深圳福田香格里拉酒店隆重舉行。

此次，主辦方紅餐網特邀來自管理界、投資界、餐飲界、設計界、大數據等各個領域的18位超級導師，包括管理界超級導師陳春花、投資界影響力人物馮衛東、外婆家創始人吳國平、合興餐飲集團行政總裁洪明基、老鄉雞創始人束從軒、木屋燒烤創始人、王品（中國）營運長趙廣豐等，與大家做全方位的交流。

據悉，本次峰會還特別設置了連續兩天時間，希望能和大家更深度地探討“品牌進化”各個維度的話題。而導師們也將毫無保留地拋出干貨，將分享知識的時間延長到1個小時左右 。延伸閱讀：《宣傳片、完整流程曝光，2019中國餐飲品牌力峰會火熱報名中》

小編點評

小編已經迫不及待要去現場了！（搓搓手）

食品安全迎“最嚴監管”?

“處罰到人”最高罰款年收入10倍

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近日，國務院發布了新修訂的《中華人民共和國食品安全法實施條例》，將于12月1日起正式實施。在11月12日國新辦舉行的筑牢制度基礎提高食品安全治理水平吹風會上，國家市場監管總局副局長孫梅君介紹，此次修訂后的《條例》共10章86條，是中國食品安全領域又一項重大制度建設成果。

近年來，各級市場監管部門持續加大食品安全違法行為打擊力度，每年查處違法案件20多萬件，食品安全形勢穩中向好。今年前三季度查辦的違法案件有14萬件，這個數據一方面說明，各地加大了監管執法力度，維護了人民群眾食品安全;另一方面也說明，違法成本較低、法律威懾作用還是不強，食品安全問題仍然易發多發。而《條例》的半步按照“最嚴格監管”要求，在食品安全法的基礎上，進一步補充和完善了相關制度規定。包括，嚴控源頭風險、嚴查摻雜摻假、嚴格“處罰到人”嚴懲失信失德、以及嚴打惡意違法。

小編點評

嚴守安全底線，是每一個餐飲人的義務！

美國一男子麥當勞點餐

竟在檸檬茶中發現大麻?

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近日，一名美國男子在南卡羅來納州一家麥當勞餐廳點餐，卻在檸檬冰茶里發現了大麻。

據英國《鏡報》12日報道，帕里什·布朗（Parrish Brown）在美國南卡羅來納州的麥當勞餐廳點了一杯檸檬冰茶，并要求服務員加了“額外的檸檬”，卻拿到了一杯味道古怪的茶。

布朗稱，自己注意到柜臺服務員和他確認了加“額外的檸檬”，他并沒有想太多，直到他喝到檸檬茶時感覺味道有點怪。他打開杯蓋，發現飲料里有三小包大麻。

布朗表示，自己此前從沒接觸過大麻，他感到十分驚慌，擔心惹上麻煩，于是選擇了報警。布朗的點餐收據顯示，他按照正常價格支付了這杯飲料。

當地警察局發言人鮑勃·布羅法杰（Bob Bromage）表示，飲料中的大麻已經作為證據被扣押。但警方拒絕透露其他更多細節。

美國麥當勞公司的一位發言人表示，他們“正在就這一指控的有效性與執法部門積極合作”。

小編點評

喝杯飲料也要被迫吸毒！而且還是那么大一個企業！員工管理是怎么做的！？

廣東薪酬調查報告出爐！

最賺錢的行業曝光，住宿和餐飲業墊底

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據中國南方人才市場、廣州人力資源服務協會等發布的《南方人才年度廣東地區薪酬調查報告》顯示，今年廣東所有職位的平均增幅約為3.37%。

據介紹，今年的調查總樣本量達到245萬，數據覆蓋廣東省9個城市地區（廣州、深圳、珠海、佛山、惠州、東莞、中山、江門、肇慶），19個行業，400個職位。

其中，薪酬水平最低的三個行業分別是“居民服務、修理和其他服務業”（5705元/月）、“紡織服裝和服飾制造業”（5669元/月）和“住宿和餐飲業”（4975元/月），分別低于全省平均薪酬25.08%、25.55%、34.67%。

從行業薪酬差距來看，最高的“金融業”是最低的“住宿和餐飲業”的3.26倍，同比去年增加0.14倍，行業間的差距有所拉大，馬太效應越發明顯，這與政策支持、技術紅利、人力資本外溢等有一定關聯。

總體來看，職工薪酬與其學歷和工作年限均呈正相關關系，即職工的學歷越高、工作年限越長，平均薪酬水平越高。

小編點評

So？你拖后腿了嗎？

空間1000㎡+

奈雪夢工廠正式開業

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11月15日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶全球最大門店“奈雪夢工廠”在深圳海岸城隆重開業，該店也是奈雪全球首家多場景體驗店。1000㎡的超大空間以極具夢幻色彩的紫色為主色調，設有烘焙、茶飲、咖啡、精釀、西餐、零售、限定產品等十五大板塊，為消費者帶來15條產品線共1000多種新品。其中，烘焙、零售、限定產品這幾大板塊的產品均為首次亮相，消費者可在這里品嘗到如塔帕斯、0卡糖氣泡茶、原切牛排等百余種普通門店沒有的限定產品。

自2018年奈雪在門店推出“禮物store”游戲區后，廣受好評，奈雪也在新零售領域持續發力。此次奈雪夢工廠特設零售產品區，也是奈雪首次在線下布局“IP文創周邊+定制零食+茶葉茶具”零售。

