長期以來，餐飲行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中重要行業(yè)之一，對刺激消費，推動經(jīng)濟增長發(fā)揮了重要作用。在過去的2016年里，餐飲行業(yè)競爭日益激烈，餐飲店新生一批，退市一批。而新的一年行業(yè)形勢仍然嚴峻，這就要求餐飲企業(yè)要不斷拓展客群，吸引更多顧客到店消費。在消費人群方面，團體聚餐是餐飲店重要客群之一，這類客群包含多個年齡段且人數(shù)眾多，客單價自然而然會大幅上升。因此，餐飲店做好團體聚餐的營銷是至關重要的。本期調(diào)查，咕嘟媽咪針對團體聚餐所涉及的問題進行詳細的了解，希望可以為餐廳帶來參考價值。

首先來看一下消費者對于各類社會團體活動的積極性，調(diào)查顯示，66.9%的消費者參與過社會團體活動（Q1）。通過這些參與過團體活動的消費者中得知，他們參與的團體活動中有89.5%的團體會有聚餐活動（Q2）。而在團體聚餐活動頻次調(diào)查中顯示，有52.4%的團體活動為每月一次；19.4%的團體活動為兩個月一次；15.5%的團體活動為半年或一年一次（Q3）。在團體規(guī)模上，43%的團體人數(shù)為10~20人；18.4%的團體人數(shù)為10人以下；16.7%的團體人數(shù)為21~30人（Q4）。由此可見，消費者參與社會團體活動的積極性較高，并且這些團體活動以每月一次的頻次占據(jù)多半比例，同時在團體活動后也通常會有聚餐活動。對于這類人群來說，一個可以提供多人數(shù)就餐環(huán)境且性價比較高的餐廳會尤為重要。

Q1 你是否參與過各類社會團體活動？

Q2 你參與的團體平時是否有聚餐活動？

Q3 你參與的團體聚餐活動頻次一般為？

Q4 你所在的團體規(guī)模為？

當詢問到團體聚餐最看重的因素時，39.8%的被調(diào)查者表示最看重餐廳的環(huán)境氛圍；而在餐廳的地理位置和人均單價這兩個選項上分布的相對平均，分別占22.3%和24.3%（Q5）。從數(shù)據(jù)來看，環(huán)境氛圍對于團體聚餐來說會比平時少人數(shù)聚餐更加重視，其次便是人均單價和地理位置。調(diào)查顯示，消費者參加團體聚餐所能接受的人均單價接受度最高的是101~150元，占44.7%；其次是151~200元，占25.2%；第三是50~100元，占20.4%（Q6）。

Q5 每次聚餐最看重的是？

Q6 每次聚餐的人均單價是？

在進一步調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，團體聚餐時消費者愿意花費在用餐等待的時間相較于小人數(shù)用餐或單人用餐會有所上升。數(shù)據(jù)顯示，消費者中53.2%的人表示可以等待30分鐘以上；28.5%的人表示可以等待10~30分鐘；15.3%的人表示視情況而定（Q7）。同時，我們對團體聚餐用餐時間也進行了調(diào)查，77.8%的人表示會在60~120分鐘之間結(jié)束用餐；13.5%的人表示在60分鐘以內(nèi)；8.7%的人表示在120分鐘以上（Q8）。可見，消費者并不會因團體聚餐的多人數(shù)而增長用餐時間。在調(diào)查到聚餐時間段時，選擇晚餐的人數(shù)居于首位，占58.3%；其次是午餐，占21.4%；第三是下午茶，占17.5%（Q9）。

Q7 團體聚餐時你愿意在用餐等待上花費多長時間？

Q8 團體聚餐時用餐時間一般為？

Q9 每次聚餐的時間段是？

據(jù)上述調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者在團體聚餐時并不會如大家所想延長用餐時間，導致翻臺率降低，反而在團體活動中，大家對于用餐等位時間會更加耐心。并且，團體聚餐普遍人數(shù)較多，以晚餐為主，人均單價也明顯上升，餐廳可針對團體聚餐這一客群進行深入分析，從用餐愛好到套餐搭配，定能吸引更多團體聚餐人群，增加餐廳人氣。咕嘟媽咪一直以來都在關注和研究消費者種種狀況下表現(xiàn)出的特點并進行分析，希望可以為餐廳提供信息參考，幫助餐廳了解消費者的用餐喜好等。