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做餐飲,上紅餐!
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餐廳顧客等位時,如何讓他等的心甘情愿?

張彤 · 2018-11-06 11:21:15 來源:紅餐 4020

編者按:去餐廳吃飯,排隊等待是一件讓人很郁悶的事情。其實,對于商家來說,這是很好的吸客機會,就看你怎么去留住他們?


不知從何時開始,生活處處需要排隊,買火車票需要排隊、旅行參觀景點需要排隊、購買熱門產品需要排隊,連去銀行取錢都需要排隊。試想一下,排隊本身已經令人惱火,如果一個人在饑腸轆轆時還要排隊,豈不是雪上加霜?那么,顧客等位時商家應該怎樣安慰顧客受傷的心靈呢?小編通過市場調查總結了以下幾種方法:

舒適的座椅可以緩解排隊的壓力

大多數人都有這種體驗,在排隊時,如果突然出現一張沙發,或是一把可以讓人舒服到葛優躺的座椅,我想99%的客人都不會拒絕。畢竟特意前往餐廳用餐的客人還是少數,大部分人很可能是逛了一天街因而就近用餐,所以一張舒服的座椅,可以帶給顧客極大的舒適感,或許一坐下就不想走了!有時候成功可能就是幾步之遙。當然啦!如果在這個時候還能設置幾張小桌子,放上幾種棋牌,客人很可能會被黏在店門口忘記時間的流逝。

免費的茶點可以短暫消除饑餓感

小編相信這個方法在當下火爆的餐廳(如海底撈、蛙遇等)較為常見,畢竟一點點小零食并不足以撼動餐廳的利潤,還可以因此留住更多的客人,何樂而不為呢?想象一下,當客人又渴又餓的走到店門口,一個服務員走出來,左手拿著瓜子、糖果,右手端著飲品、水果。俗話說:吃人家的嘴短,拿人家的手軟。一般的客人怎么好意思再離開這家店呢?

打印照片、抓娃娃等跨界營銷正當紅

現在很多餐飲店在顧客等位時,讓顧客掃描二維碼,利用某些關聯的小程序,啟動打印照片的功能。由于現下手機拍照非常方便,大家的手機中都存有非常多的照片,卻常常不記得沖印出來,大街上可以沖洗照片的店鋪并不常見,利用這個優勢,可以將一大部分顧客“黏”在椅子上。想想大家翻看手機照片時那集中的注意力,和左挑右選時的耐心,可能會短暫忘記饑餓這回事。如果能利用這種小程序關聯店鋪自身的公眾號,還能起到引流的作用,各位老板何樂而不為呢?

還有一些店鋪的門口會擺放娃娃機,想想近兩年風靡全國的娃娃機!有多少人會特意前往電玩城抓娃娃,尤其是帶小孩的家長,在孩子的央求下,總要玩幾局,還怕時間過得不夠快嗎?而且對于娃娃機這種暴利的游戲機,餐飲老板們擺在門口,只怕是又多了一個賺錢的地方,說不定比菜品還要賺錢呢!

另外,還有些餐飲店有美甲的資源,也會在店門口安排美甲人員為等候的女性顧客做美甲,也不失為一種既能取悅客人又能賺錢的好方法。

貼心的軟件帶給客人幸福感

現在是一個科技當道的時代,科技的進步可以惠及生活的方方面面,如果餐飲老板好好利用,也可以成為取勝的法寶。比如使用在線提示等位軟件,可以節省許多不必要的時間,也可以讓客人預先做出安排,在即將到號的時候,由短信或微信進行提醒,合理又貼心,正可以討得客人歡心~另外,讓客人在等位時利用軟件進行點單也是一個留住客人的好方法呢!各位餐飲老板要利用各種方法為店鋪服務,所謂留住顧客,就是創造顧客!

小編在這篇文章中,講了幾種留住顧客的方法,希望各位老板可以活用到店鋪中。畢竟人們多少都會有些“從眾”的心理,排隊等位的人多對店鋪本身就是一種宣傳。哪怕是因為好奇,也會吸引到其他客流,很多“網紅”店鋪的成功之路就是這樣走出來的。

所有圖片均來自于覓知網,基于CCO協議

最后,祝各位大老板生意興隆,排隊多多~

張彤

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就職于咕嘟媽咪專業美食網站企劃部,亞洲餐飲資訊餐飲新媒體編輯,對餐飲美食有著深刻認識的專業餐飲顧問。公眾號:亞洲餐飲資訊,ID:gdmmcollege。

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