奈雪的茶創始人彭心介紹，之所以命名為“奈雪夢工廠”，就是希望能帶給消費者如徜徉在美夢般的美好體驗，奈雪通過4年的積累，從世界各地凝聚了一批頂尖級大師。這樣的人才儲備既滿足了提升全國團隊的品質要求，也為接下來走向海外做好積累。

小編點評

也太漂亮了吧，小編可以在里面待上一整天！（這不是廣告！）

廚師炫技朝鐵板噴酒

火龍瞬間吞噬兩名顧客

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澳洲悉尼市近來發生一起不幸意外，一名3歲男孩和家人在鐵板燒餐廳慶生時，廚師在高溫的鐵板上灑酒，立即燃起一發不可收拾的熊熊大火，導致坐在附近的男孩與父親臉部、身上多處被燒傷。

從視頻中可以看到，廚師為了炫技朝鐵板噴酒時，不慎噴射至座位區，導致火焰蔓延到45歲父親以及3歲男孩身上。兩人慘被火焰波及，身上嚴重燒傷。

新南威爾士州警方后來證實，火勢雖然在餐廳工作人員的幫忙下很快被撲滅，然而男孩臉上和手臂均嚴重燙傷，被送至韋斯特米德兒童醫院(Westmead Children"s Hospital)接受治療，目前情況雖然穩定但傷勢仍然十分嚴重，他的父親也因為二級燒傷留院治療中。

小編點評

餐廳用這些方式提高與消費者的互動感、體驗感這無可厚非，但最基本的安全意識還是要有呀！希望他們可以早日康復。

扇貝還是被獐子島“玩死了”

是真的受災，還是故技重施？

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11月11日，獐子島因扇貝“又死了”再次收到深交所的關注函。11月12日，獐子島開盤一字跌停，股價報2.7元/股。

記者統計發現，這已經是獐子島在2019年收到的第4封關注函了，加上還收到3封問詢函，一年內7次遭到深交所質問。下滑業績和高額負債等問題屢受質疑，而扇貝受災已多次成為獐子島回復經營不善的“萬金油”。

11月11日，獐子島發布公告稱，根據已完成的近半數2019年秋季底播蝦夷扇貝存量抽測結果，部分海域死亡貝殼比例約占80%以上，畝產水平大幅低于前10月平均畝產25.61公斤。而因抽測工作尚未完成，死亡情況可能還將持續，暫時無法判斷此次死亡應計提存貨跌價準備及核銷的具體金額。但至2019年10月末，上述底播蝦夷扇貝共消耗性生物資產賬面價值3億元。

當晚，深交所火速下發關注函表示，根據公告，獐子島在10月末并未出現扇貝異常情況，但在10月末至今的短時間內，扇貝卻出現較大面積死亡、減值跡象，質疑獐子島是否存在隱瞞減值跡象。

截至目前，獐子島方面尚未作出回應。

小編點評

2014年扇貝“跑了”，2017年扇貝“餓死了”，今年10月還一切正常的獐子島扇貝，近日又“死了”…… 能換個套路嗎？？？

2萬多家店的正新雞排開始送奶茶了

或與雞排漲價有關

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對正新雞排熟悉的人都知道，他們一直有買雞排送五元飲品的促銷活動，其中酸梅湯是贈飲中最常見的飲品。而近日，擁有20000多家店的正新雞排將其換為了奶茶，

正新店員表示，此次更換產品則與部分門店雞排漲價有關。正新雞排的主力產品“香辣雞排”價格最初為10元，逐漸漲為現在的15元，爆漿雞排則從過去的15元漲到了17元。

對正新雞排漲價影響的因素有雞肉價格上漲，據悉去年開始全國冷凍雞胸肉的價格從5.5元左右漲至10元左右，而今年受豬肉價格影響，全國大部分農副畜牧產品的價格隨之上漲，也導致餐廳菜品漲價。而制作雞排的主要原料雞胸肉價格更是突破20元大關。

此次部分門店產品價格上漲，正新雞也將“萬年不換”的酸梅湯換為了奶茶，里面加有椰果，以此降低因產品漲價所帶來的消費滿意度下降的機率。

小編點評

奶茶感覺會比酸梅湯有價值感，雞排漲價，用奶茶來彌補的方式還算不錯。

肯德基1.5億，星巴克1億！

雙11成餐企“撈金日”！

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發“飯票”，主播帶貨......雙11也成了餐飲商家的狂歡日，賺得盆滿缽滿！

今年雙11，餐飲商家花樣很多，推出了多種形式，比如在各大電商平臺推出“飯票”、“糧票”卡券打折售賣等活動。

雙11，僅8個小時，肯德基的銷售額就突破了1.5億；星巴克當日也銷售額過1億！

不僅如此，麥當勞、漢堡王、必勝客、真功夫、哈根達斯等頭部餐飲品牌也都紛紛在雙11當天大賣特賣，銷售額均打破去年雙11全天峰值。

其中，麥當勞用主播帶貨也成了最大亮點，雙十一當晚，麥當勞用淘寶第一主播薇婭，在她的直播間推出了“麥當勞套餐”。僅僅幾分鐘，單價112元的麥當勞5-6人套餐就賣出了2萬+份！

小編點評

雙十一不再只是電商平臺們狂歡的日子，這種全民狂歡的“購物日”，未來可能是更多餐飲商家的突破營收的新機遇。

以上就是小編為大家精心整理的餐飲資訊了，各位看官有什么想點評的嗎？

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